“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“奶香玉米窝窝头”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
玉米面100克,白糖30克,牛奶140克左右,小米面100克
奶香玉米窝窝头的做法步骤:
第1步把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团。盖上湿布,让面团醒10分钟。
第2步把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子。拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中。
第3步上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可。
小贴士:
1、小米面也可以是黄豆面、红薯面等等粗粮。2、白糖的量根据自己的口味可调整多少。
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南瓜玉米窝窝头
食材明细:
玉米面粉300克,面粉100克,南瓜蓉50克,酵母3克,水适量
南瓜玉米窝窝头的做法步骤:
第1步将材料准备,南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。玉米面 + 面粉 + 酵母放入盆中。
第2步放入南瓜蓉。倒入适量的水,一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
第3步面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。取出面团揉出小圆团。
第4步用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状。不能太薄否则面团会 裂开。
第5步造型好的窝窝头静放15分钟。15分钟后冷水入锅,大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
第6步成品。成品。
小贴士:
1. 蒸好后要热着吃,冷了就会硬,真正的粗粮就是这样。2. 揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下,水分过干就会揉不出形状。
榆钱玉米窝窝头
食材明细:
玉米面200克,小麦面粉180克,榆钱80g
榆钱玉米窝窝头的做法步骤:
第1步新鲜榆钱盐水里浸泡五分钟左右之后清洗干净,控干水分撒上一层薄薄的1:1小麦玉米面粉
第2步就这样的程度就可以,不要太厚、冷水下锅蒸10分钟即可,我是和窝窝头一起开水下锅蒸的,时间也略长,所以味道略有欠缺玉米面粉和小面粉2:1.8左右的比例//玉米面粉用开水烫过之后用筷子搅拌成面碎状,这样蒸出来的窝窝头不会有玉米面的涩味。倒入容器撒上小麦粉放入榆钱,在用手揉和成软硬适中光滑的面团
第3步分成大小均匀的小剂子,在圆团中间用右手大拇指固定一个点并四指旋转,同时左手沾上一点点的清水帮扶着做出圆锥形状的窝窝头状如图所示,蒸锅内大火烧开水后,放入榆钱窝窝头,大火蒸十五分钟左右即可、我是在开始和面的时候烧的水,水开5个窝窝头正好做好,直接上锅蒸也没有拍图片
第4步所有面食中我个人认为窝窝头是最好操作的一款粗粮面食!因为迫不及待想吃热乎的饭菜,就随手拍了这么一张榆钱窝窝头的照片、因为热乎乎的诱人啊,实在是没能好好的拍一张当封面的图
小贴士:
玉米面最好是开水烫一下,水不要一次性加入太多,把握不好就循序渐进的加入……蒸出来的榆钱玉米窝窝头,榆钱居然很有层次感,真的是美味极了……
窝窝头
食材明细:
玉米面,酵母,糖,水
窝窝头的做法步骤:
1、玉米面加入酵母发酵。
2、发好后的面制成窝头的形状,上锅蒸熟即可。
小贴士:
做窝头时防止粘,手上沾些水,比较好操作。
玉米面窝窝头
食材明细:
糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量
玉米面窝窝头的做法步骤:
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”
食材明细:
主料:香蕉两根,玉米面100克,糯米面150克
辅料:糖少许,蜂蜜少许,山楂卷少许
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”的做法步骤:
1,两种面准备好
2,香蕉准备好,把香蕉擀碎成泥,山楂切碎一起放进面里,合成团
3,然后团成团
4,然后上锅蒸20分钟开盖就这样喽黄灿灿滴
5,开动,酸酸甜甜的!
花朵窝窝头
食材明细:
主料:糯米粉50g,玉米粉100g,糖粉一勺
辅料:小蛋挞模具10个
花朵窝窝头的做法步骤:
1,准备所需食材
2,将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀,慢慢往里加水,揉成不粘手面团(不喜欢糯的可以少加糯米粉哈)
3,放一边静置15分钟
4,准备好模具
5,用刷子在模具内刷上一层油(一定要刷哦,不然熟后不方便取出)
6,取约25g左右面团揉圆,放于模具中间
7,用大拇向周边轻轻推挤上去,成小碗状
8,压好的样子
9,用小刀把边上多余部分切掉
10,做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11,稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12,将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内,装盘(炒鸡丁做法菜谱里有哈)
玲珑窝窝头
食材明细:
玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。
玲珑窝窝头的做法步骤:
1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合;
2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中;
3、把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试;
4、把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克;
5、取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝;
6、蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
榆钱窝窝头
食材明细:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
榆钱窝窝头的做法步骤:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
春色窝窝头
食材明细:
玉米面,黄豆面,糯米粉,糖
春色窝窝头的做法步骤:
1、玉米粉(俗称包米面,网上总有方子在解释,说不是玉米淀粉)、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4:3:2:1,我做的有点粘了,建议调整比例为5:2:1:1,我这可不是用称称出来的,就是用一个固定的大勺子,按比例放1勺或者5勺,称订了还没到家,所以一直这样无章法的做东西,见笑
2、把上述材料和成面团,饧15-30分钟后再用;
3、把面团分成小团,取一块,揉圆,用左手托着,右手拇指在面团底部弄一个小窝,再用母指和其它四指不断旋转,调整形状,窝也越来越深了;
4、有屉布就把屉布弄湿,没有可以在屉上刷点油,水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好,再洗几遍,加盐、糖和少许味素;
2、起锅烧热油,炸香辣椒和花椒,把油倒入(1),撒上芝麻。
小贴士:
黄豆面(网上方子里没有,我估计着放的,放多了会微苦)
糯米粉(网上方子里用的,但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘,家里有就用了)
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