东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“蒜香面包配橙汁煎鸭胸”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸭胸5块，欧式面包一个，橄榄油适量，百里香适量，黑胡椒粉适量，盐适量，美式芥末酱2勺，酸梅酱2勺，橙子1个，蒜泥3勺，黄油40克，盐适量，意大利香草适量
蒜香面包配橙汁煎鸭胸的做法步骤：
第1步鸭胸洗净，用厨房用纸洗干多余水分鸭肉上用刀划出十字刀，撒盐/胡椒粉/百里香腌10分钟
第2步平底锅倒入橄榄油大火烧热把带皮的一面朝下，放入锅中那煎，直到鸭皮煎脆（这个时候可能会嘣油，注意别受伤）
第3步翻面，煎鸭肉，一共煎大概7分钟后，把鸭肉拿出，静止3分钟欧式面包切1.5CM薄片，两边涂黄油蒜酱（黄油蒜酱做法：黄油放入微波炉融化，大蒜捣成泥混合入黄油，加适量干意大利香草碎和少量盐拌匀）放入烤箱200度烤5分钟。
第4步静止好的鸭肉切1.2CM宽片平底锅倒少量橄榄油：放入酸梅酱/美式芥末酱/刨少量橙皮/挤入橙汁/适量盐拌匀
第5步拌好的酱汁里倒入切好的鸭胸肉拌匀装盘
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煎鸭胸配蓝莓汁
食材明细：
材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁
煎鸭胸配蓝莓汁的做法步骤：
(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。
(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。
(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。
(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。
(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。
特别关照
上菜时，可将鸭胸肉斜刀批成片，整齐地排放在盆的一侧。
法式橙汁鸭胸
食材明细：
鸭胸200公克，柳丁片10片，糖1/2小匙，柳橙汁2大匙
法式橙汁鸭胸的做法步骤：
1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断，备用。
2.热锅后，将作法1的鸭胸皮面朝锅面，放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎至金黄色后，翻面煎熟，起锅切成片状摆盘。
3.冷锅，将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中，以小火煮至浓稠后，淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。
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