羊肉饺子,5元羊腩烤出千元盛宴！穷人美学暴击：会省，才是顶级的奢华,从宫廷嫩豆腐到万米高空的“固态云朵”：一位食品工程师破解“溜黄菜”的物理学与美味

材料：

肉（肥瘦相间）1斤，韭菜7两，冬笋（或茭白）4两，生姜少量，盐4勺，料酒2～3勺，香油2～3勺，，

韭菜饺子馅的做法的做法步骤：

步骤1，窍门一：剁肉时加点料酒，不占刀

步骤2，窍门二：拌馅时加点凉水，馅不会太硬

步骤3，窍门三：生姜要切细丁，混入馅中

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材料：

小麦面粉适量，香菇六个，胡萝卜半根，粉条适量，西葫芦小半颗，香油适量，大葱一小颗，大蒜三瓣，干红辣椒俩个，咸盐四小勺，花椒，大料，鸡精各一小勺，，

素馅饺子的做法的做法步骤：

步骤1，将面和好，放盆里用湿布盖上醒20分钟。

步骤2，把粉条用开水煮熟，用冷水过一下，切成小段，越短越好。将西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜都洗干净备好。

步骤3，把西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜，都切成小丁，分开盛放。

步骤4，将油倒入炒锅中，油温七成时，放入干红辣椒，放入香菇丁翻炒，放入咸盐一勺；待30秒后加入粉条翻炒，加入一勺盐；再加入胡萝卜翻炒，加入一勺盐；最后加入西葫芦翻炒，加入一小勺盐。关火，放小盆里，加入小葱，蒜，滴适当香油，滴点醋，加入花椒，大料，鸡精，最后将将所有陷顺时针调好。

步骤5，可以包饺子了。

步骤6，水煮沸再往锅里下饺子，等饺子都飘起来，再煮5分钟就可以捞出来了。

材料：

鸡蛋3个，茴香250g，小麦面粉500g，虾皮10g，碎粉条适量，大葱1条，香油适量，食用油15g，盐10g，，

素馅饺子 鸡蛋茴香的做法的做法步骤：

步骤1，将茴香洗净切碎，虾皮洗净控干，碎粉条洗净

步骤2，将面团备好

步骤3，锅里放油，将虾皮过油至金黄。

步骤4，将鸡蛋放入，快速搅拌，入碎粉条，葱，盐，茴香，香油

步骤5，鸡蛋茴香搅拌好

步骤6，开包了

步骤7，煮饺子

步骤8，好了，开吃。给点蒜泥更爽

鲜虾仁包饺子，狠高大上有木有！

材料：

鲜虾仁400克，草鱼肉150克，荸荠8粒，面粉300克，青豆少许，甜玉米粒少许，葱2根，姜2片，盐适量，白胡椒粉少许，

虾仁饺子的做法的做法步骤：

步骤1，原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

步骤2，将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

步骤3，草鱼中段去皮。

步骤4，剔去鱼刺。

步骤5，斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

步骤6，加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；

步骤7，虾仁用牙签挑去虾线洗净。

步骤8，用刀面一只一只地压住虾仁。

步骤9，用力一碾就成了虾泥。

步骤10，同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

步骤11，再加入调好的鱼胶

步骤12，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

步骤13，将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。

食材明细：

主料：：饺子皮64张，猪肉350克，

辅料：：葱叶10克，蚝油10克，玉米油5克，盐2克，

0技巧高颜值——玫瑰花饺子的做法步骤：

1.猪肉洗净，去皮切小块剁成肉末，买7分瘦3分肥的猪肉，剁出来的肉末口感比较好

2.香葱洗净，去掉白色的节段，切成小段的葱粒

3.香葱洗净，去掉白色的节段，切成小段的葱粒

4.用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，肉比较有嚼劲，拌好的肉馅放一边备用

5.取4张饺子皮从左往右依次叠上

6.在饺子皮的中间位置放上一长排的肉馅，不要放太多，多了后面比较难卷

7.从右往左依次盖上饺子皮的另一边

8.从左边向右卷起来，跟步骤7是反方向的

9.卷好的玫瑰花饺子边上沾一点水，让饺子皮黏合，一朵含苞欲放的漂亮玫瑰花饺子就做好了

10. 所有的饺子皮全部做成玫瑰花饺子，蒸锅冷水上锅，大火蒸25分钟，也可以用生煎包的方法来煎

11.蒸熟后装盘，配上一小碟陈醋或者生抽，简单又美味

小贴士：

1.猪肉买7分瘦3分肥的比较好，剁出来的肉馅口感没那么柴
2.饺子皮上不要放太多的肉馅，多了影响卷起来的效果
3.饺子皮做玫瑰花的数量可以多也可以少，个人觉得4张比较好卷
4.如果是热水上锅蒸大概蒸15分钟就可以了