食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了五丝驼峰，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
驼峰725克，火腿50克，玉兰片20克，香菇(干)20克，韭黄150克，鸡胸脯肉50克，猪油(炼制)30克，料酒15克，味精3克，小葱3克，姜10克，大蒜(白皮)15克，盐4克，酱油15克，醋10克
五丝驼峰的做法步骤：
1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；
2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；
3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；
4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝；
5. 韭黄摘洗干净，切成寸段；
6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。
小贴士：
1. 本品为高级宴会莱式之一，要求刀工精细。先将原料切成片，然后切丝，丝的直径在0.5 厘米左右。主料驼峰丝长8 厘米，辅料火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯丝长6 厘米，粗细均匀。长短不一，成菜后主料突出，辅料为衬；2. 韭黄切3 厘米长，较辅料丝为短，宜后下，在火腿等五种丝炒入味时放入，颠匀即可出锅，以保持其色鲜脆嫩；3. 本品为熟炒菜式，主料辅料之丝皆不可挂糊上浆，要求旺火、热锅、热油，用水淀粉勾汁，使炒菜汁浓味厚，汁紧紧抱着主料辅料，有特殊的芳香味。
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侉炖驼峰
食材明细：
驼峰250克，淀粉(蚕豆)50克，火腿15克，鸡蛋60克，冬笋25克，口蘑10克，碱5克，粗盐20克，黄酒5克，葱油30克，盐10克，花生油50克，姜汁5克
侉炖驼峰的做法步骤：
1. 将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色油条时取出，放入盆内；
2. 将碱溶于八成热的水中，倒入驼峰盆内焖发，然后轻轻地揉搓，揉至象一般油发鱼肚时为止，用清水洗净碱味；
3. 将发好的驼峰切成长4 厘米、宽2 厘米、厚1.5 厘米的块；
4. 熟火腿、净冬笋均切成长4 厘米、厚0.2 厘米的片，分别放入开水中一焯捞出；
5. 将鸡蛋同湿淀粉调成鸡蛋糊备用；
6. 汤锅内加入清汤放进驼峰置小火上炖至开沸时，离火晾凉，再置火上烧沸，将汤滗出控干，挂好鸡蛋糊；
7. 炒锅置中火上，放入花生油，烧到七成热时，下入挂好糊的驼峰块，炸成黄色时捞出控油；
8. 炒锅内放入葱油，中火烧至八成热时，放入奶汤750毫升、精盐、黄酒、姜汁、驼峰，煮沸后，打去浮沫，放入配料，煨炖5 分钟，盛入汤盘内即成。
小贴士：
1. 若用鲜驼峰，风味更上一层楼，将驼峰用刀切成三厘米左右宽的大片。锅内放水下入驼峰上火烧开，驼峰用开水一煮就开始收缩，本身的油就会飘到水面上来，飘上来的油要随时撇出，这样第一次煮一个半小时左右。然后捞出放在温水内泡一个多小时，水凉后，再放入锅内用水煮一个半小时捞出，再用温水泡一个多小时，待水凉之后，这时驼峰已煮烂，用时改块即用；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒三色驼峰
食材明细：
驼峰500克，玉兰片100克，柿子椒100克，大葱50克，姜30克，大蒜(白皮)25克，辣椒油25克，植物油30克，盐5克，香油15克，味精2克，花椒5克，料酒20克，八角5克，茴香籽[小茴香籽]5克
炒三色驼峰的做法步骤：
1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
小贴士：
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
五丝炒面
食材明细：
主料：：面条200克，洋葱50克，包菜150克，胡萝卜50克，杏鲍菇一个，黄瓜一个，香葱两棵，
辅料：：调和油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
五丝炒面的做法步骤：
1.自制的细面条上锅蒸10分钟，取出备用。
2.包菜、胡罗卜、洋葱、杏鲍菇切丝，香葱切粒备用，黄瓜去皮。
3.热锅凉油，爆香杏鲍菇丝。
4.放入洋葱炒香。
5.胡罗卜丝放入炒匀。
6.包菜丝放入翻炒匀匀。
7.加生抽、蚝油、盐调味。
8.放入蒸好的面。
9.翻炒均匀。
10.装盘，撒上香葱碎、黄瓜丝。
11.成品。
烧五丝
食材明细：
海参(水浸)50克，鱼肚50克，猪肉(瘦)100克，鸡肉100克，猪腰子50克，鸡蛋清50克，玉兰片10克，蛋糕10克，淀粉(蚕豆)15克，火腿10克，盐4克，黄酒4克，芝麻2克，味精4克，花生油50克，小葱5克，姜5克，香油5克，酱油20克
烧五丝的做法步骤：
1. 将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；
2. 葱姜切成细丝；
3. 鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；
4. 将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆，捞出控净水分；
5. 猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲，控净油；
6. 炒锅内加入花生油，中火烧至四成热，将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟，捞出控净油；
7. 炒勺内留油25克，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升，烧制；
8. 待烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上火腿丝即成。
小贴士：
1. 猪肉、鸡肉的刀工处理，应按“斜切鸡，顺切肉”的厨快进行，切配好的原料整齐，不碎不烂；2. 勾二流芡，晃锅推勺，让湿淀粉熟透，做到明汁亮芡；3. 因有滑油过程，需准备花生油500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
五丝焖面
食材明细：
主料：：面条200克，洋葱100克，园白菜150克，豇豆角50克，杏鲍菇100克，西红柿一个，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，
五丝焖面的做法步骤：
1.自制的面条，上锅蒸10分钟，取出备用。
2.西红柿去皮，洋葱、园白菜、杏鲍菇切丝，豇豆角切段。
3.热锅冷油。
4.爆香洋葱丝。
5.放入杏鲍菇丝炒出香味。把菜向四周扒。
6.放豇豆角翻炒。
7.放入西红柿丝，炒出红油
8.加少许水，加盐、生抽、蚝油调味。
9.放入蒸好的面条翻炒均匀，待面条把汁水基本吸干。
10.放入园白菜丝翻炒均匀。
11.出锅装盘。
鱼香五丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉200g，土豆50g，青椒20g，胡萝卜30g，黑木耳30g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香五丝的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净切成丝，用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。
3.土豆切成丝后用熟了浸泡。
4.起油锅，鸡丝入锅煸炒后盛出。6、7、8、
5.再起油锅，土豆入锅过油。
6.胡萝卜、木耳入锅过油。
7.青椒入锅过油后盛出。
8.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。
9.起油锅，葱姜蒜入锅煸香。
10.加豆瓣酱炒。
11.时蔬入锅炒。
12.倒入鱼香汁炒。
13.鸡丝入锅炒。
14.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
任何食材都可以烹制成鱼香味道。
五丝鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋200克，香菇(干)20克，火腿20克，冬笋20克，鸡胸脯肉20克，鸡油5克，味精2克，胡椒粉1克，盐10克，料酒20克
五丝鸽蛋汤的做法步骤：
1. 将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；
2. 将香菇洗净，泡发，撕丝；
3. 冬笋泡发洗净切丝；
4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；
5. 将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；
6. 加味精、精盐，淋上鸡油即成。
扒五丝熊掌
食材明细：
熊掌2000克，海参50克，冬笋50克，火腿50克，鸡胸脯肉70克，鱼肚50克，淀粉(蚕豆)13克，虾米2克，小麦面粉10克，葱油15克，咖喱15克，小葱30克，姜30克，花椒8克，酱油25克，料酒50克，白砂糖25克，盐5克，味精3克，植物油15克
扒五丝熊掌的做法步骤：
1. 熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；
2. 用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；
3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时；
4. 上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料；
5. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟；
6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝；
7. 海参、冬笋用开水焯过；
8. 海参用葱油烧至入味；
9. 冬笋用虾子烧至入味；
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味；
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡；
12. 火腿也下锅烹制一下；
13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周；
14. 另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。
小贴士：
1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。2. 此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。海参：海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酸辣五丝汤
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡血100克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)25克，鸡蛋50克，猪血15克，大葱15克，醋10克，胡椒粉5克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，鸡油8克
酸辣五丝汤的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3. 鸡蛋打散；
4. 大葱切短段；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6. 将红辣椒洗净去籽切粒；
7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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