“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的黄芪鲫鱼汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鲤鱼1000克，莲藕200克，黄芪20克，胡萝卜100克，枣(干)15克，味精2克，盐4克，黄酒15克，姜5克，植物油100克
黄芪鲫鱼汤的做法步骤：
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去除内脏，洗去血水沥干；
2. 黄芪、红枣洗净；
3. 莲藕、胡萝卜洗净去皮，切块待用；
4. 锅内到油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面黄；
5. 再放姜片煸香，烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕，大火烧开，小火慢煲1小时；
6. 放入胡萝卜，用小火煲30分钟，加盐、味精调味即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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姜丝鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，黄酒10克，大葱5克，姜2克，盐3克，味精2克，白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼250克，火腿50克，猪油(炼制)50克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，盐1克，植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤：
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，火腿25克，冬笋25克，青萝卜50克，黄酒15克，盐5克，味精3克，姜汁3克，姜2克，八角3克，花椒2克，大葱10克，猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的做法步骤：
1. 先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；
3. 冬笋也切成丝；
4. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；
6. 待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；
7. 待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。
小贴士：
如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
橘皮鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，陈皮10克，姜30克，葱白15克，胡椒1克，盐2克，味精1克
橘皮鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2. 葱姜洗净切成片；
3. 葱、姜与橘 皮、胡椒一起用纱布包好；
4. 放入鱼腹内，加水适量，用文火炖熟，加入精盐、味精少许调味即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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