每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“八宝蟹饭”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁，虾米，笋丁，火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。
八宝蟹饭的做法步骤：
①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。
②将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。
③将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟(约40分钟)。
④蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。
97mSw.com相关阅读
八宝饭(2)
食材明细：
主料： 糯米 250克，
辅料： 核桃(鲜) 15克， 葡萄干 15克， 山楂 15克， 青梅 15克， 水淀粉 25克， 北杏仁 5克， 芝麻 5克，
调料： 白糖 150克， 猪油(板油) 25克， 玫瑰糖 10克，
八宝饭的做法步骤：
1.青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；
2.水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀；
3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；
4.水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。
饮食小常识
1、公元前1123年，周武王率诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉，在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化纣王。
2、中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，为中餐酒席的佳肴。
甜蜜八宝饭
食材明细：
主料： 糯米 300g，
调料： 淀粉 0.5勺， 枣（鲜） 适量， 白糖 3勺， 豆沙 2勺，
甜蜜八宝饭的做法步骤：
1.先将糯米浸泡一天。
2.蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米大火蒸二十分钟。
3.将红枣掰成两半，适量枸杞，铺在碗底。
4.蒸好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖，搅匀。
5.将糯米用勺子铺在碗上，将红枣和枸杞覆盖压紧。
6.再均匀铺上一层豆沙。
7.撒上红枣。
8.再铺上糯米饭，压紧即可，上蒸锅蒸二十分钟。
9.蒸好的八宝饭反盖在盘子里，让红枣和枸杞向上，
取一勺白糖，三分之一勺淀粉，适量水，调匀，锅中开小火熬成糖稀，将糖稀洒在米饭上即可。
八宝鼋鱼
食材明细：
主料： 甲鱼 1只，
辅料： 糯米 50克， 莴笋 30克， 火腿 25克， 冬菇(干) 15克， 薏米 15克， 芡实米 15克， 蛋糕 20克， 青豆 15克， 虾 子5克，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 葱 25克， 姜 15克， 蒜 15克， 八角 3克， 桂皮 3克， 淀粉 25克， 黄酒 40克， 白糖 10克， 猪油(板油) 35克， 芝麻油 25克， 白胡椒 粉2克，
八宝鼋鱼的做法步骤：
1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。上笼蒸熟，取出扣入盘中。锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成
八宝鸭
食材明细：
肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。
八宝鸭的做法步骤：
将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。
八宝辣酱
食材明细：
已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣酱，白糖各，25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
八宝辣酱的做法步骤：
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
八宝菠菜
食材明细：
菠菜。胡萝卜，冬笋，香菇，火腿，海米，杏仁，核桃仁，口蘑。盐，料酒，鸡精，香油，食用油。
八宝菠菜的做法步骤：
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
相信《八宝蟹饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了八宝饭怎么做专题，希望您能喜欢！
