红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“拌山药丝”正合你意！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
山药蛋一斤，酱油五钱，精盐五钱，醋三钱葱一节切丝，姜三片切丝，香油五分。
拌山药丝的做法步骤：
将山药蛋洗净，削去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成丝，放入开水锅里焯一下捞出控干。然后依次调入酱油、精盐、醋、葱、姜、香油即好。
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凉拌山药丝
食材明细：
山药500克，木耳(水发)10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
凉拌山药丝的做法步骤：
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小贴士：
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
枸杞拌山药
食材明细：
山药300克，枸杞子10克，柠檬30克
枸杞拌山药的做法步骤：
1. 将枸杞洗净，放入热水中浸泡10分钟；
2. 将柠檬榨汁备用；
3. 将山药去皮洗净，切条状；
4. 山药放入含柠檬汁的冷水中浸泡两三分钟；
5. 将山药、枸杞捞起沥干水分，盛盘即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
拌双丝
食材明细：
龙口粉丝一卷，胡萝卜一根，大蒜叶二根，白醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量
拌双丝的做法步骤：
第1步烧滚开水把龙口粉丝焯一下捞起，凉白水过凉待用。胡萝卜刨成丝。倒入己凉粉丝加白醋盐白糖香油拌匀就可装盘。洒上蒜叶。
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