没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“肉茸菠菜 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
菠菜400克,猪通脊肉200克,蛋清3个,清汤200克,猪油50克,肥膘肉,50克,葱,姜,花椒水,香油,盐味精,面粉,湿淀粉各适量。
肉茸菠菜的做法步骤:
1.将菠菜择洗净,裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸,加蛋清和适量水,将淀粉周匀成糊。
2.锅内放水1000克,上为烧以徽开,菠菜放入里脊糊中拖匀,下锅中氽熟捞出。
3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,油煎两面呈金黄色时,加适量清汤调烧开,下菠菜,待汤再开后撒味精、盐,少许淀粉勾芡,淋香油,翻勺出锅装盘。
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肉茸茄子
茄子不但营养丰富,还可还以软化血管,长期吃茄子对身体有益无害
肉茸茄子食材以茄子和猪肉为主,色香味俱全,营养丰富,且制作简单,容易上手。
肉茸茄子
原料:茄子(取茄顶下三寸长),葱花10g,茄肉375g,湿淀粉八钱,熟猪肉(去皮、骨)六钱,高汤(或水)150g,精盐七分半,植物油500g五两15g(实耗50g10g四分),麻油一分三厘,味精三分。
肉茸茄子的做法
1、把茄子去顶、去皮洗净,顺长剖成四条。
2、熟猪肉斩成米粒大小的颗粒。
3、放锅旺火上,注入植物油750g,油至九成热。
4、放入茄条炸约一分半钟,略带黄色即捞出,沥去油。
5、把油锅内的植物油倒出,留下15g,舀入高汤、放进味精、盐、麻油和炸过的茄条、烧开后移上小火。
6、撒入肉末和葱花,盖住,焖十秒钟,再移上大火,用湿淀粉勾芡,起锅即成。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉茸豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300g,瘦肉50g,鸡蛋1个,
辅料::姜2g,葱10g,香菜3g,
配料::盐3g,糖2g,鸡汁5g,胡椒粉0.5g,
肉茸豆腐羹的做法步骤:
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中,让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水,焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀,撒上葱丝,香菜点缀即可。
小贴士:
切豆腐要小心,因为它很易碎,切丝时刀两面要沾水,这样会更好切!
蟳肉冬瓜茸
食材明细:
活蚜1 只,冬瓜300 克(瓜帽)。,鸭蛋清3 个,湿淀粉、精盐适量适量,味精、火腿米少许适量,上汤400 克,熟鸡油5 克。
蟳肉冬瓜茸的做法步骤:
1.将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。
2.锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。
肉茸捞面
食材明细:
主料::面2块,瘦肉300g,
辅料::葱30g,芝麻5g,蒜5g,
配料::盐3g,鸡粉5g,糖1g,蚝油5g,生抽5g,花生酱1g,生粉5g,香麻油1g,
肉茸捞面的做法步骤:
1.面用开水泡开,倒出控水。、
2.瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。
3.热锅下油倒入肉茸炒散,加入蒜茸、葱白粒炒香。
4.加入清水200ml,加入调味料倒入面。
5.最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。
小贴士:
选择的面要质量好有弹性;
面不宜泡太软,因为还要通过焗使它所吸水分更均匀,表面更饱满更有弹性;
调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水,清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强,注汤汁调制味道不宜太咸,面条本身具有一定的咸味。
肉茸苦瓜盅
食材明细:
主料::猪肉100克,苦瓜200克,
肉茸苦瓜盅的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切段。
2.将切好的苦瓜段中的籽去掉。
3.猪肉切成肉糜,用料酒、盐搅拌,在加上蛋清拌匀;加上蛋清可以让肉茸更加滑爽。
4.将处理好的肉糜,放进苦瓜中;放一颗枸杞做点缀。
5.上锅蒸熟。
菠菜粉肉
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::粉条适量,猪肉适量,黑芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,
菠菜粉肉的做法步骤:
1.菠菜去根洗净,切段,焯水后,沥水备用
2.猪肉切末备用
3.粉条开水烫软备用
4.炒锅热油后,放入猪肉末炒散至变色
5.加入适量黑芝麻,翻了一番炒出香味
6.倒入烫软的粉小炒片刻
7.沿锅沿淋入少量味极鲜酱油,翻炒均匀
8.加入焯好的菠菜拌匀,加适量盐
9.装盘
菠菜炒肉
食材明细:
主料::肉1匙,菠菜50颗,蒜1颗,
辅料::盐1勺,生粉1勺,鸡精1勺,
菠菜炒肉的做法步骤:
1.波菜洗净切段
2.肉切片
3.凉油下锅烧热倒入肉片翻炒变色加入适量的盐放入蒜翻炒
4.倒入波菜翻炒
5.加入适量盐和鸡精炒匀
6.倒入调好的生粉水勾芡即可出锅
肉沫菠菜
食材明细:
主料::菠菜1 斤,
辅料::肉1两,蒜4-5瓣,盐味精适量,
肉沫菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净切寸段,焯水,捞出过凉水,攥干
2.肉切肉糜,就象饺子剁馅一样。什么肉均可,五花肉最好。
3.大蒜拍碎切末,炒锅加少许植物油开小火,加入蒜末,煸炒稍变色
4.改中火,加入肉糜翻炒,炒散。
5.加入菠菜,加入盐味精等调味料,翻炒均匀。出锅装盘。
小贴士:
菠菜必须焯水,祛除草酸。过冷水可以保持颜色翠绿。
菠菜肉馄饨饺
食材明细:
主料::菠菜半斤,肉二两,馄饨皮 十张,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,糖适量,
菠菜肉馄饨饺的做法步骤:
1.将菠菜焯水,切碎,肉切碎,胡萝卜切小丁,拌到一起,放入盐和糖,糖要少放.馄饨皮准备好。
2.一个梯形的馄饨皮,在小口的方向放入菜。
3.由小口的方向 向大口方向卷.卷好后两边捏紧。
4.两手交叠,捏紧。
5.烧一锅开水,把馄饨放入开水中,煮三开,看到馄饨浮在水上,就好了。
6.装碗开吃喽。
小贴士:
1.因为是给小宝宝吃的,所以没有放味精,和酱油,不要以为,不放味精和酱油就不好吃,因为有糖,少放一点糖,可以让味道特别鲜美,不信可以试一试,味精,酱油,吃多了,真的对身体没什么好处。
炒肉拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,花生油适量,食盐适量,生抽适量,大蒜适量,鸡精适量,白糖适量,
炒肉拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净,手撕呈块,茎叶分开胡萝卜洗净擦丝
2.锅烧热水,水开下菠菜杆和胡萝卜炒熟
3.过冷水
4.撰干水分,码在大盘子里
5.猪肉切条(孩子喜欢大口吃肉),其实可以切细丝
6.锅烧热油,下猪肉煸炒
7.快断生,放适量食盐
8.放生抽,炒至全熟
9.大蒜拍碎,放适量食盐,陈醋,生抽,白糖,搅拌均匀,倒入菠菜中,搅拌均匀
10.最后,把炒好的肉倒在菜品的顶部,吃的时候搅拌均匀即可。
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