生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢？下面由小编帮大家编辑的《茴香蚕豆》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
茴香蚕豆的做法步骤：
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
97msw.coM精选阅读
火腿蚕豆
食材明细：
蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精。
火腿蚕豆的做法步骤：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
茴香菜春卷
食材明细：
小麦面粉300克，茴香50克，香菇(鲜)200克，竹笋200克，色拉油250克，盐3克，味精3克，料酒3克，淀粉(豌豆)50克，白砂糖10克，醋5克，小麦富强粉10克
茴香菜春卷的做法步骤：
1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）
小贴士：
因为需要炸制所以要备色拉油1000克；春卷皮制作方法： 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。
桃仁茴香菜
食材明细：
茴香200克，核桃50克，盐2克，味精2克，香油5克
桃仁茴香菜的做法步骤：
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
油炝蚕豆
食材明细：
蚕豆1500克，香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克
油炝蚕豆的做法步骤：
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
清香蚕豆糕
食材明细：
主料： 蚕豆 500g，
调料： 食盐 适量， 黄油 适量，
清香蚕豆糕的做法步骤：
1.将蚕豆清洗干净。
2.剥去外层的皮，再一次洗净。
3.洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。
4.蒸熟的蚕豆压成泥。
5.加点盐。
6.再加点黄油。
7.搅拌均匀后，放入模具中。
8.脱模，就成功了。
椿芽蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克
椿芽蚕豆的做法步骤：
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士：
此菜忌用大蒜。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《茴香蚕豆》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茴香菜的做法专题，希望您能喜欢！