“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?根据你的需要,小编精心整理了香葱拌豆腐,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
豆腐(南)250克,小葱100克,香油25克,盐3克,味精1克
香葱拌豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成1厘米见方的小块,放入碗内,浇入开水浸烫,再放入凉开水中浸凉,沥净水分,放入盘中;香葱洗净,切成圆形短段。
2.将精盐、味精撒在豆腐上,再放上香葱短段,浇上热麻油,拌匀即成。
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野葱拌豆腐
食材明细:
野葱250克,豆腐(北)200克,盐8克,味精4克,香油15克
野葱拌豆腐的做法步骤:
1.将野葱摘洗干净,切成段,放碗里,加盐4克、味精2克,腌渍半小时。豆腐切成1厘米见方的小丁放碗里,加盐4克、味精2克,腌渍半小时。
2.锅置旺火上,加水500克,放入豆腐丁煮15分钟,然后将豆腐丁捞入凉开水中泡凉,取出沥干水,放入野葱碗内,加香油拌匀,装入平盘即可。
葱香煎豆腐
食材明细:
葱末,蒜蓉,辣椒适量,油,白豆腐一斤
葱香煎豆腐的做法步骤:
1、豆腐切成一厘米左右厚度,下锅煎,油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄,将葱、蒜、辣椒一起放下锅,略煎一下,闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀,倒下锅勾芡,收汁然后起锅。
香葱拌干丝
食材明细:
豆腐干300克,葱白50克,香油10克,白砂糖5克,盐1克,味精1克
香葱拌干丝的做法步骤:
1.豆腐干切成丝;葱白洗净,切成丝。
2.白糖、精盐、味精加少量水拌匀后,加入热香油调匀。
3.豆腐干丝、葱丝同放碗中,浇入味汁拌匀即成。
小贴士:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
家常香葱烧豆腐
食材明细:
北豆腐一块,香葱一小把,蒜,调料详见操作方法
家常香葱烧豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切成小方块,猪肉切片,香葱切段,把蒜拍碎。
2.把豆腐放在开水里汆一下,捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散,还好熟。
3.锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒。
4.等肉变颜色了,倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5.等开锅后,加适量的味精,再用湿淀粉勾芡,注意千万别糊锅。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入,翻炒几下,起锅。
小贴士:
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃,其实放些干辣椒在里面也很好,颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉,所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意,别扒拉散了。
葱香蛋黄豆腐
豆腐真是一个奇怪的东西,本身没味道,却很百搭,咋做都美味。除了土豆,我看也就它了,让人百吃不厌。
皮蛋豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、豆腐羹,这些都常吃吧,换种吃法,换种吃法吧。
也许因了本身的无味,才有了豆腐所有的混搭,虽然它本身廉价,人们却总是用鱼、肉、海鲜等相对较高级的食材来搭配它,主角还是它。
吃豆腐的时候,常会觉得,人若是谦和友善、心平气和、亲和快乐,即使本身平凡,也会有很多出色的朋友,太过于个性和清高,则会游离人群。
做个温和友善不纷争的人,其实比咄咄逼人更受人欢迎,放低姿态并不意味着不被关注。这算是豆腐给我的一点感悟吧,以示我这吃货没有光吃不动脑。
好吧,说说这道葱香蛋黄豆腐,其实每道菜于不同的人烧来,会有不同的做法和口感,我偏好用嫩豆腐,将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上,逼出葱香味儿,口感很滑很嫩很鲜美,豆腐是焯熟的,不会特别烫口,即使浇好酱后立即搬上桌,也可以给孩子吃,温度刚好。
虽然简单,却是真正大受欢迎的一种做法!
最受欢迎的一种豆腐做法----葱香蛋黄豆腐
材料:南豆腐300克、咸蛋黄3个
配料:葱花一大把、盐2茶勺、糖1茶勺、水1汤勺、油1/2汤勺、料酒1/2汤勺
特色:鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味
葱香蛋黄豆腐的做法
1、豆腐脱盒:将盒装豆腐撒去封纸,倒置于盘中,有剪刀在盒子四角各剪一个小洞,用手轻轻拍两下,然后就可以很方便的取出盒子了;
2、直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块;
3、将豆腐入锅焯熟,锅中可放1汤勺食盐,这样豆腐既不容易碎,也更入味;
4、用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中;
5、另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状;
6、豆腐上撒上葱花,再将咸蛋黄酱浇在豆腐上,表面再撒少许葱花修饰。
TIPS:
◎咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄,这样颜色更好看,我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄,颜色差强人意,不过口感不差;
◎在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱,这样可以逼出葱香味儿,如果不喜欢吃葱,可略;
◎咸蛋黄本身有咸味,调味时放盐要适量,一点点加;油不用加太多,咸蛋黄本身带有一点油,图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分,稀释了蛋黄酱,喜欢清淡口味的童鞋可以不加油,用少许水淀粉勾个芡;
◎做这道菜有人喜欢用北豆腐(即老豆腐),喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状,干的撒在上面,这样颜色和形状都更漂亮,但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴,但是口感香滑细嫩,咸鲜入味,孩子老人吃都合适,大家挑自己喜欢的方式吧!
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
葱拌土豆
食材明细:
土豆(黄皮)300克,小葱50克,大豆油20克,盐3克,白砂糖4克,醋6克,味精1克,花椒2克
葱拌土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净后切成细丝,投入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉开水中漂凉,取出沥干水分,放入盆内,撒入精盐拌匀;小葱摘洗干净后切成葱花,放在土豆丝上,加入白糖、醋和味精拌匀。
2.锅置火上,放入大豆油烧热,将花椒炸出香味后捞去花椒,趁油热浇在土豆丝上,凉后拌匀装盘即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
葱拌羊肉
食材明细:
羊肉(后腿)250克,大葱150克,花生油15克,香油10克,酱油10克,盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,姜10克,胡椒粉1克
葱拌羊肉的做法步骤:
1.将羊肉去筋膜,洗净,切成2块,将锅置火上,加入清水烧沸,加入姜片、黄酒并投入羊肉块,用旺火再烧沸,撇去浮沫,转微火煮至七成熟,捞出晾凉,顺丝切片,然后切成长4厘米的丝,放入碗内。
2.将大葱择洗干净,切成长4厘米的粗丝,放入沸水锅内氽一下,迅速捞出晾凉,放入羊肉碗内。
3.用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内兑成汁,与羊肉、葱丝拌匀,装盘即成。
拌葱片
食材明细:
洋葱(白皮)500克,胡麻油30克,酱油10克,盐3克
拌葱片的做法步骤:
圆葱洗净切片,用沸水焯一下,捞出控净水分,装盘,放入花椒油、酱油、盐拌匀即可。
葱拌菜花
食材明细:
菜花400克,洋葱(白皮)50克,咖喱20克,盐3克,大豆油30克,味精2克
葱拌菜花的做法步骤:
1.菜花摘洗干净后掰成小朵,投入沸水锅中焯透,捞出放入盆内,撒入少许精盐拌匀腌至入味,沥汁水;洋葱去皮洗净后切成丝。
2.炒锅置火上,放油烧至七成热,下入洋葱煸炒出香味后熄火,利用锅内的余热将咖喱粉炒至呈金黄色时,加入精盐和味精拌匀成咖喱汁,浇在菜花上,拌匀即成。
葱拌鸡丁
菜系及功效:家常菜谱
葱拌鸡丁原料:熟公鸡肉400克,葱白50克,熟菜油70克,白酱油70克,红酱油30克,红辣椒油30克,味精1克,香油少许。
的做法
1)鸡肉去骨,切成1.6厘米见方的丁。
2)鸡丁盛碗内,加入各种调料。葱白切成1厘米长的段,一半放盘中垫底,另一半放入碗内拌匀上桌。时取出,风干切成小块,加入少量盐,用水煮熟,蘸醋吃,味关可口。
2.肉皮冻:将肉皮洗净切成小块,加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟,冷却后凝固即成。
3,肉皮辣酱:肉皮煮熟后切成碎块,与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即可。
4.肉皮馅:肉皮煮熟剁碎,加入切碎的蔬菜、调料等包饺子、馄饨,可与猪肉媲美。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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