“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了香辣碎米鸡丁，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡胸肉适量，炸花生米适量，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量，水淀粉适量，生抽适量，蛋清适量，味精适量
香辣碎米鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制片刻，再用鸡蛋清和水淀粉拌匀备用。料酒、糖、少许味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，放入姜末拌匀。
第2步炒锅烧热下油，烧至6成热，爆香葱蒜末后下入鸡丁炒散，再放入切碎的泡椒翻炒。倒入调味汁继续翻炒均匀，盖上锅盖将调味汁烧开，最后放入花生米翻炒均匀即可。
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香辣鸡丁
食材明细：
辣椒80克，鸡胸肉1块（350克），酱油1.5小匙，食用油1小匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，豆瓣酱1小匙
香辣鸡丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。辣椒洗净切成丁备用。
第2步鸡胸肉剔出骨头，将鸡肉切成丁备用。加入腌料，腌制鸡肉10分钟。
第3步热锅下油，油热后倒入辣椒丁，翻炒，炒到闻到很浓的辣椒味时，铲起备用。倒入鸡丁，翻炒。
第4步炒至鸡丁变色后，倒入料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱。
第5步翻炒几下，加入砂糖。翻炒均匀，加上锅盖，焖2—3分钟。
第6步倒入辣椒丁。翻炒均匀，加入水芡粉，炒至收汁即可。
豆豉香辣鸡丁
食材明细：
鸡小胸4条，柿子椒1个，洋葱半个，葱丝5克，姜丝5克，豆豉香辣酱1汤勺
豆豉香辣鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；
2.柿子椒去籽，切块；
3.洋葱切小块；
4.油热后，葱姜呛锅；出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀；
6.最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~
小贴士：
@ 嘱咐几句： 1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些； 2、洋葱切好后，要提前掰开； 3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。
香辣毛豆鸡丁
食材明细：
毛豆适量，鸡胸肉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，土豆淀粉适量，豆豉香辣酱适量
香辣毛豆鸡丁的做法步骤：
第1步毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒； 倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；
第2步炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
第3步倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡丁用调料腌制10分钟，会更入味。要先将鸡丁炒熟，因为毛豆比较容易熟。最后毛豆和鸡丁一起炒的时候，不用再加盐，鸡丁腌制的味道和豆豉香辣酱的味道就够了。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣碎米鸡丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
