生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深？经过小编精心整理，推出清蒸蟹钳，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
螃蟹2000克，蟹黄5克，冬笋5克，香菇(干)5克，小葱5克，姜5克，白砂糖1克，香油5克，盐1克，黄酒5克，姜汁20克，味精2克
清蒸蟹钳的做法步骤：
1. 取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；
2. 蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼；
3. 水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1.3 厘米见方的薄片；
4. 葱中间劈开，切成3.3 厘米的段；
5. 将蟹黄饼鲜艳的一面朝下，摆在碗底中央，再将蟹钳肉小头朝碗心、大小朝碗边，一层层地码在碗中；
6. 当码到碗的一半深时，再紧贴碗边立着码一圈香菇片，挨着香菇片上方，紧贴碗边再码上一圈冬笋片；
7. 然后，把蟹钳肉按原法码好，把碎蟹肉放在最上面；
8. 将味精、盐、白糖、料酒、鸡鸭汤、葱姜等，依次放在蟹钳肉上，淋上香油；
9. 各料摆放好后盖上盖，上屉用旺火约蒸10 分钟取出，拣去葱、姜，扣入盘中即可。
小贴士：
加工蟹钳，注意保持蟹钳肉形状的完整，2000克蟹钳可出净肉约500克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
97msW.com相关推荐
清蒸蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 500g，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量，
清蒸蟹的做法步骤：
1.新买的螃蟹
2.放在水池里清洗干净
3.姜备用
4.切成小沫
5.加入适量的醋，调成姜汁备用
6.把螃蟹上锅蒸，大约半小时，因为螃蟹太大了，
7.蒸熟装盘，尽情享用.
清蒸子蟹
食材明细：
螃蟹500克，酱油15克，料酒10克，味精5克，香油25克，大葱10克，姜10克
清蒸子蟹的做法步骤：
1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；
2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；
3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形；
4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；
5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；
6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸大蟹
食材明细：
海蟹。姜茉少许。蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙。
清蒸大蟹的做法步骤：
1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。
2、水沸后蒸15分钟即可。
3、实用沾料配食。
清蒸肉蟹
食材明细：
螃蟹180克，大葱3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，醋10克，姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤：
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸花蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 1只（花蟹），
辅料： 姜 2片， 葱 1棵，
调料： 醪糟 1大匙， 红醋 4大匙，
清蒸花蟹的做法步骤：
1.葱洗净，切段；姜去皮洗净，一半切片，一半切末备用。
2.花蟹去内脏洗净，放入蒸盘中加上葱段、姜片及醪糟，移入蒸锅中蒸约12分钟，取出，捞除葱、姜，花蟹切块，盛盘端出。
3.姜末放入小碗中加入红醋调匀，以花蟹块沾汁食即可。
清蒸啤酒蟹
食材明细：
大闸蟹。啤酒，清水。生姜，醋，盐。
清蒸啤酒蟹的做法步骤：
1、将大闸蟹洗净，放入盆中，加入清水和少许盐，使其吐出脏物，姜切成末加入醋，拌匀待用；
2、坐蒸锅点火，倒入啤酒，清水，啤酒和清水的比例为2：1；把大闸蟹放在笼屉上，蒸8分钟后取出，食用时蘸姜汁即可。
天天提示：蒸蟹时千万注意不要蒸老。
喜欢《清蒸蟹钳》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸梭子蟹专题，希望您能喜欢！
