“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“韭菜猪血汤”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
猪血600克，酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升。
韭菜猪血汤的做法步骤：
1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。
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猪血汤
食材明细：
猪血300，克，猪肝50，克，花生米50，克，大茴香2，个，细盐4，克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10，毫升。
猪血汤的做法步骤：
1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。
2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。
3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。
4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。
5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。6.将花生米放入，再煮10分钟。
6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
韭菜烧猪血的做法
韭菜烧猪血的做法
图这菜的主角就是猪血。它的价格便宜，在我们当地卖3元1斤，我每周总是买上1回，来和韭菜一起炒着吃。大多数的时候我会买最小块的，1小块才花了两块钱，这次我只用了一半，配上韭菜炒了一盘子。猪血在有的地方又叫血豆腐，是非常理想的补血食品，人们又把它称为液体肉，在众多补血产品中，它可以说是最廉价的了。它富含蛋白质，另外铁、锌、钴的含量也很高。它的脂肪含量却极低，经常食用不仅能增强体质，还能补血养颜、延缓衰老，清理肠道等，对于防止高血脂也有一定的作用。所以很值得大家去学习这菜的做法!
主料：猪血约250克、韭菜约50克
配料：姜适量、蒜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、食油适量
韭菜烧猪血的做法步骤：
1.建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水，缓流冲洗干净，切厚片;再弄一小把韭菜洗净后切寸段。
2.接下来把锅烧到足够热，转小火倒油，这样一会儿才不会粘锅，然后把姜、蒜煸香，将猪血小心倒入锅中，随后迅速小心地翻面。说到这儿，最好您会掂锅的手法，翻面就更容易些，并且猪血不容易碎掉。如果不会掂锅，可以用平锅铲小心来操作;下图2就是翻过面的样子，翻面后马上加入少量的水，转成大火烧制。
3.加水之后可以来调味儿了!先加少许盐和白糖，再烹入几滴料酒去腥，接着再来点生抽提鲜。此时地猪血已经煮开了，就这样保持大火烧。
4.猪血调味儿、煮沸约2分钟后，汤汁儿基本就收干了一半，此时把韭菜入锅，注意不要急于翻动，而是要小心地拔散(下图1);待韭菜煮软后再煮半分钟左右汤汁儿快煮干了，关火、起锅!出锅前可以淋几滴香油，更好吃。
5、韭菜烧猪血成品。
韭菜烧猪血的做法烹饪小贴士：
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。
2、每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，所产生的物质可与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物排出体外，堪称人体清道夫。所以，经常接触粉尘的工人或教师等常吃猪血很有好处。
冬菜猪血汤
食材明细：
猪血500克，冬菜50克，小白菜100克，大葱25克，香油2克，盐5克，味精2克，料酒10克
冬菜猪血汤的做法步骤：
1. 猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出；
2. 猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；
3. 葱切细丝；
4. 小白菜去蒂，洗净备用；
5. 锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟；
6. 再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
酸菜猪血汤
食材明细：
酸白菜200克，猪血200克，子姜5克，大葱10克，盐2克
酸菜猪血汤的做法步骤：
1. 酸菜一片片剥开，洗净切丝；
2. 猪血洗净，切成约3厘米厚的长片；
3. 锅中加适量清水，放入酸菜丝、姜丝煮沸；
4. 加入猪血，待汤再次沸腾，加葱丝和盐搅匀即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
菠菜猪血汤
食材明细：
菠菜500克，猪血300克，盐6克，味精1克
菠菜猪血汤的做法步骤：
1. 菠菜洗净切段；
2. 猪血洗净切块；
3. 菠菜、猪血一起入砂锅加水煮沸，调味后即可。
小贴士：
调大肠，通大便。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
豆芽猪血汤
食材明细：
黄豆芽250克，猪血250克，大蒜(白皮)5克，色拉油20克，黄酒20克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克
豆芽猪血汤的做法步骤：
1.黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。
2.器皿内放入色拉油、蒜茸、葱（切末）、姜（切末）末，高火1分钟，调味即可。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
豆苗猪血汤
食材明细：
猪血200克，豌豆苗200克，花生油25克，盐3克，味精1克，料酒5克，大蒜(白皮)3克，大葱5克，姜3克
豆苗猪血汤的做法步骤：
1. 猪血切成小块；
2. 豆苗去根洗净；
3. 葱、姜切末；
4. 大蒜剥去外皮剁成茸备用；
5. 炒锅放在火上，放油少许，油热后，下入蒜茸、葱末、姜末爆香；
6. 下入猪血，烹入料酒，加水煮沸，放入豆苗再煮2分钟，调味即成。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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