中国人历来重视口腹之欲的满足，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？小编收集并整理了“豆豉青蚵”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
牡蛎(鲜)200克，青蒜30克，大葱30克，味精1克，酱油膏20克，香油10克，胡椒粉1克，植物油50克
豆豉青蚵的做法步骤：
1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。
2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许，油适量拌炒后即可。
小贴士：
蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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客家炒蚵
食材明细：
牡蛎(鲜)230克，辣椒(红、尖)30克，植物油30克，香菜20克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精5克，酱油10克，芡粉10克
客家炒蚵的做法步骤：
1. 牡蛎先洗净沥干；葱切段；蒜头稍拍；红辣椒切片。
2. 油30克以中火烧热，放入牡蛎炒约1分钟，再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒，最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒匀即盛起。
小贴士：
用香菜作配料，别具风味，是客家菜的特色。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
蚵仔煎(2)
食材明细：
主料： 海蛎子 200克，
辅料： 鸡蛋 2个， 红薯粉 100克， 菠菜 50克， 番茄酱 30克， 味增 20克， 白糖 20克， 大葱 适量， 食用油 适量，
蚵仔煎的做法步骤：
1.提前将原料准备好，海蛎用清水清洗干净，注意不要用流水冲洗，因为海蛎很脆弱，而且营养也容易流失。
2.调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重，好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀，也可以根据自己的口味适量增添各种调料，也可以加点辣椒酱，我没有增加是想保持海蛎的原味，喜爱的小伙伴们可以自行添加。
3.将红薯粉倒入适量水调匀，将调好的酱汁用小火熬煮，待酱汁慢慢变得浓稠时，放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡，酱汁即成。
4.锅内倒入油（猪油更香），烧至6成熟，下入准备好的海蛎，同时将调匀的红薯粉水倒入锅内。
5.中火慢煎至7分熟（卷边）时，待红薯淀粉完全成透明状时，打入一个鸡蛋，用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上。
6.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和青菜碎（韭菜、小白菜、菠菜都行，我家里只有菠菜了）。
7.出锅，浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了，如果心思再乖巧一些，还可以做个造型什么的，为了这口美食，我已经来不及给它造型了，狂吃狂吃下肚，话说海蛎营养丰富，这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。
小贴士：
1.海蛎避免流水冲洗，一是脆弱怕遭破坏，二是营养成分容易流失；2.最好选用纯的农家红薯粉，这样做出来的蚵仔煎Q弹有质感；3.煎海蛎用的油最好是猪头，这样更能将食物的香味提出来；4.酱汁的制作很关键，但是塑造性也很强，根据个人口感可以适当调整。
豆豉
食材明细：
主料： 黄豆 适量，
辅料： 剁椒 刮量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 辣椒粉 适量， 花椒粉 适量， 白酒 少许，
豆豉的做法步骤：
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入，点些白酒。
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
金针菇鲜蚵羹
食材明细：
金针菇200G，蚵仔150G，油条一条，香菜5G。(1)酱油一大匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许，(2)乌醋一茶匙，麻油半茶匙，(3)高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯。
金针菇鲜蚵羹的做法步骤：
1.金针菇去老根汆烫后沥干,香菜洗净切寸段备用。
2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉,入滚水中煮至外表透明状即可捞出。
3.油条切小片状,入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。
4.锅中入高汤四杯,加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡,并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。
5.食用前于汤碗内置油条,将做法4盛入汤碗中,并撒上适量之香菜即可。
韭菜花蚵仔羹
食材明细：
主料： 韭菜花 1把， 油条 2支， 咸菜 ，
调料： 油葱酥 1小把， 芝麻油 ， 胡椒粉 ，
韭菜花蚵仔羹的做法步骤：
1.蚵仔加少许盐轻搓,洗净后沥干,用地瓜粉抓拌返潮,放入热水中川烫捞起备用.
2.油条买回来剪成小段后再炸酥脆备用.
3.备锅水滚下油葱酥,酸菜丁,再滚起时将火转小,下已处理过的蚵仔,韭菜花末同煮一分钟即可.
4.起锅前下油条,撒胡椒粉,加香油.
豆豉杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇300G，五花肉75G，豆豉35G，蒜头150G，红辣椒2条，蒜苗一支。(1)淀粉少许，酱油半花匙，(2)淀粉一茶匙，麻油一茶匙。
豆豉杏鲍菇的做法步骤：
1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干。
2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用。
3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再入豆豉，鲍鱼菇与调味料（1）拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
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