“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香椿面，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
面粉适量，香椿适量，盐适量，鸡蛋适量
香椿面的做法步骤：
第1步首先和一块面，取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。
第2步和好的面盖上，放到一边饧十五分钟，让面筋更好地融合。在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片，
第3步然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛！
小贴士：
要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮，这都是我多年来的吐血经验，今天无偿奉献了，有收获的你一定不要吝惜掌声哦。
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三合油香椿面
食材明细：
黄瓜适量，香椿适量，面条适量，花椒适量，酱油适量，醋适量
三合油香椿面的做法步骤：
第1步黄瓜切细丝；锅中水沸后放入香椿焯烫一下，水再沸即可捞出，用凉水过凉，切末；
第2步锅中放少许油，油热后，放入花椒，小火炸香，捞出花椒，倒入酱油、醋熬一下就好了；面条煮熟过水，滤干；
第3步将黄瓜丝、香椿末放到面条上，倒入三合油拌匀即可。
小贴士：
1．炸三合油时还可以放一点鸡精、白糖调味，依个人口味吧；2．因为酱油已经够咸了，我一般都不放盐，如果觉得不够咸，少放一点盐也可以；3．也可以把炸好的花椒油倒入葱末中，有葱香；4．吃的时候剥两瓣蒜更好吃，不过如果是早上就不要吃蒜了哈；5．面条就是普通的面条，因为炸的油叫三合油，所以叫三合油面。看到许多筒子不明白，补充说明一下哈～ 6．菜码也可以加焯烫熟的豆芽、菠菜等，依个人喜好吧～
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
食材明细：
香椿300克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉10克，盐5克，豆腐100克，香醋30毫升，酱油15毫升，白糖5克，辣椒油适量
炸香椿鱼儿、凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；
2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。
小贴士：
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。
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