红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了紫米珍珠丸，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
長糯米，150公克，黑糯米，150公克，絞肉，270公克，花枝漿，90公克，鹽，1/3小匙，太白粉，1/2小匙，鮮雞粉，1/3小匙，糖，1/2小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1小匙。
紫米珍珠丸的做法步骤：
(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。
(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。
(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。
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珍珠丸便当
食材明细：
四季豆15条，绞肉1大匙，长糯米1/3杯，猪绞肉1/2杯，虾米1/2大匙，1.酱油1/2大匙，豆瓣酱1小匙，糖1小匙，香油1/2小匙，蒜泥1小匙，2.盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，葱花1大匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙
珍珠丸便当的做法步骤：
(1)先将四季豆洗净并沥干水份，起油锅炸至扁软即起锅，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，后沥干水份备用。
(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再滚上泡好的糯米。
(4)蒸笼水加热后，盘子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。
珍珠丸(1)
食材明细：
鸡肉丸子200公克，糯米100公克
珍珠丸的做法步骤：
1.糯米洗净，泡入水中6小时，沥干备用。
2.取适量的鸡肉丸子生肉馅，捏成球状，沾上作法1的糯米，排入盘中，再放入电锅中蒸约15分钟即可。
珍珠虾尾丸
好似珍珠的米粒包裹着美味的鲜虾露出了俏皮的尾巴，糯米香甜，虾仁鲜美，添些肉馅，再摆出精美的样子，这道精致的珍珠虾尾丸看着就让人想要一口吞下啊有木有。
材料：糯米适量，马蹄适量，五花肉适量，基围虾适量，包菜叶两片
配料：姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精少许，生粉适量
1、糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。
2、五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。
3、取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。
再摆成这样就很美丽了~
小提示：肉馅也可以直接买绞碎的的，马蹄切不了这么小的直接剁成沫
精彩不断继续啃文》》》》这种米不但抗癌还有美容的作用糯米的功效与作用
糯米，这是生活中常见的一种米粮，很多时候我们都会用上它。不过大家可清楚它的功效?现在小编就和大家一起来了解了解糯米的功效。
一、糯米的营养成分
B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
锌：维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。
硒：提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
钙：因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
二、糯米的作用
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4.抗癌
糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒，常饮能防心血管疾病，抗癌。
5.助消化
糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
三、糯米的好处
1.美容益寿、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
2.补脑益智
还有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3.御寒
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
4.治腹泻
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
5.黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6.治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
7.收汗
肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
四、糯米的食疗方
1、糯米爆成米花30g，桑白皮30g，水煎服，一日两次。
功效：适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥，或加薏米30g，红枣10个同煮更佳。
功效：适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。
功效：适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。
功效：有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
5、糯米、小麦麸各100g，同炒黄，研成细末，每次服10g，一日三次。
功效：可适用于盗汗不止者。
6、糯米500g，淮山药50g，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
功效：可治脾胃虚寒、久泻、饮食减少。
7、糯米酒适量，鸡肉200g，蒸熟食用。有补虚损、安心神作用。
功效：适用于产妇或病后体虚者作补益之用。
8、糯米100g，小麦120g，同煮粥，用适量白糖调味食用。有养心神、厚肠胃、敛虚汗、强气力作用。
功效：适用于小儿汗多、精神疲倦、脾胃虚弱、食欲不振、妇女心神不宁、烦躁、神经衰弱等症。
9、糯米100g，百合50g，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气、健脾止泻、养胃润肺作用。
功效：可适用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症。
10、糯米250g加适量水，蒸成饭，倒扣盘中。党参、大枣煮后铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖50g，煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。
功效：有健脾益气作用，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
以上就是菜谱完小编今天为大家带来的有关糯米的所有内容，大家现在对于糯米的认识有没有更多一点，更清晰一点?
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