“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？也许"花胶香菇木耳焖鸡"就是你要找的，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
家鸡半只1500克，干冬菇（小）10个，生姜5片，葱头6瓣，盐3分之一勺，白糖1勺，生抽3味勺，花生油30g，木耳20克，柱侯酱3味勺
花胶香菇木耳焖鸡的做法步骤：
第1步用3片姜，一点白酒加水煮花胶，目的是去除腥味，大概10分钟左右，花胶弯曲捞起来捞起来后，花胶清洗干净备用
第2步葱头拍扁备用，热锅放油，下葱头爆炒，然后放鸡肉炒炒到鸡肉变色，就可以放配料啦
第3步放3勺酱油，一勺糖，3勺柱侯酱，一点盐，炒最后放水，没过鸡肉，放木耳，香菇大火煮开，中火大概25分钟左右收汁上碟
第4步煮好啦
小贴士：
花胶不需要泡发一个晚上的，泡发久了胶原蛋白会流失，这种花胶不腥，煮的时候提前煮一下去腥味就可以了。
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香菇木耳焖豆腐
食材明细：
豆腐(北)150克，香菇(鲜)30克，木耳(水发)30克，金针菇15克，粉丝20克，大葱5克，姜3克，盐3克，植物油15克
香菇木耳焖豆腐的做法步骤：
1. 将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时；
2. 把豆腐切块；
3. 起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，文火焖半小时，再加入粉丝、葱，调味即可。
小贴士：
清养肺胃、宽肠降浊（降血脂）；糖尿病属肺胃阴虚，虚火灼肺者，症见口干口渴，多饮多食，能食而形瘦，大便干结，干咳无痰，舌淡红，苔薄白，脉沉细数，尤宜于糖尿病并发肺结核或支气管炎属于肺胃阴虚者；若无白木耳，可用竹笋代，无香菇，可用草菇代。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菇焖鸡胗
食材明细：
鸡肫200克，香菇(鲜)150克，味精2克，盐4克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克，香油50克，大葱10克，姜10克
香菇焖鸡胗的做法步骤：
1. 将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；
2. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；
3. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；
4. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。
香菇黄焖鸡
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
蚝油焖香菇鸡
食材明细：
鸡全腿3个，香菇8朵，蒜末1大匙，蚝油4大匙，香醇酱油1大匙，盐1|2小匙，水2杯
蚝油焖香菇鸡的做法步骤：
1、鸡腿切块，香菇浸泡后切成适量大小。
2、爆香蒜末，加入鸡块炒至肉色变白，加入香菇。
3、放入蚝油、酱油、盐略炒，加入清水，加盖焖十五分钟就好了。
花胶鲨鱼尾骨煲鸡
食材明细：
花胶1个，鲨鱼尾骨5条，鸡半只，红枣10粒，枸杞子适量
花胶鲨鱼尾骨煲鸡的做法步骤：
第1步花胶、鲨鱼尾骨头一晚先用冷水浸3个小时，然后煲滚葱姜水，把浸过的花胶鲨鱼尾骨放进滚水里，盖上盖子浸一个晚上。浸好的花胶切成小块，鸡斩件焯水，红枣去核，所有材料放进汤煲里煲到花胶透明软滑即可（一般是1.5~2个小时）！
木耳香菇炖/炒鸡
食材明细：
湿香菇15个，湿木耳两包，鸡1只1斤半的，大葱1根，葱一小把，蒜1整颗，姜半颗，料酒少许，糖/冰糖n多，生抽适量的，老抽少许，盐适量的，朝天椒4粒
木耳香菇炖/炒鸡的做法步骤：
第1步鸡呢，在菜市场让他给你宰了，回家洗净。木耳洗净，用开水焯一两分钟。我懒，倒冷水直接烧开也行，不影响木耳口感，都只是为了杀毒、过滤它上面的黏稠滑液。
第2步准备好调料。方式和量一目了然。洗净香菇，排好队列。为什么吗？好看啊哈哈哈哈！
第3步料酒、生抽、老抽、糖、盐，严阵以待。热油。
第4步小火，下姜片，下白糖。下鸡，小火噢！
第5步炒至略有糖色。下大葱段、小葱段、姜片、蒜瓣儿。开大火了。
第6步大火炒2分钟再下朝天椒，因为我不太喜欢吃辣。大家如果喜欢吃辣，辣椒可以在上个步骤一起放。下老抽、生抽、料酒。继续大火炒。炒足5分钟噢！
第7步下木耳、香菇。再炒5分钟，把香菇略炒软。下水，一杯或一整碗就够了。大火把水烧开。
第8步调中火炖10分钟，收小火炖10分钟。最后，下盐。根据自己口味看加不加味精。我不喜欢吃味精，你们可以加。盛锅！
小贴士：
1 不用焯，不用腌制，洗净就好。喊师傅给你宰小块点儿更入味。2 如果赶时间，大火烧到水快没了，改爆炒，别炖，用炒的也行。3 我喜欢蒜，蒜比姜多，而且用来当味精的作用了。4 想清淡点，最后不用加盐，之前加生抽时多倒一些就行。5 冰糖和糖都行，冰糖其实更好，因为熬起来黏得快。但用糖也并不影响口感。
花胶鸡汤
食材明细：
主料： 花胶 2只， 鸡翅膀 1个， 鸡腿 1个，
辅料： 干贝 10克， 干螺肉 5克， 枸杞 10克， 红枣去核 2个， 桂圆(干) 3个， 姜 100克，
花胶鸡汤的做法步骤：
1.需要开水提前泡一个半小时至两小时左右
2.准备辅料
3.一个小时后加入花胶
4.总共煲两个半小时的时间左右
小贴士：
鸡肉先用凉水清洗，然后开水冲洗，会更干净
花胶是什么？花胶的吃法
花胶鱼肚是来源于大黄鱼的鱼鳔，也称黄花胶或筒肚，因加工方法不同而名称各异，如体形较小且薄的称吊片；更小更薄的称黄片；数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称搭片或块胶；加工成带形的统称长胶或带胶。
花胶是什么？花胶的吃法
花胶是什么？
花胶鱼肚是来源于大黄鱼的鱼鳔，也称黄花胶或筒肚，因加工方法不同而名称各异，如体形较小且薄的称吊片；更小更薄的称黄片；数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称搭片或块胶；加工成带形的统称长胶或带胶。在秋季加工的称秋水肚或冷水肚，质量较好；春季加工的则称大水肚或热水肚，品质稍差。
花胶的营养价值：
花胶素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
花胶的食用功效：
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
中医药学认为，花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏并再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显着疗效。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
花胶的吃法：
花胶是一种比较娇嫩的干货，处理起来比较麻烦。对于花胶、鲍鱼片等营养食材来说，一般推荐用浸焗发的方法来处理。
先用清水泡两天，中间换一次水。然后用一个干净无油的汤锅，放两片姜，盛满水之后煮沸、关火、不揭盖，一直泡到锅里的水彻底凉掉。这个时候花胶就已经彻底发好了，非常厚实，可以用来煲汤或者入菜了。如果觉得发头不够明显的话，可以把煮沸和浸泡的步骤再重复一次。
鸡蓉烩鱼肚
材料：水发鱼肚450克，鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋1个，精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。
做法：
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
鲍汁花胶
材料：花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。
做法：
1、将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段。
2、锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用。
3、锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30~40分钟。炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出。
4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
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