“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“拌蛏子”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛏子300克，香油5克，酱油10克，醋10克，味精3克，姜5克
拌蛏子的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘；
2. 将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。
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爆炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，姜15克，大蒜15克，青椒10克，水适量，豆瓣酱1大勺，油适量，红椒10克，水淀粉1勺，小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤：
第1步葱，姜，蒜，红椒，青椒切碎，备用蛏子盐水放置半天，洗净泥沙，放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅，翻炒两下加生抽，蚝油，豆瓣酱再把蛏子放进锅里，放盐和鸡精调味，最后加少许水淀粉。
第3步出锅，，准备开吃～
炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
炒蛏子的做法步骤：
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
蛏子汤
食材明细：
主料：蛏子500克，葱适量，姜适量
辅料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
蛏子汤的做法步骤：
1，蛏子清洗干净，多洗几遍哦?
2，起锅烧水
3，水开后，加姜粒再倒入洗好的蛏子
4，再次煮开
5，撇清浮沫
6，加盐和鸡精、胡椒粉调味
7，好了?。
8，清清爽爽的一道汤，开吃了。
辣味蛏子
食材明细：
蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！
葱油蛏子
蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
材料：
主料：蛏子1斤，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，
葱油蛏子的做法步骤：
1. 蛏子买回来用牙刷刷净外壳，撕去薄膜，放在盐水里吐沙至少一个小时。
2. 葱白葱绿分别切段，姜、蒜切丁备用。
3. 热油锅，爆香葱白、蒜、姜。
4. 放入蛏子爆炒。
5. 加入盐、酱油、蒜。
6. 加入葱段。
7. 盛盘开吃。
爆炒韭菜蛏子
食材明细：
主料：蛏子500g，韭菜适量
辅料：食用油适量，盐少许，生抽适量，味极鲜1匙，料酒1匙，干红辣椒适量
爆炒韭菜蛏子的做法步骤：
1，锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。
2，韭菜切段
3，锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。
4，韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。
5，装盘
小贴士：
用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。
锡纸啤酒蛏子
食材明细：
主料：蛏子500g，啤酒1听
辅料：粉丝1团，茭瓜少许，圆葱少许，小葱1根，香菜1根，姜少许，蟹味菇少许，盐适量，烧烤酱1包，小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤：
1，蛏子买回来先用盐水吐沙。
2，再来准备配菜，茭瓜切片。
3，圆葱也切成同样大小的薄片。
4，再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5，粉丝用水浸泡。
6，准备一个烤碗，包装锡纸。
7，先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8，胡萝卜片铺在缝隙处。
9，再铺上粉丝、蟹味菇。
10，把蛏子均匀的摆放进去。
11，撒上姜丝跟酱料。
12，表面撒上葱末跟香菜。
13，最后淋上啤酒。
14，锡纸封上口。
15，放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16，取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士：
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
青椒炒蛏子
食材明细：
蛏子1000克，青椒75克，红椒50克、姜片、蒜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克、白糖5克、湿淀粉8克，汤30克、油25克。
青椒炒蛏子的做法步骤：
1、青椒、红椒均切成片。蛏子治净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳。
2、锅内放入油烧热，下入姜片。蒜片炝香，下入青椒片、红椒片、炒至微熟。
3、下入蛏子炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
蛏子鲜嫩，青椒脆爽，咸香味美。
操作提示
蛏子要用大火焯透。烹汁后，要快速翻匀出锅。
洋葱炒蛏子
食材明细：
蛏子，洋葱，青椒，料酒，老抽，葱姜，糖，水淀粉，盐，鸡精
洋葱炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟，洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。
感谢您阅读“97美食网”的《拌蛏子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
