“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《甘蓝泡菜》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜250克,西芹250克,辣椒(红、尖、干)100克,白砂糖50克,大蒜(白皮)20克,味精10克,盐80克,醋120克
甘蓝泡菜的做法步骤:
1. 将甘蓝切成3厘米方块;
2. 胡萝卜切成方丁;
3. 芹菜段3厘米长段;
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时;
5. 捞出控净水,拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料,装入坛内;
6. 加适量水浸泡4~5天即成。
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甘蓝煲仔饭
食材明细:
主料:香米半碗,紫甘蓝适量,广式香肠1根
辅料:生菜适量,鸡蛋1个,洋葱适量
配料:菜籽油2茶匙,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉1茶匙
甘蓝煲仔饭的做法步骤:
1,准备好香米、紫甘蓝。
2,准备好香肠、洋葱、鸡蛋。
3,准备好调料。
4,紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好,鸡蛋煮熟,剥壳;香肠切好备用。5、
5,香米洗净放入砂锅,加入适量冷水,泡15分钟。
6,砂锅加入少许菜籽油,大火煮开。
7,沙煲中米饭煮至八成熟,且水分减少,调至小火,放入香肠、洋葱、紫甘蓝,加入盐。
8,沿沙煲边缘淋入菜籽油,倒入生抽。调微火,加盖焖3分钟。
9,加入香肠、鸡蛋等配料,撒上胡椒粉。
10,放入生菜,淋入生抽。
11,沙煲端离火,调匀食用。
小贴士:
1、米饭浸泡再煮,米粒圆润好吃。
2、可以用自己喜欢蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
酱甘蓝
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜35克,香叶25克,盐250克,辣椒(红、尖、干)85克,甜面酱1300克,胡椒3克
酱甘蓝的做法步骤:
1.将甘蓝(圆白菜)洗净切丝,香叶,胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内,加盐揉搓,当菜料体积缩小近一半,菜丝呈黄白色时,同菜汁一起放入缸内,放入胡椒,充分拌匀。
3.菜面加盖,上面压一块大石头,封好缸口,腌1周左右。
4.倒去缸内盐水,将缸洗净擦干,倒入甘蓝菜丝,加入甜面酱,搅拌均匀后,盖好缸盖,腌制1周左右即可食用。
甘蓝沙拉
食材明细:
圆白菜600克,黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克,盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克
甘蓝沙拉的做法步骤:
1. 把甘蓝洗净掰开,放到冷水中泡20~30分钟,变脆后捞出;
2. 控水分,切成丝;
3. 黄瓜洗净,切丝;
4. 芹菜择去筋,洗净,切丝;
5. 香蕉去皮切片;
6. 苹果去核切丝;
7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里,撒上盐和胡椒粉,淋上柠檬汁,浇上马乃司少司即可食用。
小贴士:
本品需马乃司少司约150克,如果没有可用色拉酱代替。此菜含维生素C约298毫克,磷约348毫克,钙约294.5毫克.。·苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
渍甘蓝
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜500克,苹果1000克,胡椒20克,香叶20克,盐750克
渍甘蓝的做法步骤:
1. 甘蓝、胡萝卜洗净,均切细丝;
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀;
3. 装入缸内,用石头压上;
4. 把缸放在10度左右的室内,发20天左右,待有酸味即成。
小贴士:
本品需茄香籽25克。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
麻辣甘蓝
食材明细:
圆白菜750克,淀粉(玉米)10克,色拉油100克,酱油15克,盐10克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜8克,辣椒粉2克
麻辣甘蓝的做法步骤:
1. 将甘蓝去黄帮老叶,择洗干净;
2. 甘蓝切成2厘米方块;
3. 把100克鲜汤放碗内,加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用;
4. 锅内放油,加热至六成热时,倒入甘蓝块炸至断生;
5. 控出油,另用锅放15克色拉油烧热;
6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅;
7. 随之放辣椒末炒几下,再倒入甘蓝块,调好的汁;
8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
酸甜红甘蓝
食材明细:
蔬菜油1汤匙,中等大小的洋葱1个,切薄片,红甘蓝(紫高丽菜、紫椰菜)1小棵,去菜心后切粗丝(约6杯),红酒120毫升,整粒的众香籽(allspice)4颗,红酒醋2汤匙,黄砂糖1汤匙,盐1/2茶匙
酸甜红甘蓝的做法步骤:
1.锅中下油,中大火加热。放入洋葱,翻炒5分钟,至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖,以中小火煮20分钟,至蔬菜变软。
2.加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖,续煮5分钟,偶尔搅拌一下,煮至汤汁几乎收干,即可熄火。
凉拌紫甘蓝
食材明细:
紫甘蓝半棵,盐适量,糖适量,白醋适量,蚝油适量,白芝麻适量,食用油适量
凉拌紫甘蓝的做法步骤:
第1步紫甘蓝切细丝撒盐用手揉,要用力,把紫甘蓝揉软才行
第2步揉好放置十分钟左右,加白糖和白醋和一点蚝油拌匀,颜色就变成这样了,是不是很好看?放白芝麻,锅里加油烧热淋上去,会看到芝麻劈劈啪啪跳舞
第3步拌匀装盘,如此美丽……
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