生活的意义，一定程度是吃好，地方的差异，往往体现在美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“金蒜银鱼蒸菜心”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
芥蓝，银鱼。大蒜，红尖椒，小白菜，葱花。盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉。
金蒜银鱼蒸菜心的做法步骤：
1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；
2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。
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金蒜鳓鱼
食材明细：
鳓鱼750克，猪油(板油)50克，大蒜(白皮)100克，料酒25克，酱油50克，白砂糖20克，盐2克，大葱8克，姜5克，植物油50克
金蒜鳓鱼的做法步骤：
1. 大蒜剥去蒜衣，洗净；
2. 猪板油洗净，切成丁；
3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段；
4. 姜洗净，切片；
5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油；
6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油；
7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿；
8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟；
9. 再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。
小贴士：
1. 净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15 分钟，使之入味，然后再烹。2. 此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
银鱼干蒸芋丝
食材明细：
芋头300克，银鱼干50克，大葱10克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克，胡椒粉3克
银鱼干蒸芋丝的做法步骤：
银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
蒜茸蒸白菜
食材明细：
白菜一棵，蒜末，葱末。
蒜茸蒸白菜的做法步骤：
1、白菜洗干净切段，开水里烫一下，摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香，铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺，加少许味精，均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水，水开后放入白菜，大火蒸10分钟就OK了。
蒜茸蒸茄子
食材明细：
茄子适量，大蒜(白皮)50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克
蒜茸蒸茄子的做法步骤：
1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；
2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；
3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；
4. 撒上葱花，浇上热油即可。
蒜香鱼茸蒸豆腐
食材明细：
草鱼150克，豆腐(北)100克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，植物油20克，味精2克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(豌豆)5克
蒜香鱼茸蒸豆腐的做法步骤：
蒜香粉丝蒸丝瓜
食材明细：
主料： 丝瓜 100g， 粉丝 1束， 蒜 8瓣，
调料： 食盐 1g， 酱油 1ml， 调和油 适量， 元贞糖 5g，
蒜香粉丝蒸丝瓜的做法步骤：
1.大蒜去皮，捣成蒜泥；
2.粉丝用开水泡开，控水后在菜板上切成2cm长度；
3.丝瓜去皮，切成4cm长的段，整齐码放在盘子里；
4.肉馅里面加盐和酱油；
5.再将蒜泥和粉丝放入，搅匀之后再多搅拌一会，让肉馅有粘性；
6.将肉馅弄成小团，放在丝瓜的顶上；
7.上锅蒸制，时间是水汽上来之后的5~10分钟；
8.出锅后可以根据自己的口味撒上香菜，搞定！
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