被“抽”掉了胆固醇的猪口条

发布时间 : 2019-10-08

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的被“抽”掉了胆固醇的猪口条,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

猪口条1个，胡萝卜1根，黄瓜或青瓜1根，酱油1勺，卤料适量，牙签6-10根

被“抽”掉了胆固醇的猪口条的做法步骤：

第1步准备好主料和辅料将猪口条放入清水中焯水，我得经验是一般煮开之后3分钟关火捞起来，然后立即放入冷水中，利用热胀冷缩，这时候比较好剥去舌苔。

第2步可以直接用手撕，也可以借助刀具比如这种，削起来也比较快

第3步再次清洗干净之后，将猪口条和卤料、酱油等（可依据个人口味调整）放入清水中，先用大火烧开，然后用小火煮40-60分钟。在卤猪舌的同时，可以将胡萝卜和黄瓜切片并且煮至发软。

第4步捞出晾干。用刀在卤熟得猪口条上划1厘米左右的深度，以备后面好弯曲。当然，切片薄的话也可以省去这一部。

第5步切片，香气顿时由内而外散发。先放胡萝卜，然后撒上少许椒盐，再放上猪口条，再放入自己喜欢的调味料，比如甜辣酱，再放上黄瓜。

第6步用牙签穿过，摆盘。一道别致的猪口条上桌了，在吃肉的同时还可吃到蔬菜，补充维生素和水分。

小贴士：

1.猪口条属于高嘌呤食物，每100g当中大约含有136mg得嘌呤，尿酸高，尤其是痛风患者应当避免食用。当尿酸恢复正常水平时，最好按照以上食谱或者其他类似搭配，来减少嘌呤得摄入。2.在煮黄瓜和胡萝卜时，黄瓜比较容易软，要先捞起来，再把胡萝卜煮3分钟左右。3.黄瓜在放的时候最好和猪口条成90度，易于弯曲。4.如果牙签用的不顺手，还可以换成葱叶来裹好即可。

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苹果番茄汁（降低胆固醇）

食材明细：

苹果2个，番茄2个，冷开水，蜂蜜1t

苹果番茄汁（降低胆固醇）的做法步骤：

1、苹果、番茄洗净切块；

2、所有材料放入果汁機裡打成汁即可。

如何在烹饪食物的时候减少胆固醇

现在很多高血压、脂肪肝等疾病都是因为胆固醇过高而引起的，那么如何在烹饪食物的时候减少胆固醇呢？

如何在烹饪食物的时候减少胆固醇

高胆固醇食物并不可怕

高胆固醇食物并没有那么可怕，没必要闻之变色，胆固醇过高容易引起心脏病，在西方人中发病率很高；而胆固醇过低则容易导致脑溢血，在东方人中更为常见。日本的膳食结构与中国类似，人均寿命较长，但他们胆固醇的每天推荐摄入量为600毫克，是中国的2倍。

为什么日本人的膳食中胆固醇摄入量比我们高一倍，而国民健康状况仍然良好呢？中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，这和日本人的烹调方式有很大的关系。日本人的烹调方式清淡少油，含高胆固醇的海鲜也以生吃、煮和烤为主，很少用油炸油煎的烹调方式。这样，胆固醇中一大祸害胆固醇氧化产物的量就大大减少了。

两大因素让胆固醇变坏

原来，胆固醇本身就是营养物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇。而胆固醇氧化产物，则是彻彻底底的坏分子。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，还能造成dna的损伤，从而增加致突变和致癌的危险。

除了胆固醇氧化产物，另外两个毒害了胆固醇的膳食因素是油和糖。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，高糖高脂饮食会影响胆固醇代谢，促进胆固醇的合成。高糖饮食后，血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，而胰岛素可以促进肝脏中胆固醇的合成，另外高糖高脂的食物本身也为肝脏合成胆固醇提供了原料。英国国民健康计划首席营养学家、畅销书《营养圣经》作者帕特里克霍尔福德告诉记者，大量的糖还会让体内的坏胆固醇增加，对健康造成伤害。

5种方法减少胆固醇伤害

高胆固醇食物往往意味着美味：肥美的鹅肝、营养丰富的内脏、百吃不厌的鸡蛋怎么留住这些美味同时又减少胆固醇对身体的伤害呢？总结专家意见，我们得到以下几点建议。

1.尽量吃新鲜度高的食物。研究显示，鱼肉在储藏及烹调过程中都会发生胆固醇氧化，生成胆固醇氧化产物。储藏时间越长，温度越高，胆固醇氧化产物越多。

2.高胆固醇食物要避开煎烤油炸。研究显示，烹调中120℃以上的温度对于水产品中胆固醇的氧化有明显的促进作用。所以应尽量避免长时间高温烹调，炸鱿鱼、蛋黄南瓜等就要少吃。

3.少吃高糖食物。吃了高胆固醇食物，就要少吃太甜的食物，比如甜点、糖果、甜饮料等。另外，许多菜肴中会加入大量的糖，如红烧肉、鱼香肉丝、糖醋排骨等，也要尽量避免。

4.烹调用油要选择。研究认为，用富含不饱和脂肪酸的油脂高温烹调含胆固醇食材，可能会促进胆固醇氧化产物的生成，因此，在烹调高胆固醇食物时，要少用大豆油、玉米油。

5.加入抗氧化的配料和香料。这样可以减少胆固醇氧化产物的产生，比如大蒜、肉桂、小茴香等。

胆固醇过高是现在很多人都要警惕的身体问题，在饮食的时候也要注意，尤其是中老年人的饮食要清淡一点。

凉拌麻辣口条

食材明细：

牛舌1条，花生米100克，香菜1把，花椒适量，辣椒油适量，生抽适量，酱油适量，姜片适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，甘草适量，蒜适量，盐适量

凉拌麻辣口条的做法步骤：

第1步将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；

第2步准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；

第3步加入适量的开水，没过口条，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；

第4步小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；

第5步在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 口条的处理很重要，先要放入开水中煮上五分钟，然后用刀刮去口条上厚厚的白苔，再洗净；2. 卤制口条时加入姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料（如果家里没有那么多，保证基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），将碎末的大料放入调味钢球中，其他大片直接放入，这样方便取出；3. 再加入料酒，酱油，盐和适量的开水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟（如果口条不能完全泡在里面，注意中间翻动几次），直到筷子很容易的插进去就好了；不要急于拿出，让它继续浸泡在其中，以便更入味；4. 炸好花生米，去皮待用；再将香菜切成段；做些红辣椒油；将卤制好的口条切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末，醋和胡椒粉，拌均匀即可。