红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？经过收集，小编整理了海蜇拌萝卜，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
海蜇皮100克，胡萝卜200克，香油15克，大葱15克，白砂糖2克，味精1克，盐5克，菜籽油15克
海蜇拌萝卜的做法步骤：
1. 将海蜇皮洗净，切成细丝，凉水漂净，挤干水分；
2. 将胡萝卜洗净切成细丝，用盐捏造，凉水冲洗；
3. 将海蜇皮丝与胡萝卜丝再用凉开水漂清，挤干，放盘内散开；
4. 锅置旺火上，入素油，待油热，下葱炸香，淋到海蜇皮上；
5. 再加白糖、味精、芝麻油拌匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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海蜇拌萝卜丝
食材明细：
海蜇皮100克，白萝卜300克，姜10克，大葱10克，酱油5克，白砂糖10克，醋10克，香油15克，盐3克
海蜇拌萝卜丝的做法步骤：
1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细丝，再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。
2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一起，再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝拌海蜇
食材明细：
海蜇适量，青萝卜适量，陈醋适量，鲜贝露（生抽）适量，芝麻油适量，蒜头适量，白糖适量，红椒适量
萝卜丝拌海蜇的做法步骤：
第1步将海蜇提前四五个小时用水泡好，期间每隔一两小时换次水（新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃）泡好的海蜇切丝用水洗一遍，用手挤干水份
第2步青萝卜切成丝将大蒜切成沫放入碗中，
第3步再放入少许白糖，加入三滴芝麻油，倒入鲜贝露（生抽）和陈醋，白糖和醋，鲜贝露这三种调料的比例为1：1：1
第4步调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可可适当放少许辣椒
白菜拌海蜇
食材明细：
海蜇皮，大白菜，大蒜，盐(盐)，味精，陈醋，香油(芝麻油)，辣椒油，白砂糖，少量酱油
白菜拌海蜇的做法步骤：
1.海蜇皮浸泡几个小时，捞出控净水，切成丝。
2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，以上调料拌均匀即可。
萝卜丝拌海蜇皮
食材明细：
海蜇皮100克，白萝卜100克，大葱20克，花生油20克，盐5克，白砂糖5克，味精1克
萝卜丝拌海蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花。
3.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
莴笋拌海蜇
食材明细：
海蜇150g，莴笋1根，鸡蛋1个，生抽，芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），老陈醋2茶匙（10ml），生粉1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（2g），油1/2茶匙（2ml）
莴笋拌海蜇的做法步骤：
海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。
莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。
鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。
小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。
准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。
将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。
小贴士：
海蜇的处理
制作这道菜时选用海蜇皮或海蜇头都可以，只是需要事先将海蜇用大量淡水浸泡12小时。从市场买回的海蜇经过浸泡后其实已经可以直接调味食用了，但为了卫生起见，有时需要汆烫一下。汆烫海蜇的时候要注意，水温不可过高，汆烫时间尽量迅速，从开水中捞出后要迅速放入冷水中过凉，否则海蜇会紧缩，使口感变硬。
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