“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编精心整理的"银鱼炒海带",欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
红椒1只,上汤适量适量
银鱼炒海带的做法步骤:
做 法:
1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝,然后漂水去除咸味,再用热水略煮片刻去黏液,用上汤略煨。
2、银鱼洗净,用盐腌片刻,然后洗去盐分,走油;中芹、红萝卜洗净切丝;红椒切丝。
3、用红椒起镬,然后加入中芹与红萝卜同炒,加入海带及银鱼再炒,调味后即可。
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辣椒炒小银鱼
配粥,下酒,当零食都好吃的辣椒炒小银鱼
原料:小银鱼150克
东北小辣椒8根
红辣椒1根
蒜泥8克
葱花6克
调料:生抽1/2汤匙(约8ml),糖1茶匙(5克),粗辣椒面1/2茶匙(约3克),白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),白芝麻适量
辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后,去蒂,从中间切开,去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的辣椒,中小火,将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥(4克),葱花,炒出香味后(约1分钟),放入盐,糖(2克),炒至辣椒完全变软后,盛出备用。
4、锅洗净烧干,不放油,直接将小银鱼放入,中小火,炒至小银鱼表面变乌,没有亮色(大约2分钟),将炒出的杂质倒掉不要。
5、锅中重新倒入底油,将炒去杂质的小银鱼放入,中小火慢炒,接着倒入剩余的蒜泥,辣椒面,生抽,糖(3克),白胡椒粉,炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟),放入炒好的辣椒,最后撒上芝麻即可。
美食小提示
1.市场上卖的小银鱼,是分大小的,大的一般用来做汤,小的一般用来做小菜。这道菜,最好选择小一点的。这道菜配粥,下酒,或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存,这样可以放很久。买的时候,挑大小均匀,颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多,可以用清水洗一下,然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒,样子不好看,但吃着口感好,不是很辣,却有辣椒味道。而且,这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖,可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大,可以不用切开,直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣,可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时,一定要先把杂质炒出,然后再放入油炒银鱼,炒到干一点儿,银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味,所以炒的时候,最好能边尝边放调料。个人觉得,稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒,换成孜然或者花椒面,做成烧烤风味的小零食。
【闽南】芥菜炒银鱼
食材明细:
主料:芥菜250g,银鱼干1把,干辣椒3个,蒜头3个,姜2片
辅料:味精少许,盐适量
【闽南】芥菜炒银鱼的做法步骤:
1,前一段时间自己种的有机蔬菜,自己动手丰衣足食
2,银鱼干洗洗晾干
3,新鲜芥菜洗后切小段
4,配料准备好
5,锅下少许油爆出姜油,再下辣椒提味
6,倒入银鱼干爆香后下少许盐
7,倒下芥菜翻炒,并调味。下蒜头翻炒
8,美味健康的菜完成,多吃绿色蔬菜有益健康
小贴士:
银鱼干洗洗晾干
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食材配方
主料:
小银鱼
20g黄豆芽
50g豆腐
100g海带
150g辅料:味噌酱
适量
做法 共9个步骤
1.主要的食材如图。
2.石锅内,不放油,先把海菜切小块与小银鱼,一起放入石锅内。
3.倒入温开水。开锅后中火至煮15分钟左右。
4.再倒入洗好的黄豆芽。
5.切些大蒜末,备用。
6.取适量味噌酱倒入锅内,煮5分钟左右。
7.倒入豆腐再煮3-5分钟。
8.放入事先切好的大蒜末。
9.出锅前,撒上些香葱末,即可。
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