“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“沙茶牛肉生煎包”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
牛肉馅250克，沙茶酱100克，蛋清一个，面：水1:15，富强粉300克，酵母4克，黑芝麻适量，葱花适量，生姜花椒料酒水200克，老抽适量，生抽适量，白糖适量+20克，香油适量，盐1小勺，清水150克，葱花适量
沙茶牛肉生煎包的做法步骤：
第1步牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
第2步生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
第3步加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。最后加入适量的葱花拌匀备用。
第4步富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
第5步用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
第6步把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
第7步用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
第8步小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
第9步撒上少许葱花，盖上锅盖继续。见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
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生煎包
食材明细：
面粉250克，温水130克，猪肉馅200克，酵母粉3克，皮冻80克，盐1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，葱姜末2勺，植物油2勺
生煎包的做法步骤：
第1步猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
第2步肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
第3步平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
鲜肉生煎包
食材明细：
主料：猪前腿肉500g，面粉500g
辅料：香葱适量，鸡蛋1个，酵母适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，黑芝麻适量，茶籽油适量
鲜肉生煎包的做法步骤：
1，把酵母放进面粉里拌匀。
2，边搅拌边慢慢加水。
3，把面粉搅拌至絮状。
4，开始揉面。
5，把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6，发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7，在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8，往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9，搅拌至肉馅儿上浆。
10，面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11，继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12，放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13，撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15，中间放上肉馅儿。
16，收褶子，做成包子。
17，平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18，中火煎至底下金黄。
19，放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20，包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21，锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
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