“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读酸奶吐司，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
高筋粉300克，鸡蛋1只，酸奶100克，淡奶油30克，黄油20克，盐3克，糖50克，酵母3克
酸奶吐司的做法步骤：
第1步所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
第2步和好面拉出薄膜把面团放入盆中发酵
第3步发酵至2到2.5倍排空气分3小团醒15分
第4步把面团擀成长条，由上往下卷起放入模具内进行第二次发酵
第5步发酵至8分满凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟
第6步35分钟出箱放涼
小贴士：
1.面粉吸水不同按实际情况而定2.烤的时间按各家而定
97Msw.com相关知识
酸奶蜜豆吐司
材料：
高筋粉（金像）375g，酸奶150g，牛奶120g，盐一小勺，糖40g，耐高糖酵母一小勺半。
做法：
1、面包桶内倒入酸奶，
2、倒入牛奶。
3、在一角放入糖。
4、另一角放入盐。
5、放入面粉。
6、放入酵母。
7、放入酵母
8、启动一个15分钟的揉面程序。
9、结束后，启动“和风面包”程序。
10、倒计时显示2：15的时候，揉面程序已经完成了，有一段长达23分钟的休息时间，我揪出一块面团拉一下膜，很不错，嘿嘿。
11、休息时间结束后，倒计时显示1：52的时候，刀片会转动10下调整位置，这时如果想搞个造型什么的，可以取出面团操作。（注意，只是取出面团，不需要关闭程序哈，我们卷个馅料也花不了一两分钟时间。自家吃这步也完全可以省略，和风程序在剩余2：25的时候，会提示投料，那时把配料放进去就行，想弄造型的可以放在这里进行）
12、把面团擀成大片。
芒果酸奶吐司
食材明细：
主料：吐司2片
辅料：酸奶半杯，小芒果1个，鸡蛋1个
芒果酸奶吐司的做法步骤：
1，将芒果去皮切成丁，加入酸奶搅拌均匀，吐司去边，取一片吐司将芒果酸奶舀入吐司上边，再用另一片吐司盖起来
2，鸡蛋打散裹在吐司上，锅中一点点油烧热，放入吐司煎至两面金黄即可
3，?是不是无敌简单❓味道却惊人的好吃喔外酥里嫩的吐司夹着酸奶的酸，芒果的甜，咬一口还爆浆❗️绝对是迄今为止吃过最好吃的好吃不怕胖～芒果酸奶夹心吐司啦
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
食材明细：
主料：高筋粉250克，细砂糖35克，盐1/4小勺，原味酸奶80克，干酵母5克，水80克，黄油20克
辅料：黄油40克，糖粉30克，全蛋15克，低筋粉55克，奶粉10克
酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法步骤：
1，准备面团料（主料）
2，将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
3，用机器搅拌至面筋形成
4，加入黄油
5，搅拌至出膜
6，装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
7，第二天傍晚取出，回温一小时
8，排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9，分别擀成椭圆形
10，沿长边卷起
11，搓成约30CM的长条
12，将三根长条的一头捏在一起
13，松松地编成辫子
14，放入吐司模中
15，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
16，第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
17，准备菠萝皮用料（辅料）
18，将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
19，加入蛋液，搅拌均匀
20，加入奶粉，搅拌均匀
21，加入低筋粉
22，拌匀成菠萝皮面团
23，倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
24，面团涨至7、8分满
25，将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
26，放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
27，出炉后立刻脱模晾凉
小贴士：
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
酸奶布丁吐司的做法
家里没零食吃的时候，烤上1大盘，简单又快手，比超市买的零食强多了，没有添加剂，好吃还便宜。吐司搭配鸡蛋和酸奶，满足一天的营养，口感丰富，外焦里嫩，是下午茶的不二之选！这个吐司强烈建议你们试试，布丁软嫩，不甜不腻，好吃的停不下来～
材料：
鸡蛋2个，淀粉10克，酸奶100克，白糖15克，吐司4片，，
酸奶布丁吐司的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，一个全蛋和一个蛋清混合，还有一个蛋黄留着备用
步骤3，往全蛋和蛋清的碗中加入细砂糖、浓稠酸奶和玉米淀粉
步骤4，.用筷子混合搅拌均匀
步骤5，用勺子给吐司表面压扁，边缘不用压
步骤6，往吐司上倒入酸奶布丁液
步骤7，用勺子取蛋黄液淋在吐司表面上，入预热的烤箱中层，上下火200度约16分钟
步骤8，趁着烤箱工作的时间，泡杯红茶，再加点蜂蜜，搭配吐司的饮品也有了
步骤9，布丁软嫩，不甜不腻，好吃的停不下来
步骤10，非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了，边角酥的掉渣渣！
葡萄干酸奶吐司
食材明细：
高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克，无盐奶油54克，葡萄干100克，朗姆酒适量，蛋液适量，无盐奶油适量（室温融化状），杏仁片适量
葡萄干酸奶吐司的做法步骤：
第1步葡萄干 朗姆酒，浸泡3小时以上。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将面A所有材料高筋面粉540克，细砂糖86克，盐6克，即溶干酵母6克，全蛋54克，酸奶305克：混合搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第3步基本发酵后，将面团分割成等分（我将面团分割成：入小椭圆模的左边两排，35克/个；入250克水立方的中间两排68克/个；入椭圆模的右边两个125克/个）面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。
第4步面团翻面，横过来卷起，收口处捏紧。（入水立方的，排气、翻面、收口处捏紧滚圆入模；水立方模需提前用融化的无盐奶油刷模）面团收口处朝下，放入模中，放入发酵箱进行最后发酵，温度38℃，60分钟左右。
第5步最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液。无盐奶油室温软化后，装入裱花袋中，挤在面团中间。
第6步撒上适量杏仁片，放入预热的烤箱中以180℃烘烤25分钟，取出后（除水立方模，两个水立方模多烘烤5分钟）面包出炉后，放在凉架上待凉后，切片。
小贴士：
问过自 由JJ，椭圆模一个入模是250克。偶将方子*2，做了个250克椭圆模的、2个250克水立方，和5个小小椭圆模面包，嘿嘿~~ 在搅拌过程中，感觉面团稍稍有些干，又加了些酸奶约3个左右吧（没有具体称），所以将方子中的酸奶又多加了3克。个人感觉应该和酸奶的稀稠有关，看自家的酸奶浓稠增减吧~~
水果酸奶吐司(1)
食材明细：
主料：全麦吐司，低脂酸奶，蜂蜜，菠萝，哈密瓜，猕猴桃，西瓜，甜橙，果仁碎适量。
水果酸奶吐司的做法步骤：
1.将吐司放在多士炉中略烤一下，然后切方丁。
2.水果洗净切小块备用。
3.将酸奶盛入碗中，调入适量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可。
GH小语：健康又美容，夏天还可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜欢香浓的口感，烤吐司之前还可以抹适量黄油。
酸奶双色吐司做法大全 酸奶双色吐司的做法大全
酸奶双色吐司
早餐是一天中最重要的了，但作为上族不可能每天都有时间准备花样早餐，所以周末就需要提前把下周的早餐做好。吐司是很好的选择，做好之后冷切片冷冻，第二天直接从冰箱拿出
食材配方
主料：
高粉
250g白糖
35g原味酸奶
80g南瓜小米糊
80g盐
1/4小勺酵母
5g植物油
20g辅料：
可可粉
10g
做法 共11个步骤
1.面粉、南瓜小米糊、酸奶、白糖
2.所有材料先液体后固体投入面包机
3.启动面包机将面团揉至完成阶段，并进行基础发酵
4.取出发酵完成的面团排气滚圆
5.将面团分成两份，其中一份加入可可粉制成可可面团，盖上保鲜膜醒15分钟
6.醒好的面团整形成长方形，白面团在下，可可面团在上（可可面团稍小些）
7.顺着一头将面团卷起来
8.放入进铺了油布的吐司模进行二次发酵
9.待发酵至吐司模的九分满，盖上吐司盖
10.烤箱底层180度35分钟
11.放凉后切片即可
宝宝辅食食谱酸奶吐司
食材明细：
鸡蛋1个，吐司两片，自制酸奶35克，樱桃4个
宝宝辅食食谱酸奶吐司 的做法步骤：
第1步参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋1个，吐司两片，自制酸奶35克，樱桃4个烹饪时间：25分钟难度分析：初级樱桃放入碗中，清洗干净。
第2步去除根蒂，中间切口，取出核。将樱桃的果肉切碎。
第3步放入酸奶中拌匀。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
第4步吐司切除四边，斜切成三角形。中间放入樱桃酸奶。
第5步盖上一片吐司，轻轻按一下边缘。裹匀蛋液。裹蛋液的时候一定要小心，不要把馅料掉出来了。
第6步开小火，锅底刷上薄薄的一层油。放入锅中，煎至金黄翻面。
第7步营养丰富的吐司就出炉了！可以再搭配一碗蔬菜浓汤或者牛奶，完美！早餐搭配上要有蛋白质+维生素+碳水化合物的组合。我一般用蛋、奶、肉组合大搭配来提供宝宝所需的蛋白质，用2-3种新鲜蔬果来提供维生素，汤粥、面条、饼、馒头等都可以保证碳水化合物的供给！
超软酸奶吐司的做法
前天在家做了一些酸奶，还没喝完今天就突然咳嗽了，于是便决定用剩下的酸奶，做一款好吃的吐司面包，你还别说，用酸奶替代部分牛奶来揉面，成品味道是真的不错，特别松软，组织也很细腻，可以用手一片片撕着吃，和面包店卖的相差无几。此外，为了增加吐司奶香味，我还添加了一些奶粉和炼乳，所以在吃的时候，你能咀嚼到一股奶香味，吃完唇齿留香，余味无穷。今天在制作这款酸奶吐司的时候，有心记录了下来，决定分享给你们，这样做好的吐司用来当早餐最适合不过了，尤其是天冷的时候，我们可以提前一晚做好它，第二天早上就可以不用早起做早餐了，超省事。而且今天我这款吐司配方只需发酵1次，所以制作上是比较省事的，尤其是现在天冷，对于发酵比较困难的面包来说，一次发酵真的能帮你省下不少时间，不过你完全不用担心口感的问题，绝对够软够香。
材料：
高筋面粉301克，纯牛奶130克，盐3克，细砂糖35克，全脂无糖奶粉12克，耐高糖酵母4克，炼乳11克，全蛋液20克，浓稠厚酸奶88克，黄油22克，
超软酸奶吐司的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需主要食材，提示：此款配方可以做2个300克小吐司
步骤2，除了黄油外，其它所有食材倒入盆子内，厨师机先低速搅拌1分钟，待材料全部融合后，再转中高速搅打9分钟，因为今天要做的是手撕软面包，所以液体量比较大，刚开始搅拌的时候，可能会让你感觉面团比较湿，但是不要急，等后面加完黄油再搅打片刻后，就不会那么湿了。另外，配方中用到的酸奶，是那种特别浓稠型的酸奶，就是一般超市卖的那种厚实如豆腐般的老酸奶，需要用勺子吃的那种，所以大家别买错了
步骤3，然后我们加入软化的黄油，继续用中高速来搅拌，直到面团能拉出大片不易破的薄膜为止。因为不同牌子的厨师机，搅拌动力也不同，所以第二次搅拌的时候，需要大家每隔5分钟，就暂停下来，检查下面团出膜情况。我家的厨师机，再加入完黄油后，一般揉个22分钟左右，就能拉出大片薄膜了
步骤4，将揉好的面团取出，放在揉面板上，揉面板记得事先抹少许干粉防粘，通常能揉出大片薄膜的面团，表面都是非常光滑的，如下图所示
步骤5，然后我们将揉好的面团均匀的分成6等份，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
步骤610，分钟后，取一个面团拍扁，再用擀面杖擀成长舌状，擀开后如果发现面片上有气泡，记得用手拍掉，否则成品组织容易有大孔洞
步骤7，接着我们将它由下而上的卷起来
步骤8，卷好后，把面卷竖过来，用手拍扁后，再次将它擀开，第二次擀开的时候，尽量擀得长一些，这样卷起的层次越多，烤好的成品组织撕起来也就越好看
步骤9，将它由下而上卷起后，摆放到300克的小吐司盒内，面卷摆放的时候，彼此之间要记得留点空隙，利于发酵。
步骤10，吐司盒顶部盖上保鲜膜，然后送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，关上门后，选择发酵档
步骤11，发酵至9分满即可取出，吐司盒取出后，烤箱预热160度上下火
步骤12，烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火160度烤30分钟，中途发现它上色后，要记得及时加盖锡纸，防止表皮糊掉
步骤13，烤好的吐司将模具在桌面上震两下，震出盒内热气后，再把吐司倒出来，放在凉网上晾凉，即可享用
步骤14，这样做好的吐司，柔软又拉丝，吃完唇齿留香，余味无穷，真解馋
全麦抹茶酸奶吐司
食材明细：
高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克（我记得不是很清楚，因为是一点一点加进去的），黄油10克
全麦抹茶酸奶吐司的做法步骤：
1、酵母融于温水中，静置5分钟；
2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团；
3、加入黄油，揉至扩展阶段（因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段）；
4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵；
5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟；
6、第一次擀卷后，松驰15分钟；
7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵；
8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。
小贴士：
总结：脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。
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