“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过小编精心整理,推出酱姜葱白牛肉卷,感谢您的参阅。
食材明细:
肉馅100g,葱一截,姜一块,胡椒粉适量,酱油两勺,花椒粉适量,香油10g,盐少许,面粉150g,酵母粉1g,白糖适量,小苏打一丢丢
酱姜葱白牛肉卷的做法步骤:
第1步提前几个小时或者一晚上,比着这个菜谱,用温水酵母跟面粉和一坨软面,盖个东西搁那儿等它发根据面量拿坨肉馅,根据肉馅的出息程度加姜跟胡椒粉,根据个人口味加盐酱油花椒粉
第2步咔咔搅和匀,往里加些清水或者香料水,比例大概是一斤肉馅三两水的样子认真搅和到肉馅上劲看不到水,稍微淋上些自己不嫌弃的油
第3步继续搅和到肉馅滋润看不到油,根据个人喜好切点葱扔进去,顺手往葱上淋些香油提前发好的面挪面板上,根据面的发酸发过程度加些白糖小苏打,努力揉匀揉光滑
第4步歇个两三分钟,想办法把面擀成一张方片片,一头稍宽略带厚度那种把葱跟肉搅和匀,铺到片片上,略宽的那边留出块儿空白来封口用
第5步从窄边往宽边叠,认真封好口顺手捋一下,搁那儿让它寄几冷静个三五分钟挪到开水锅里大火蒸个二十来分钟就熟啦
第6步关火稍微一焖拿出来,切成自己喜欢的大小葱甜皮软肉馅香,汁水很足,不腥不腻,平平无奇
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酱烧牛肉卷
食材明细:
培根牛肉片12片,山药1小条,原味烤肉酱适量
酱烧牛肉卷的做法步骤:
1.山药以刀背刮除外皮,再切成条状(约培根牛肉片的宽度)泡水备用。
2.取一片培根牛肉片,于其上平铺3条作法1的山药条,卷起以牙签固定。
3.热锅,加入少许油,放入作法2的山药牛肉卷以小火煎至表面呈焦黄时,加入1大匙烤肉酱及2大匙水,以中火烧至汁收干即可。
姜烧牛肉
食材明细:
牛肉片500公克,姜丝30公克,柠檬块1块,白芝麻少许,七味唐辛粉适量,青蒜苗丝50公克,小黄瓜丝50公克,沙拉油1大匙,细黑胡椒1/2小匙,米酒2大匙,水2大匙,糖1大匙,香油2大匙,鸡精粉1/2小匙,盐1/4小匙,酱油100cc,姜泥5大匙,蒜泥2小匙,太白粉1大匙
姜烧牛肉的做法步骤:
1.将所有的腌料材料拌匀,放入牛肉片用手捉匀,放入冰箱冷藏室冰一晚至入味备用。
2.取一盘,将青蒜苗丝、小黄瓜丝混合后铺在盘底备用。
3.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至冒出白烟后后,先放入一半份量作法2腌好的牛肉片,以大火炒均匀直至上色收汁即可盛在盘中,再摆入姜丝、柠檬块,最后撒上白芝麻与七味唐辛粉即可。
嫩姜牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)400克,子姜200克,味精10克,虾油15克,盐5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)35克,植物油50克
嫩姜牛肉的做法步骤:
1.将嫩姜去皮洗净,切成薄片待用。
2.烧热锅倾入生油,待油烧至六成热时,将牛肉投入锅内划散拉熟后,连油一起倒出沥干油分。
3.原锅内放入少许油,投入嫩姜片略炒一下,烹入料酒,加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖,再投入牛肉片,用湿淀粉打芡,颠翻几下,起锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《酱姜葱白牛肉卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!