红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过整理,为你编辑了百吃不厌的家常菜-猪肉炖粉条,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
五花肉500克,京葱1根,红薯粉条150克,蒜瓣3瓣,八角1颗,桂皮小许,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,冰糖10克
百吃不厌的家常菜-猪肉炖粉条的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。粉条提前用温水泡软。
第2步五花肉洗干净,切成块。锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。
第3步京葱洗干净,切片。八角、桂皮用清水泡洗干净。
第4步蒜瓣去衣备用锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。
第5步倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒。炒至五花肉均匀上色。
第6步加入切片后的京葱、八角、桂皮。快手翻炒至闻到香味后加入料酒,翻炒。
第7步加入生抽、老抽,翻炒均匀,适量高汤或清水。盖上锅盖,大火煮开,加中火炖30分钟。
第8步煮至汤汁大约剩下一半的时候,下粉条,都至粉条熟透,汤汁浓稠即可熄火
97Msw.com相关知识
猪肉炖粉条
食材明细:
猪五花肉适量,土豆粉条适量,老抽适量,花椒适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,糖适量
猪肉炖粉条的做法步骤:
第1步五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料再将煮过一次的肉切成小块。
第2步炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。
第3步将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
家常菜猪肉白菜水饺
食材明细:
饺子皮:适量,福临门麦芯多用途小麦粉300g,清水160g,盐2g,馅儿:精瘦肉500g,香葱若干,鸡蛋1个,蚝油2勺,生抽适量,盐适量,料酒1小瓶盖,姜粉适量,白菜一颗,小米椒10个,黑胡椒粉2g,花椒油适量,香油适量,辣椒油适量,辣椒粉2g,十三香2g,鸡精2g,调味鸡精2g,麻辣鲜2g,生粉2g
家常菜猪肉白菜水饺的做法步骤:
第1步瘦肉、白菜、生姜、小米椒、蒜、快刀剁碎后依次加入调料,打入一个鸡蛋并撒入水淀粉.用打蛋器搅拌10分钟之后换用筷子搅拌让馅儿起劲。保鲜膜封好,冰箱冷藏1小时。
第2步整个和面的步骤比较复杂,不做详解,水饺包好之后就可以下锅蒸啦,大约蒸20分钟然后出锅。咬下一口流出的汤汁,隔壁小孩都馋哭了。
百吃不厌的芒果布丁
食材明细:
芒果500克,牛奶100克,砂糖60克,淡奶油100克,鱼胶粉10克
百吃不厌的芒果布丁的做法步骤:
第1步芒果顺着果核横剖成两半,再切成小方块, 顶起皮来, 就很容易将果肉取出;准备好所有的原材料备用;
第2步将大部分芒果肉搅拌成泥,余下的切丁待用;牛奶加砂糖小火加热至80度左右,加入砂糖, 搅拌均匀;
第3步再将鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化;熄火后放入大容器中摊凉后, 加入奶油搅拌均匀;
第4步再将芒果泥倒入, 混合均匀;将所有的混合物过筛;
第5步倒入准备好的容器中;放入冰箱中冷藏一个小时, 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
小贴士:
1. 取芒果肉的方法很简单, 将芒果顺着果核切成两半,在一边上用小刀划成小方块,再从下顶着果皮,芒果肉就凸起来, 再顺着果皮将果肉切下来;2. 将果肉大部分搅拌成泥, 余下部分切成丁备用;3. 加热牛奶, 依次加入糖, 鱼胶粉, 要注意不停搅拌, 使其融化;4. 熄火摊凉后再加入奶油, 芒果泥, 搅拌均匀;5. 为了布丁的口感更细腻, 要将布丁液过滤;6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中, 就可以得到各种造型的布丁了。
私家菜:鱼香茄子百吃不厌
油焖茄子是好吃,就是油水太多腻口,胃消受不起,对健康亦不利。如何能把多孔吸油又不易软化的茄子烧得好吃?我曾作过一些探索,比如先蒸后炸、先盐渍再油炸、先干煸后加油等等。虽有改进,但都没有达到百吃不厌的境界。
一天,堂哥的女儿贝贝请我们全家聚餐,席间我夸奖堂哥的酱鸭有水平,贝贝却对她妈妈做的鱼香茄子赞不绝口。品尝过嫂子的手艺,证明的确是好。贝贝还教给室友、一位上海姑娘做鱼香茄子。那女孩从此就爱上了这道菜,不但自己爱吃,还打电话到自己家里,引得家里人也如法炮制,视为美味。
嫂子是如何烹制鱼香茄子的呢?其实也不难。先将油加热,放入撕碎的干辣椒炸黄,再放入茄块翻炒几下,待油全部被茄子吸干后,加酱油略炒;然后放入番茄翻炒均匀,盖盖儿焖烧10分钟,期间每两分钟翻炒一下以防粘锅;待番茄大部分化作汤汁、茄子软糯即可加入蒜片出锅;白糖起调和番茄酸味的作用,如果番茄不酸,白糖可免。撒上香菜,就等着流口水吧。
这道菜的关键在于番茄汁冲淡了油脂,使不易受热的茄子迅速软化。最不好掌握的是火候,需要多试几次才能达到最佳。我的心得是火候要稍大一点儿,番茄汁收浓一些味道会更好。
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法
主料:白菜半棵、五花肉200克、粉条(干)1把
配料:精盐3克、酱油3勺、姜片4片、八角2个、细香葱适量、花生油适量
猪肉炖粉条的做法步骤:
1.红薯粉条放进开水锅煮1分钟左右使其变软。捞出放在一个装水的容器中备用。
2.准备好五花肉片,姜片,八角,和葱花。
3.白菜切成粗丝或者是块。
4.锅中放入适量油,油热后依次放入八角,姜片和葱花爆香。
5.放入五花肉翻炒至肉变白。
6.加入白菜,再加入盐2克,酱油3勺,盖上盖子中小火焖2分钟左右。
7.等白菜的水份出来,加入粉条,先不要翻拌,再焖三分钟左右,让白菜出的汤浸透粉条,如果觉得水分不足也可以酌情加些热水。最后白菜变软,汤汁减少时,翻炒匀即可。
猪肉炖粉条的做法烹饪小贴士:
1、白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙,不爱喝牛奶的朋友,可以通过食用足量的白菜来获得很多的钙;
2、白菜的含水量很高,而热量却很低。秋冬季节空气干燥,白菜中含有丰盛的维生素C和E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果;
3、白菜富含膳食纤维,常吃白菜能够起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃白菜可以起到清火作用;
4、白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成,可以起到一定的防癌作用。
猪肉炖粉条怎么做好吃 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道很经典的东北菜! 粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。
食材配方
主料:
五花肉
400g粉条
100g辅料:豆油
1大勺花椒粒
10粒大料
2个糖
1大勺盐
1小勺酱油
1大勺葱段
适量姜片
适量蒜末
适量水
1汤碗做法 共12个步骤
1.准备400克五花肉。
2.五花肉连皮切成小块。
3.准备适量蒜末,适量葱段,适量姜片。
4.五花肉过热水汆烫去掉血水。
5.1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。
6.放入葱姜翻炒。
7.放入糖翻炒。
8.放1大勺酱油翻炒。
9.倒入1汤碗清水。
10.加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个,大火烧开小火炖大概1小时。
11.待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。
12.待粉条炖熟变透明,加入蒜末炒出香味便可出锅。
东北家常菜洋葱鸡蛋炒粉条
食材明细:
洋葱适量,鸡蛋适量,粉条适量,蒜末适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,香油适量,芝麻适量
东北家常菜洋葱鸡蛋炒粉条的做法步骤:
第1步洋葱切条、鸡蛋打散、蒜切末、粉条用温水泡软;锅中油热后放入鸡蛋翻炒至完全凝固,盛出备用;
第2步将泡软的粉条放入沸水中焯烫一分钟,盛出放入凉水中过凉,剪成小段备用;锅中油热后,放入蒜末炒香,放入洋葱炒至变软;
第3步倒入少许老抽上色、生抽调味,放入烫过的粉条翻炒均匀;放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味,淋少许香油,最后撒上一些熟芝麻即可。
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