东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“芋头蒸排骨”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
小排350g,香芋300g,生抽2汤匙,玉米淀粉2汤匙,料酒1汤匙,食用油1汤匙,盐1g,小葱1根,老姜2片,蒜瓣2个
芋头蒸排骨的做法步骤:
第1步1葱、姜、蒜切末,小排清洗干净后沥干水份,用生抽、料酒、食用油、姜、蒜末拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏区腌制3小时。香芋切约1.5厘米的方丁加盐放入大碗中拌匀。
第2步将腌制好的小排均匀裹上薄薄的一层淀粉,平铺到底下已经放入芋丁的碗中。锅加入500g热水,将碗放入蒸锅,以40分钟/varoma/速度小勺蒸至芋头可轻松用筷子戳穿即可出锅,出锅后撒上葱花。
小贴士:
1 小排裹上淀粉可以让排骨口感更加嫩滑。2 生抽及盐用量可按自家口味适度调整。
97msW.com相关推荐
剁椒芋头蒸排骨
食材明细:
排骨250克,小芋头300克,剁椒1勺,生抽2勺,盐少许,生粉1小勺,姜适量,葱适量,蒜头适量
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花;排骨放少许盐拌匀;
第2步加入生抽;加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时;
第3步蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀;热油锅,倒入芋头,中火煎;
第4步翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄;煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺;
第5步在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入;排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量;
第6步烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟;撒上葱花拌匀即可。(由于我碟子小,材料多,不好拌匀,所以,我倒入锅里来拌匀呢)
豉香芋头蒸排骨
食材明细:
主料:排骨适量
辅料:芋头适量
配料:豆豉适量,蒜适量,姜适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量
豉香芋头蒸排骨的做法步骤:
1,排骨洗净,斩小块;
2,芋头去皮,切小块;
3,我这里用的是豆豉鲮鱼罐头里的豆豉,香味更浓郁
4,将排骨放入大碗中,加入姜、蒜和豆豉,调入生抽、鸡粉和生粉,抓匀腌制一小时左右入味;* 加入生粉,蒸好后,能保持排骨口感的嫩滑
5,芋头铺在碗底;
6,将腌好的排骨摆在芋头上面;
7,上锅蒸20分钟,即可!* 我这里用的是电压力锅,20分钟合适。也可用高压锅。根据选用的锅具和排骨的份量调整时间
椰香芋头蒸排骨
食材明细:
猪排骨(大排)300克,芋头300克,椰子100克,酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克,姜5克
椰香芋头蒸排骨的做法步骤:
1. 将老椰子从顶端钻一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出,备用;
2. 将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净;
3. 将猪肋排骨用清水洗净,剁成段;
4. 大芋头去皮洗净,切成小块;
5. 干红椒对半切开;
6. 将芋头块和猪肋排段放入大碗中,放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟;
7. 将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中,再放入蒸锅中,用旺火蒸制半小时,将椰壳取出,撒入葱末即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
豆豉蒸排骨芋头怎么做好吃 豆豉蒸排骨芋头的做法
豆豉蒸排骨芋头
蒸排骨 这可是我以前最不会选择烹调排骨的方式 曾经最喜欢红烧和炸排骨之类的重口味 科室现在觉得还是蒸菜比较健康 至少省略了油烟和油的用量 步骤也不复杂 简简单单
食材配方
主料:
排骨
芋头
蚝油
料酒
干红辣椒丝
姜
豆豉
小葱
小米辣椒
做法 共8个步骤
1.姜切细丝
2.豆豉切碎
3.用干红辣椒、豆豉,蚝油,姜丝,少量料酒腌制排骨2小时以上
4.芋头去皮切块
5.小葱切段
6.小米辣椒切成辣椒圈
7.将芋头块垫底,上面铺好腌制好的排骨
8.上锅大火蒸20-25分钟,出锅撒上葱段和辣椒圈即可
剁椒芋头蒸排骨怎么做好吃 剁椒芋头蒸排骨
剁椒芋头蒸排骨
在这个快要过去的6月,对我而言就是一个黑色的6月,因为一直都在生病、感冒、发烧、咳嗽中反复,还莫名其妙地来了一个什么脸颊软组织发炎,脸肿了好多天,吃了一堆的药,
食材配方
主料:
排骨
250g芋头
300g剁椒
15ml辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量姜
适量蒜头
适量葱
适量
做法 共13个步骤
1.准备材料。
2.排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花。
3.排骨放少许盐拌匀。
4.加入生抽。
5.加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时。
6.蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀。
7.热油锅,倒入芋头,中火煎。
8.翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄。
9.煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺。
10.在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入。
11.排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量。
12.烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟。
13.撒上葱花拌匀即可。
剁椒芋头蒸排骨的做法
剁椒芋头蒸排骨的做法
主料:猪大排250克、芋头300克
配料:食盐1/2勺、姜5克、蒜2瓣生抽2勺、小葱1根生粉1勺、植物油2大勺、剁椒1大勺
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤:
步骤一、排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花
步骤二、排骨放少许盐拌匀
步骤三、加入2小勺生抽
步骤四、加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时
步骤五、蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀
步骤六、锅中倒入植物油烧热,倒入芋头,中火煎
步骤七、翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄
步骤八、煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺
步骤九、在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入
步骤十、排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以只放了差不多15毫升的量
步骤十一、烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟
步骤十二、撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小,材料多,不好拌匀,所以,我倒入锅里来拌匀)
芋头烧排骨
食材明细:
排骨300公克,芋头230公克,葱2根,姜末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,奶水50㏄,细砂糖1茶匙,水250㏄,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙
芋头烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水份,加入所有调味料A抓匀均匀,腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块,备用。
2.热锅,倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,即可捞起沥油备用。
3.将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起,沥油备用。
4.将作法3油锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后,放入作法3的排骨及调味料B的水,转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。
5.作法4以小火约煮2分钟后,放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠,加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入太白粉水勾芡,洒上香油即可。
排骨芋头汤
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,芋头200克,油菜心30克,小枣(干)10克,大葱15克,姜8克,黄酒15克,盐3克,花生油15克
排骨芋头汤的做法步骤:
1. 将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;
2. 芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;
2. 青菜心洗净沥干;
3. 小枣洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;
6. 青菜心放入油锅煸香;
7. 另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮2小时;
8. 放入芋头小枣,再小火焖煮1小时,放入青菜心,盐煮1分钟后即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
蒸芋头糕
食材明细:
芋头,粘米粉,白糖
蒸芋头糕的做法步骤:
1.芋头削皮洗净切丝
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水调匀
4.加入切好的芋头丝调成糊
5.拿一个碗里抹少许油
6.把调好的芋头糊倒入
7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块!
小贴士:
我喜欢吃甜的,口味根据自己! 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下,里面再加入腊肠,腊肉,虾米等一起蒸那样更香.
芋头炸排骨
食材明细:
芋头460克,猪排骨(大排)230克,麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
芋头炸排骨的做法步骤:
1. 芋头去皮,洗净切件;
2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;
3. 葱洗净,切碎;
4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;
5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。芋头:芋头忌于香蕉同食。
喜欢《芋头蒸排骨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!