没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的肉片烧花菇，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
猪肉(后臀尖)100克，花菇150克，金华火腿10克，子姜10克，大葱10克，白砂糖1克，盐3克，味精1克，猪油(炼制)40克，醋5克，香油5克，黄酒15克
肉片烧花菇的做法步骤：
1.将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸至八成熟时，下花菇炒熟，烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆食用。
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花菇烧小排的做法
香菇烧排骨，相信一家人有一家的味道。做过很多版本，跟随过所谓大神的要点，也因为缺少食材“偷工减料”过，怎么说呢，做饭的满足感应该不会拘泥于教条。最开心的还是饭菜上桌，自己给自己的安全感。这是我做的快手简化版，一起来做吧。
材料：
小排骨0.45kg，蒜瓣，姜片，葱结少许，料酒2勺，盐3勺，干香菇15朵，花椒20颗，干辣椒5个，红油豆瓣酱2勺，香叶3片，八角3个，山奈4颗，桂皮一小块，陈皮（可不加）1块，糖1小勺，盐适量，，
花菇烧小排的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇冲洗后用清水泡发，泡发后将香菇切成喜欢的大小，这次用的小花菇便对半切啦。香菇水千万别倒了，后面还要用啊！
步骤2，冷水加入适量料酒和生姜，放入洗干净的排骨段，烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。
步骤3，炒好水的排骨。
步骤4，热锅宽油放入香料和葱结炒出香味
步骤5，放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。大家一定要把豆瓣酱炒出红油，因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。
步骤6，加入准备好的排骨，依次加入鸡精，老抽，花椒油，白糖翻炒上色。稍微炒制后转小火尝一下炒勺上的味道，适量添加盐。
步骤7，关火将炒好的排骨连同所有佐料倒入砂锅中，放入切好的香菇。
步骤8，倒入之前泡发香菇用的水，能够漠过所有食材为佳。如果水不够再加一些清水就可以啦。大火烧开后，转小火盖盖烧至水分大量减少就可以出锅啦！
步骤9，烧好的排骨点缀些葱花，是不是很有成就感啊！添好大米饭，开吃！
小花菇烧鹌鹑蛋
鹌鹑个头小巧，营养丰富，是高蛋白比脂肪的滋补佳品，很适合孩子食用。
家里有学龄的孩子，所以我家常常买些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋一样，吃法很多，可家里吃的最多的还是白水煮或者五香鹌鹑蛋，这次恰巧买到了鲜的小花菇，那就和花菇搭在一起红烧吧！我这人做饭一向是随心所欲，总觉得自家的饭食没那么多条条框框，想放什么就放什么，想怎么做就怎么做呗，适合家人口味，家人吃着习惯开心才是最重要滴！
今天这道菜只用了小花菇和鹌鹑蛋，用了红烧的方法，虽然是素菜，但营养丰富、味道浓郁，很是下饭哈！
小花菇烧鹌鹑蛋
主料：花菇、鹌鹑蛋、胡萝卜
调料：老抽、生抽、耗油、葱姜蒜末、白糖
小花菇烧鹌鹑蛋的做法
1.准备主要食材，鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。
2-4.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮熟捞出去皮，放入一勺老抽摇匀，放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用
5.香菇洗净切块，胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。
6.取一碗，放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
78.锅中留少许底油，放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
9.稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋,
10.加入调好的碗汁。
11.大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后，用少许水淀粉勾芡。
12.勾芡后快速翻炒，让汤汁完全裹在食材上即可关火。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
肉片烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪肉100克，青椒25克，杏鲍菇100克，红椒25克，
辅料：：葱末2克，姜末2克，蒜片2克，美极鲜味汁3ml，蚝油2克，白糖1小勺，料酒适量，精盐4克，
肉片烧杏鲍菇的做法步骤：
1.准备所需食材
2.杏鲍菇切片
3.青红椒切块
4.猪肉切片，用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下
5.杏鲍菇用沸水焯一下
6.准备葱姜蒜
7.锅内放油烧热，将猪肉炒至变色
8.放入杏鲍菇，加入调料转小火，烧到入味
9.滴入美极鲜味汁适量
10.放入青红椒块炒熟，用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可
小贴士：
1、杏鲍菇要先焯烫一下，一可去除杂质和异味，二也是初步熟处理一下，可以缩短杏鲍菇的炒至时间
2、杏鲍菇切片的时候，不要切的太薄
3、美极鲜味汁味道纯正浓郁，少许即可提味
肉片烧南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪肉适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，
肉片烧南瓜的做法步骤：
1.南瓜适量，刨皮切片。
2.猪肉洗净切片，肥瘦分开。
3.锅里加入肥肉小火煎油。
4.煎出油后，根据实际再添点调和油，爆香蒜头，加入南瓜翻炒。
5.翻炒一会加入猪肉翻炒一下。
6.再加盐和水，烧开。
7.烧至喜欢的熟烂程度即可。
肉片干烧茭白
食材明细：
主料：：茭白250克，五花肉片100克，
辅料：：红椒片30克，杭椒段30克，青蒜段30克，
配料：：葱末10克，姜末5克，蒜末5克，干豆豉20克，郫县辣酱20克，小干辣椒3个，绍酒15克，酱油15克，盐1克，白糖3克，味精2克，白胡椒粉适量，烹调油20克，
肉片干烧茭白的做法步骤：
1.先把茭白用油煸炒至微黄捞出备用。
2.锅中留底油下入干豆豉煸炒出香味，然后放入郫辣酱煸炒出红油，再把干辣椒下入锅中炒香。
3.酱料煸香后下入五花肉片煸炒。
4.把肉片煸炒至发透出油下入葱姜蒜末爆香。
5.然后倒入事先煸炒好的茭白和配料炒匀。
6.锅中所有材料炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀，并用旺火煸炒数下。
7.把锅中材料煸炒至发干时最后撒入少许盐和白糖炒匀。
8.再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。
9.调好味后在出锅前撒入青蒜翻炒均匀。
10.然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽红润油亮、豉香飘逸诱人、味道浓香微辣、佐酒下饭奇佳。
温馨提示；
1、这种干烧的菜肴在制作时，建议把茭白切成滚刀块比较好。
2、制作茭白菜肴在炒制之前，可用开水汆烫或用温油慢火煎炸，这样可挥发掉茭白中的部分草酸，以此来降低草酸对钙质吸收所造成的破坏。
3、烹制干烧类菜肴建议不要加水，只需灵活掌握火候的运用不断的进行煸炒即可，以火力的大小来控制菜的出品味道，既要炒透炒干又不能炒糊炒焦。
大炒勺的这道家常小炒“肉片干烧茭白”就做好了。干烧类菜肴饮酒下饭都是非常不错的一种烹制方法，味道也非常浓香可口，供朋友们参考！
香菇肉片烧白菜
食材明细：
主料：：嫩白菜帮600克，水发香菇100克，猪里脊片120克，
辅料：：红椒片40克，
配料：：葱花15克，姜末10克，绍酒15克，酱油15克，蚝油25克，鸡粉2克，白糖5克，精盐1克，胡椒粉1克，水淀粉适量，烹调油适量，
香菇肉片烧白菜的做法步骤：
1.浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2.然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。
3.浆制好后备用。
4.炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5.锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。
6.炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7.然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8.倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味。
9.撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10.略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后片刻码盘。
小贴士：
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示；
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水，使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片，为了保持肉片的鲜嫩，因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好，白菜可以不用事先煸炒，放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了，供朋友们参考。
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