没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“肉茸菠菜 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个，清汤200克，猪油50克，肥膘肉，50克，葱，姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
肉茸菠菜的做法步骤：
1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。
2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
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肉茸茄子
茄子不但营养丰富,还可还以软化血管,长期吃茄子对身体有益无害
肉茸茄子食材以茄子和猪肉为主,色香味俱全,营养丰富,且制作简单,容易上手。
肉茸茄子
原料：茄子(取茄顶下三寸长)，葱花10g，茄肉375g，湿淀粉八钱，熟猪肉(去皮、骨)六钱，高汤(或水)150g，精盐七分半，植物油500g五两15g(实耗50g10g四分)，麻油一分三厘，味精三分。
肉茸茄子的做法
1、把茄子去顶、去皮洗净，顺长剖成四条。
2、熟猪肉斩成米粒大小的颗粒。
3、放锅旺火上，注入植物油750g，油至九成热。
4、放入茄条炸约一分半钟，略带黄色即捞出，沥去油。
5、把油锅内的植物油倒出，留下15g，舀入高汤、放进味精、盐、麻油和炸过的茄条、烧开后移上小火。
6、撒入肉末和葱花，盖住，焖十秒钟，再移上大火，用湿淀粉勾芡，起锅即成。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉茸豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300g，瘦肉50g，鸡蛋1个，
辅料：：姜2g，葱10g，香菜3g，
配料：：盐3g，糖2g，鸡汁5g，胡椒粉0.5g，
肉茸豆腐羹的做法步骤：
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小贴士：
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
蟳肉冬瓜茸
食材明细：
活蚜1 只，冬瓜300 克(瓜帽)。，鸭蛋清3 个，湿淀粉、精盐适量适量，味精、火腿米少许适量，上汤400 克，熟鸡油5 克。
蟳肉冬瓜茸的做法步骤：
1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。
肉茸捞面
食材明细：
主料：：面2块，瘦肉300g，
辅料：：葱30g，芝麻5g，蒜5g，
配料：：盐3g，鸡粉5g，糖1g，蚝油5g，生抽5g，花生酱1g，生粉5g，香麻油1g，
肉茸捞面的做法步骤：
1.面用开水泡开，倒出控水。、
2.瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。
3.热锅下油倒入肉茸炒散，加入蒜茸、葱白粒炒香。
4.加入清水200ml，加入调味料倒入面。
5.最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。
小贴士：
选择的面要质量好有弹性；
面不宜泡太软，因为还要通过焗使它所吸水分更均匀，表面更饱满更有弹性；
调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水，清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强，注汤汁调制味道不宜太咸，面条本身具有一定的咸味。
肉茸苦瓜盅
食材明细：
主料：：猪肉100克，苦瓜200克，
肉茸苦瓜盅的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段。
2.将切好的苦瓜段中的籽去掉。
3.猪肉切成肉糜，用料酒、盐搅拌，在加上蛋清拌匀；加上蛋清可以让肉茸更加滑爽。
4.将处理好的肉糜，放进苦瓜中；放一颗枸杞做点缀。
5.上锅蒸熟。
菠菜粉肉
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：粉条适量，猪肉适量，黑芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，
菠菜粉肉的做法步骤：
1.菠菜去根洗净,切段,焯水后,沥水备用
2.猪肉切末备用
3.粉条开水烫软备用
4.炒锅热油后,放入猪肉末炒散至变色
5.加入适量黑芝麻,翻了一番炒出香味
6.倒入烫软的粉小炒片刻
7.沿锅沿淋入少量味极鲜酱油,翻炒均匀
8.加入焯好的菠菜拌匀,加适量盐
9.装盘
菠菜炒肉
食材明细：
主料：：肉1匙，菠菜50颗，蒜1颗，
辅料：：盐1勺，生粉1勺，鸡精1勺，
菠菜炒肉的做法步骤：
1.波菜洗净切段
2.肉切片
3.凉油下锅烧热倒入肉片翻炒变色加入适量的盐放入蒜翻炒
4.倒入波菜翻炒
5.加入适量盐和鸡精炒匀
6.倒入调好的生粉水勾芡即可出锅
肉沫菠菜
食材明细：
主料：：菠菜1 斤，
辅料：：肉1两，蒜4-5瓣，盐味精适量，
肉沫菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净切寸段，焯水，捞出过凉水，攥干
2.肉切肉糜，就象饺子剁馅一样。什么肉均可，五花肉最好。
3.大蒜拍碎切末，炒锅加少许植物油开小火，加入蒜末，煸炒稍变色
4.改中火，加入肉糜翻炒，炒散。
5.加入菠菜，加入盐味精等调味料，翻炒均匀。出锅装盘。
小贴士：
菠菜必须焯水，祛除草酸。过冷水可以保持颜色翠绿。
菠菜肉馄饨饺
食材明细：
主料：：菠菜半斤，肉二两，馄饨皮 十张，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
菠菜肉馄饨饺的做法步骤：
1.将菠菜焯水，切碎，肉切碎，胡萝卜切小丁，拌到一起，放入盐和糖，糖要少放.馄饨皮准备好。
2.一个梯形的馄饨皮，在小口的方向放入菜。
3.由小口的方向 向大口方向卷.卷好后两边捏紧。
4.两手交叠，捏紧。
5.烧一锅开水，把馄饨放入开水中，煮三开，看到馄饨浮在水上，就好了。
6.装碗开吃喽。
小贴士：
1.因为是给小宝宝吃的，所以没有放味精，和酱油，不要以为，不放味精和酱油就不好吃，因为有糖，少放一点糖，可以让味道特别鲜美，不信可以试一试，味精，酱油，吃多了，真的对身体没什么好处。
炒肉拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，猪肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，花生油适量，食盐适量，生抽适量，大蒜适量，鸡精适量，白糖适量，
炒肉拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，手撕呈块，茎叶分开胡萝卜洗净擦丝
2.锅烧热水，水开下菠菜杆和胡萝卜炒熟
3.过冷水
4.撰干水分，码在大盘子里
5.猪肉切条（孩子喜欢大口吃肉），其实可以切细丝
6.锅烧热油，下猪肉煸炒
7.快断生，放适量食盐
8.放生抽，炒至全熟
9.大蒜拍碎，放适量食盐，陈醋，生抽，白糖，搅拌均匀，倒入菠菜中，搅拌均匀
10.最后，把炒好的肉倒在菜品的顶部，吃的时候搅拌均匀即可。
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