食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"烧五丝"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
海参(水浸)50克，鱼肚50克，猪肉(瘦)100克，鸡肉100克，猪腰子50克，鸡蛋清50克，玉兰片10克，蛋糕10克，淀粉(蚕豆)15克，火腿10克，盐4克，黄酒4克，芝麻2克，味精4克，花生油50克，小葱5克，姜5克，香油5克，酱油20克
烧五丝的做法步骤：
1. 将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；
2. 葱姜切成细丝；
3. 鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；
4. 将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆，捞出控净水分；
5. 猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲，控净油；
6. 炒锅内加入花生油，中火烧至四成热，将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟，捞出控净油；
7. 炒勺内留油25克，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升，烧制；
8. 待烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上火腿丝即成。
小贴士：
1. 猪肉、鸡肉的刀工处理，应按“斜切鸡，顺切肉”的厨快进行，切配好的原料整齐，不碎不烂；2. 勾二流芡，晃锅推勺，让湿淀粉熟透，做到明汁亮芡；3. 因有滑油过程，需准备花生油500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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五丝炒面
食材明细：
主料：：面条200克，洋葱50克，包菜150克，胡萝卜50克，杏鲍菇一个，黄瓜一个，香葱两棵，
辅料：：调和油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
五丝炒面的做法步骤：
1.自制的细面条上锅蒸10分钟，取出备用。
2.包菜、胡罗卜、洋葱、杏鲍菇切丝，香葱切粒备用，黄瓜去皮。
3.热锅凉油，爆香杏鲍菇丝。
4.放入洋葱炒香。
5.胡罗卜丝放入炒匀。
6.包菜丝放入翻炒匀匀。
7.加生抽、蚝油、盐调味。
8.放入蒸好的面。
9.翻炒均匀。
10.装盘，撒上香葱碎、黄瓜丝。
11.成品。
烧干丝
食材明细：
主料：：千张一张，
辅料：：水淀粉适量，胡萝卜适量，香菇两个，木耳适量，青菜适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，胡椒适量，油适量，糖适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，葱适量，
烧干丝的做法步骤：
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.胡萝卜切成丝。
3.3香菇切片。
4.木耳切成丝。
5.千张切成丝。
6.把青菜切好。
7.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8.倒入切好的干丝炒入味。
9.加入水放入胡萝卜、木耳、香菇。
10.烧开后放糖、小青菜、蚝油，烧至青菜变色加入适量的盐，然后用水淀粉勾薄芡出锅。
五丝驼峰
食材明细：
驼峰725克，火腿50克，玉兰片20克，香菇(干)20克，韭黄150克，鸡胸脯肉50克，猪油(炼制)30克，料酒15克，味精3克，小葱3克，姜10克，大蒜(白皮)15克，盐4克，酱油15克，醋10克
五丝驼峰的做法步骤：
1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；
2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；
3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；
4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝；
5. 韭黄摘洗干净，切成寸段；
6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。
小贴士：
1. 本品为高级宴会莱式之一，要求刀工精细。先将原料切成片，然后切丝，丝的直径在0.5 厘米左右。主料驼峰丝长8 厘米，辅料火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯丝长6 厘米，粗细均匀。长短不一，成菜后主料突出，辅料为衬；2. 韭黄切3 厘米长，较辅料丝为短，宜后下，在火腿等五种丝炒入味时放入，颠匀即可出锅，以保持其色鲜脆嫩；3. 本品为熟炒菜式，主料辅料之丝皆不可挂糊上浆，要求旺火、热锅、热油，用水淀粉勾汁，使炒菜汁浓味厚，汁紧紧抱着主料辅料，有特殊的芳香味。
素烧魔芋丝
食材明细：
主料： 魔芋丝 1盒，
辅料： 油菜 4棵， 香菇 3朵， 红椒 少许，
调料： 花生油 15毫升， 食盐 2克， 生抽 1汤匙， 小葱 少许， 白糖 1克，
素烧魔芋丝的做法步骤：
1.油菜、蘑菇择洗干净。蘑菇切片
2.魔芋丝用清水冲干净
3.热锅凉油放葱翻炒，放蘑菇和魔芋丝（多炒一会儿）。最后放油菜，加调料入味
小贴士：
1、魔芋丝我买的盒装，没有焯烫，只用清水冲洗。2、油菜可提前焯烫。但为了减少营养流失，我还是直接炒了，但时间一定不要过长。3、魔芋丝和香菇可多炒一会儿，会更好吃。 研究证明魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
五丝焖面
食材明细：
主料：：面条200克，洋葱100克，园白菜150克，豇豆角50克，杏鲍菇100克，西红柿一个，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，
五丝焖面的做法步骤：
1.自制的面条，上锅蒸10分钟，取出备用。
2.西红柿去皮，洋葱、园白菜、杏鲍菇切丝，豇豆角切段。
3.热锅冷油。
4.爆香洋葱丝。
5.放入杏鲍菇丝炒出香味。把菜向四周扒。
6.放豇豆角翻炒。
7.放入西红柿丝，炒出红油
8.加少许水，加盐、生抽、蚝油调味。
9.放入蒸好的面条翻炒均匀，待面条把汁水基本吸干。
10.放入园白菜丝翻炒均匀。
11.出锅装盘。
鱼香五丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉200g，土豆50g，青椒20g，胡萝卜30g，黑木耳30g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香五丝的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净切成丝，用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。
3.土豆切成丝后用熟了浸泡。
4.起油锅，鸡丝入锅煸炒后盛出。6、7、8、
5.再起油锅，土豆入锅过油。
6.胡萝卜、木耳入锅过油。
7.青椒入锅过油后盛出。
8.用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。
9.起油锅，葱姜蒜入锅煸香。
10.加豆瓣酱炒。
11.时蔬入锅炒。
12.倒入鱼香汁炒。
13.鸡丝入锅炒。
14.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
任何食材都可以烹制成鱼香味道。
五丝鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋200克，香菇(干)20克，火腿20克，冬笋20克，鸡胸脯肉20克，鸡油5克，味精2克，胡椒粉1克，盐10克，料酒20克
五丝鸽蛋汤的做法步骤：
1. 将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；
2. 将香菇洗净，泡发，撕丝；
3. 冬笋泡发洗净切丝；
4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；
5. 将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；
6. 加味精、精盐，淋上鸡油即成。
杏鲍菇烧三丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，里脊肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：油一匙，生抽一勺，盐适量，
杏鲍菇烧三丝的做法步骤：
1.把材料全切丝，蒜头切蒜粒备好
2.油放锅中加热，依次加入蒜，肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜注意放大火烧，然后加点水，生抽烧，快干时加盐收汁，起锅。
3.好了。
小贴士：
起锅前锅里不要烧干了，不然就没有那么鲜滑了。
扒五丝熊掌
食材明细：
熊掌2000克，海参50克，冬笋50克，火腿50克，鸡胸脯肉70克，鱼肚50克，淀粉(蚕豆)13克，虾米2克，小麦面粉10克，葱油15克，咖喱15克，小葱30克，姜30克，花椒8克，酱油25克，料酒50克，白砂糖25克，盐5克，味精3克，植物油15克
扒五丝熊掌的做法步骤：
1. 熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；
2. 用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；
3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时；
4. 上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料；
5. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟；
6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝；
7. 海参、冬笋用开水焯过；
8. 海参用葱油烧至入味；
9. 冬笋用虾子烧至入味；
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味；
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡；
12. 火腿也下锅烹制一下；
13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周；
14. 另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。
小贴士：
1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。2. 此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。海参：海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酸辣五丝汤
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡血100克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)25克，鸡蛋50克，猪血15克，大葱15克，醋10克，胡椒粉5克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，鸡油8克
酸辣五丝汤的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3. 鸡蛋打散；
4. 大葱切短段；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6. 将红辣椒洗净去籽切粒；
7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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