吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食承载了地方的文化差异。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。你印象最深的地方美食有哪些?小编收集并整理了“冬瓜球”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
冬瓜球的做法步骤:
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
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干贝冬瓜球
食材明细:
冬瓜1500克,火腿15克,香菇(干)10克,蘑菇(鲜蘑)25克,淀粉(蚕豆)10克,虾米10克,虾仁100克,青椒5克,干贝10克,姜5克,黄酒10克,盐5克,泡椒5克,鸡油15克,小葱10克,花生油15克
干贝冬瓜球的做法步骤:
1. 将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;
2. 将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;
3. 将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24 只,每只直径约2.5 厘米,镂空呈现透明状;
4. 虾仁剁成茸,加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶,即成虾胶;
5. 将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒,再填入馅料,用干淀粉和虾胶封口;
6. 锅内入鸡清汤750毫升,加精盐,把冬瓜球放入,用中火烧2~3 分钟,捞出,用汤冲去浮沫;
7. 另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开,改用小火烧5 分钟;
8. 再用中火烧片刻,捞出冬瓜球,将封口朝下放在盆中;
9. 将汤用水淀粉勾薄芡,浇在冬瓜球上,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
胀发干贝,先剥去干贝上的筋,用凉水洗净表面的泥沙。装入小盒,加清水(水量为干贝的1~2 倍)、葱、姜,上笼蒸约2 小时,原汤澄清留用。将干贝在凉水中揉洗2~3 遍,至水底无细砂为止,澄清的原汤倒入盛干贝的容器即可使用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
扒冬瓜球
食材明细:
冬瓜750克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菇(鲜)50克,花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油2克
扒冬瓜球的做法步骤:
1. 将嫩冬瓜削皮,去掉籽、瓤,洗净;
2. 冬瓜用刀削成“球形”,放入沸水锅内氽熟,捞出;
3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水,待用;
4. 水发冬菇去蒂洗净,上屉蒸约1小时;
5. 蘑菇去根,洗净,待用;
6. 炒勺置火上,烧热,注油,下冬瓜球煸炒片刻;
7. 放蘑菇,入精盐、味精,添汤,改小火焖烧几分钟;
8. 再放冬菇,改用旺火,用水淀粉勾芡,淋入麻油, 抖勺装盘,即可。
橙味冬瓜球
食材明细:
主料: 冬瓜 500g,
橙味冬瓜球的做法步骤:
1.冬瓜用挖球器挖出球状
2.冷水洗净
3.锅烧热水
4.将冬瓜球放入锅中煮熟
5.橙味果珍倒入碗中
6.然后在碗中冲入冷水,搅拌融化备用
7.煮好的冬瓜球盛入碗中
8.将融化好的橙汁倒入装有冬瓜球的碗中
9.水量盖过冬瓜球表面
10.然后盖上盖子密封,放入冰箱冷藏一晚
11.开吃啦
素蟹黄冬瓜球
食材明细:
素蟹黄丝50公克,姜1小块,青豆仁50公克,冬瓜400公克,盐,糖各1小匙,酒1大匙,水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。
素蟹黄冬瓜球的做法步骤:
A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状,姜切成片,青豆仁洗乾净,与素蟹黄丝备用。
B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒~1分钟。
C、以2大匙油热锅后,放入姜片爆香。
D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后,以太白粉水勾芡即可。
椰子球
食材明细:
主料: 椰丝 200g, 面粉 25g,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 1/4杯, 白糖 120g,
椰子球的做法步骤:
1.椰丝、砂糖、面粉混匀
2.加入牛奶、全蛋和香草香油(蛋建议先打散)
3.用手搓成你喜欢的形状,我图省事做的椰子球
4.烤箱预热180摄氏度,烤20-25min
洋芋球
食材明细:
洋芋1斤,绞肉1/2斤,洋葱1个,面粉1杯,蛋2个,面包粉3/2杯,盐,味精,胡椒粉各少许,咖喱粉1大匙。
洋芋球的做法步骤:
(1)油锅中炒香洋葱丁,再放入绞肉炒散,加调味料拌匀。
(2)洋芋去皮、切片蒸熟,压成泥状,将炒过的馅倒入拌匀,再加入少许太白粉和成团状。
(3)把洋芋泥做成椭圆形,沾上面粉、蛋汁、面包粉,入油锅炸至金黄色。
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