食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的炒原鸡瓜子,带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
野鸡800克，甜瓜300克，核桃200克，鸡蛋清50克，辣椒(红、尖)15克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉3克，小葱15克，姜10克，猪油(炼制)60克，香油10克，黄酒15克
炒原鸡瓜子的做法步骤：
1. 将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；
2. 香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片；
3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉；
4. 辣椒切成小片，姜切末；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油；
6. 就锅划熟香瓜；
7. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒、核桃仁翻炒，下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。
小贴士：
1. 菜名曰“炒”，实则为“爆”，主料先过油，再与辅料同炒。勾芡不可过多，以芡汁紧抱主辅料为准；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油1000克。甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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清香原味瓜子的做法
材料：
瓜子适量，，
清香原味瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，把瓜子掏出，剔除瓜瓤。
步骤2，用清水淘洗干净去除瓜瓤的瓜子。
步骤3，取一个高粱杆的盖帘。
步骤4，把清洗干净的瓜子放置在盖帘上自然晾干。
步骤5，把晾干的瓜子平铺在微波炉的转盘上。
步骤6，根据瓜子的份量将微波炉设置中高火1或2分钟。
步骤7，转停后用手把瓜子均匀翻面，继续微波。
步骤8，直至瓜子色泽发黄，完全烘干即可食用。
炒白瓜子
食材明细：
白瓜子1公斤，细盐50克，白糖20克，粗黄沙500克。
炒白瓜子的做法步骤：
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。
原味烤南瓜子的做法
天气渐冷，就喜欢吃南瓜，南瓜的吃法多种多样，那南瓜籽呢？你们是丢弃还是晒干来吃？买一个本地南瓜回家，开开取籽，洗干净晾干，用东芝迷你烤箱，10分钟搞定一盘焦香的南瓜子，晒着温暖的阳光，磕着烤香的南瓜子，再泡上一壶红茶，追剧进行时！
材料：
本地南瓜一个，东芝迷你烤箱一个，
原味烤南瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，买来的本地南瓜，洗净。
步骤2，用锋利的三德刀削顶，取出南瓜子。
步骤3，将南瓜子充分洗净外表包裹的南瓜囊，用晾网晾干。
步骤4，充分晾干的南瓜子表面会出现一层薄膜，轻轻用手搓去。
步骤5，取出东芝烤箱的小烤盘，将南瓜子均匀的铺在烤盘上尽量不要重叠。这个烤箱的大小刚刚好烤一个南瓜的全部籽。这样的话不用因为每次吃过南瓜以后，将南瓜子洗净集中起来一次性烤，而是可以随吃随烤了。
步骤6，将烤盘放入东芝迷你烤箱的网架上。
步骤7，温度150，时间8-10分钟，隔着玻璃看南瓜子表面焦黄即可。具体时间可依据各家烤箱脾气来调整。
步骤8，时间到，取出南瓜子，平铺晾凉，听得见的脆响。
步骤9，晾凉后可以用密封玻璃瓶装起保存。
步骤10，趁着阳光明媚，晒太阳去吧。
步骤11，小物件大功能。
步骤12，最后表白一下这台东芝袖珍型小烤箱。
炒南瓜子
剖开南瓜，把籽挖出。把南瓜子清洗干净，去掉不饱满的籽。沥干水份。南瓜子放在阳光下晒。
材料：
主料：南瓜子80g，，
辅料：粗盐适量，，
炒南瓜子的做法步骤：
1. 剖开南瓜，把籽挖出。
2. 把南瓜子清洗干净，去掉不饱满的籽。
3. 沥干水份。
4. 南瓜子放在阳光下晒。
5. 到下午再翻面晒，晒3天左右。
6. 锅里放入粗盐，放入晒干的南瓜子，中小火不断翻炒。
7. 炒至南瓜外壳稍有变色，剥开一粒籽尝一下，籽有点脆了就出锅。
8. 晾凉后装盒，随吃随取（这是分次炒好的籽，全部集中一起）。
炒海瓜子(1)
食材明细：
主料：：海瓜子500克，
辅料：：蚝油适量，豆瓣适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，料酒适量，
炒海瓜子的做法步骤：
1.海瓜子用清水搓去表面的寄生物，换清水泡，多换几次
2.锅内烧油，放入豆瓣煸香
3.加入姜末
4.倒入海瓜子，料酒，蒜末，盖上锅盖小火煮3分钟
5.加入蚝油，鸡精，出锅，撒上葱葱就可以了
香炒山瓜子
食材明细：
山瓜子600克，九层塔75克，蒜10瓣，料酒0.5汤匙，沙拉油2汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，植物油1汤匙。
香炒山瓜子的做法步骤：
1.将山瓜子洗净，沥干水分，将九层塔洗净，摘下嫩肥的叶子；将蒜拍扁。
2.炒锅内放植物油，烧四成热，放入拍扁的蒜爆香，倒入山瓜子炒至开口，放入料酒、沙拉油、精盐、味精继续炒，1分钟后放入九层塔即可盛盘。
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