吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特意为大家收集整理了“香露炖花菇”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐，味精，白糖等适量，纱纸1张。
香露炖花菇的做法步骤：
1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
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醉花菇
食材明细：
花菇125克，猪肉(瘦)150克，花椒10克，鸡油15克，盐10克，味精10克
醉花菇的做法步骤：
1 .先将花菇用凉清水浸20分钟后用剪刀剪去菇脚，然后用清水把菇洗干净捞起，摆在碗内，菇背朝上；
2. 把精肉片开，用水滚熟，过冷水洗干净，放在菇的上面，加精盐、味精、鸡油、上汤1000毫升，最后加川椒粒放在精肉上面，加盖；
3. 放进蒸笼蒸约30分钟取出，捡去精肉、鸡油渣、花椒粒不用，加入味精即成。
香露葱油鸡
食材明细：
鸡1250克，大葱5克，姜2克，花生油30克，盐6克，味精3克，香油3克，桂皮10克，八角1克
香露葱油鸡的做法步骤：
1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。
小贴士：
1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。
花菇煨鸡
食材明细：
母鸡1250克，淀粉(蚕豆)20克，香菇(干)50克，黄花菜(干)25克，枣(干)10克，莲子10克，味精1克，黄酒50克，小葱15克，姜15克，酱油30克，冰糖15克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克，猪油(炼制)100克
花菇煨鸡的做法步骤：
1. 净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；
2. 花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2 次；
3. 红枣煮熟去皮；
4. 黄花菜泡发去蒂，切成2 段；
5. 莲子肉去心；
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩勾住翅膀滤油；
7. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，放入炸过的整鸡，加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升，上面加盖瓷盘，在旺火上烧开；
8. 再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中；
9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁；
10. 再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小贴士：
1. 瓦钵要盖严，中途不可再加汤和调料，熟时开盖，食其原汁原味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
凤吞花菇
食材明细：
母鸡1300克，花菇75克，火腿50克，豌豆苗30克，黄酒15克，小葱10克，姜5克，枣(干)15克，盐10克，鸡油2克
凤吞花菇的做法步骤：
1. 将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉出鸡颈，斩断头骨，再将鸡骨全部剔出，用清水洗净；
2. 洗净的母鸡放在八成热的水中烫一烫，使鸡皮略为紧缩；
3. 花菇用水浸发，擦洗干净，控干水；
4. 沥干水分的花菇与熟火腿均匀切成0.3 厘米厚的片；
5. 将花片、火腿片一起塞入鸡腹内；
6. 将鸡颈开口处用小竹签封住，背朝上放在盛器内，加入葱结、姜片、黄酒、红枣、精盐5克和清水500毫升；
7. 各料放好后上笼用旺火蒸2 小时左右，至鸡酥烂，取出；
8. 将鸡放在汤碗里，拔去鸡颈上小竹签，拣去葱结、姜片；
9. 再将原汤用汤筛过滤后，倒入炒锅里，再加鸡清汤在旺火上烧开，随即加入豆苗、精盐15克，撇去浮沫，倒入盛鸡的碗里，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
整鸡脱骨：1. 将褪好毛未开膛的整鸡放在菜案上，用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划3.3 厘米的口，将刀口处的皮撑开（不可将刀口扩大），取出颈骨，用刀尖在靠近鸡头处将颈骨割断；2. 从鸡颈部的刀口处连皮带肉缓缓向下剥，用小刀将肉与筋、骨剥离。剥至两膀骨的关节露出之后，将连接关节的筋骨割断（割时刀贴骨，顺骨而下），使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出即可（脱骨鸡翅膀不剔）；3. 将鸡胸朝上置于菜案上，用手把胸部的突起处按一按，以免向下翻剥时骨头将皮戳彼。然后继续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀割断与肉相连的筋膜。鸡的背部肉少，皮紧贴脊椎骨，翻剥时不注意很容易破裂，应先用小刀轻轻地将皮肉割离再行翻剥；4. 翻剥鸡的腿部时应使鸡胸朝上，一手执左大腿，一手执右大腿，将两腿向背部翻（翻鸡腿时不可撕破鸡片），使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋和肉割断，再继续翻剥；5. 翻剥到肛门处，用刀把尾骨尖割断（尾骨尖要连在鸡身上），使鸡肉脱离腔骨，再割断屎肠，并且要洗净，接着翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部（也有不拉皮的），整鸡腿便明露出来，剔去骨，顺原刀口翻过来，形态上便仍是一只完整的鸡，只是没有骨架。
清蒸花菇(1)
食材明细：
花菇125克，盐2克，姜汁10克，鸡油15克，味精1克
清蒸花菇的做法步骤：
1. 将花菇用清水涤洗后，放入碗内，用温水浸泡至透；
2. 花菇捞出去蒂洗净，原汤沉淀去渣留用；
3. 取碗一个，把花菇面朝下转着码在碗内；
4. 加入盐、姜汁、味精、原菇汤、鸡汤、鸡油，上锅蒸透；
5. 将蒸好的花菇扣在盖碗中，汤滗入勺内；
6. 上火加入菇汤、鸡汤烧开，撇去浮沫；
7. 调入姜汁、味精，淋入鸡油，轻轻浇在盖碗花菇上即成。
花菇油菜心
食材明细：
花菇50克，油菜1000克，盐15克，料酒15克，味精10克，淀粉(玉米)20克，姜10克，大葱15克，鸡油25克，猪油(炼制)100克
花菇油菜心的做法步骤：
1. 花菇用开水泡浸后，剪去根，洗净泥沙；
2. 用沸水煮透捞出过凉，挤干水分，用小碗盛上，放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用；
3. 油菜去老帮，抽去筋，洗净泥沙，大的可改成两半，控去水分；
4. 锅上火，注入猪油，沸后将油菜心下锅过油；
5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精，将油菜心下锅，开锅后捞至盘中摆整齐；
6. 再用水淀粉勾欠，注入鸡油，将汁浇至菜心上；
7. 蒸入味的花菇下锅，将汁收干，注入少许鸡油起锅，围至菜心的周围即成。
小贴士：
油菜少可过油，多可用水煮，主要保持菜的颜色和鲜嫩。
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