“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了榴莲冰淇淋。感谢您的参阅。
食材明细：
牛奶100G，细砂糖30G，蛋黄3个，淡奶油200G，榴莲果泥70G
榴莲冰淇淋的做法步骤：
第1步蛋黄加砂糖搅打至微微发白加入牛奶搅拌均匀后用小火加热至微沸2-3秒（加热时要不停搅拌否则会变成蛋花汤的）
第2步将榴莲果肉碾成泥后加到煮好的蛋奶糊里面搅拌均匀，冷却后冷藏2个小时备用将淡奶油打发
第3步打发的淡奶油加到冷藏好的榴莲蛋奶糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻每30分钟取出搅打一次，搅打的次数越多成品越细腻~我搅打了大约5-6次吃之前挖球，我搭配了脆脆的榴莲干~口感很好~成品~
小贴士：
去年夏天第一次吃榴莲，以前没有原因地就是没吃过常看到有人用榴莲做甜品，所以来了兴趣，终于买了一回都说人们对榴莲的态度是两个极端，要么很喜欢，要么很讨厌我的感觉很微妙地处于中立，吃起来还不赖，但也不馋这口儿难得买一回榴莲嘛就寻思着该做点啥甜品好好利用利用碰巧当时亲爹不知道去哪儿旅游给捎了些榴莲干，脆脆的吃口不错就拍板做个双重榴莲冰淇淋吧！咔吱咔吱的榴莲干和绵润的榴莲果泥前几天终于结束了提取RNA的实验，准备送去测序了接下来可以暂时转战cDNA和Q-PCR。这几天就做做前期准备赶紧趁这几天勤快一把多更新几篇~冰淇淋是5月的群作业5月的最后一更，总算是把这份作业如期交代了
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榴莲酸奶
食材明细：
主料：自制酸奶200g
辅料：榴莲肉1小块
榴莲酸奶的做法步骤：
1，准备一块软糯的榴莲果肉，一瓶自制酸奶。
2，将榴莲果肉去核。
3，用勺子压成细腻果泥
4，加入自制酸奶搅拌均匀。
5，可以切些果肉放在酸奶中，增加咀嚼层次感。
6，味道美美的
榴莲酥
食材明细：
普通面粉160克，细砂糖30克，黄油90克，水60克，香兰草汁7-8滴，低筋面粉100克，中等的榴莲肉一块（去核约85克），吐司2片
榴莲酥的做法步骤：
第1步榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
第2步把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。
第3步在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。
第4步将松弛好的面横过来，再次擀成面片。仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。
第5步和步骤7中一样，再擀成面片。从面片的一边卷起，将面片卷成卷。
第6步用刀将面卷平均切成等份。用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
第7步把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。
小贴士：
纯属巧合阿呆最近工作很忙，他说他要缓解一下压力，让我陪他去看电影。猫：“你想看什么电影？”呆：“大片！我要看外国大片！国产的一律不考虑。”猫：“哦，今天我是来陪你看电影的，你做主，我依你。” 到了电影院，我俩分头行动，他去买票，我去旁边的麦当劳买吃的东西。电影院里不让带外带的食物，我把买来的吃的藏到包里，再把大衣搭在包上，掩人耳目。回到电影院，老远就看到阿呆站在入口处向我招手，示意我快点，我小跑着奔到他身边。呆：“还有三分钟就要开始啦，快点。”猫：“哦，看什么啊？”呆：“堂吉诃德，还是3D的呢！”听到这个名字，我感觉有点奇怪，但也说不清楚怪在哪里。 刚一落座，电影就开始了。最先映入眼帘的是写着“唐吉可德”四个大字的大石头，阿呆很疑惑的说：“怎么是中文的呢？”然后郭涛身着一身古装昂首挺胸地对着台下的观众们念着台词：“我姓唐，名吉，字可德，唐吉可德是也。”他看着我，我看着他，我俩面面相持。停顿了几秒种后，我开始爆笑，笑得差点出溜到椅子底下。他自己也忍不住笑出了声，然后大呼上当。笑完过后我隐约想起：我上下班坐三百路公共汽车路过双井富丽广场华星影城的时候曾经看到过这部电影的大海报...... 这部《唐吉可德》是阿甘导演的，他以前拍过《大电影》和《高兴》。这部电影秉承他已往电影的风格，有点搞、有点扯、有点荒诞，情结有点拼凑。既然已经买票进来了，就踏实看完吧，看到最后感觉还凑合，有点寓言的感觉。不过3D效果着实不佳。郭涛扮演的唐吉可德是个有点二，怀揣梦想的正义青年，没有武功却想当大侠。天天拿着护宝锤的王刚演唐吉可德的侍从---桑丘。林嘉欣扮演得翠花是唐吉可德幻想出来的梦中情人，香香公主.....整个故事情节我就不赘述了，再说我也讲不明白的，能讲清楚那就不是阿甘的作品了。 每个人心中都有一些永远不会忘记的味道，比如今天的榴莲酥。俺第一次吃，就被它征服了，那个味道永远会记在心里，想念的时候去寻觅它的身影，如愿以偿吃到后会倍感满足。这次自己在家做榴莲酥，从准备的时候就很兴奋，去市场买榴莲，和面、叠酥皮、包馅、入炉烘焙，我的心里一直充满期待......还好！最终的结果令我很满意。 在我心里永远不会忘记的味道还有：妈妈炖的带鱼、奶奶炸的藕盒、王致和臭豆腐抹炸窝头片、卤煮火烧、一节山药一颗山楂的糖葫芦、北冰洋双把雪糕。在阿呆心里永远不会忘记的味道是：酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜炖一些...... 在你心里永远不会忘记的味道是什么呢？ 【榴莲酥】(24个)水油皮：普通面粉160克，细砂糖30克，黄油40克，水60克、香兰草汁7-8滴油酥：低筋面粉100克，黄油50克榴莲馅：一块中等的榴莲肉（去核约85克）吐司2片。做法：1.榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。 2.搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。 3.把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。 4.用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。 5.在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。 6.把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。 7.将松弛好的面横过来，再次擀成面片。 8.仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。 9.和步骤7中一样，再擀成面片。 10.从面片的一边卷起，将面片卷成卷。 11.用刀将面卷平均切成等份。 12.用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 13.把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。 14.把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。 多说两句：* 为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。* 其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。* 往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。
榴莲冰激凌
食材明细：
主料：榴莲肉250g，纯牛奶100g，淡奶油100g
辅料：蜂蜜20g，白糖8g
榴莲冰激凌的做法步骤：
1，熟透的榴莲果肉，把里面的核也去掉。榴莲前提在冰箱冷藏至比较凉，这样温度低，后期和奶油拌一起时不会把奶油融化
2，把果肉和纯牛奶一起放入料理机，牛奶也要用冷藏过的
3，搅拌成果泥装，因果肉多，牛奶少，搅拌出来会很浓稠
4，加入蜂蜜搅拌均匀
5，淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
6，搅打到不流动的状态，即6分发的状态，不要搅拌果冻，否则影响口感
7，把搅拌好的榴莲泥倒入奶油中
8，用翻拌蛋糕的手法翻拌
9，翻拌均匀即可，不要翻拌过度
10，把拌好的糊倒入密封盒中，冰箱低温冷冻。我的低温冷冻一天后放到软冻室，负7度保存，这样吃的时候不用提前拿出来回温，就可以直接挖着吃，而且软硬非常合适。没有软冻的可以提前拿出来回温10分钟左右再吃，口感最佳。
11，做好的冰激凌，每次两个球我是完全不过瘾啊
12，这个是配了一块冻干的榴莲，给我儿子吃，他平时不爱吃榴莲，但喜欢吃榴莲冰激凌，榴莲干他也喜欢。
小贴士：
果肉和牛奶要冷藏再用，以免温度过高把淡奶油融化了，冰激凌就不够软滑啦
榴莲炖鸡
食材明细：
榴莲(自己喜好多少)，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
榴莲炖鸡的做法步骤：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
榴莲雪糕
食材明细：
主料：淡奶油250g
辅料：榴莲肉一块，白糖适量
榴莲雪糕的做法步骤：
1，食材模具准备好
2，淡奶油加糖稍微打发一下
3，将榴莲肉放入打发过的淡奶油中
4，搅拌均匀
5，将搅拌好的食材放入裱花袋中
6，挤在模具中放入冰箱冷冻数小时
7，???
8，???
9，???
10，因为没搅打过榴莲 咬进去全是软软的果肉味道好极了?
小贴士：
冷冻好的雪糕放自来水中冲一下比较容易脱模
榴莲曲奇
食材明细：
低筋面粉100克，榴莲粉40克，玉米淀粉50克，黄油140克，糖粉40克，盐2克
榴莲曲奇的做法步骤：
第1步先把低筋面粉跟榴莲粉混合均匀，待用黄油软化后中速打发（注：黄油不要太过液态，否则后期造型容易塌），加入糖粉跟盐切拌至无颗粒
第2步加入玉米淀粉切拌均匀无颗粒，中速打发至两倍大（注：这步很重要，一定要打发到位，这样饼干的口感才酥脆）之后用筛子筛入之前混合好的面粉及榴莲粉，切拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴，装入裱花袋（此步骤忘了拍图）
第3步烤盘铺好吸油纸，挤入烤盘，这次的量我家的烤盘正好两盘烤箱中层，上下加风机模式，120度，40分钟。待冷却后及时装罐，以免受潮
小贴士：
之前做过几次失败的，我的经验就是室温很重要，另外黄油的软化要合适，并且打发好足够，否则后期装入裱花很难挤出来并且后感不酥脆
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