酱爆鸡丁,酥炸江湖：当九孔藕遇见辣子鸡，一场舌尖上的空间解构,辣爆兔丁的未来：当挑剔的食材猎人遇见可持续的乡土风味

家常宫爆鸡丁

一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候，买鸡脯肉买多了，刚好家里又有老爸种的花生，于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比，除了卖相没有餐馆的好看

食材配方

主料：

鸡脯肉

花生米

油

盐

生抽

白糖

干辣椒

生姜

八角

料酒

藕粉

蒜瓣

牛肉酱

做法 共16个步骤

1.这是两块鸡脯肉和炒好的花生米

2.先来炒花生米 锅烧热，放一点点油，用小火，我用电磁炉600W

3.倒入花生米，小火慢慢翻炒，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右

4.接着转中火，电磁炉用1200W，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。

5.将鸡脯肉切丁

6.倒入适量的藕粉，加一点点料酒，用手抓匀后腌制10分钟

7.将蒜瓣，生姜，干辣椒都切碎，八角掰成一小粒一小粒的

8.锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香

9.倒入腌制过的鸡脯肉，翻炒均匀

10.加入适量的牛肉酱（我用的是小康牛肉酱）

11.继续翻炒，使肉均匀的上色

12.倒入凉透的花生米，翻拌均匀

13.加入1.5小勺盐

14.加1小勺鸡精

15.加入适量的生抽

16.加入适量的白糖，然后翻炒均匀，使以上调料全部化开，即可装盘享用

你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年，又老了一年，记忆已经慢慢淡去，惦记却渐渐加深了。那时候，学校毕业的没几年，我离开自己的城市便在另一个城市工作了，一个人，一室陌生的室友，还有孤独一颗的心，你却热情的就拉着我帮我铺被子，并没有因为陌生而疏远我，每晚，你也会从你的上铺钻到我的下铺，和我讲你们那的故事，记得印象最深的是，我感冒的那会儿，你怕我饿了一天，披上衣十点多跑去给我买粥，看着你彤红冻僵的鼻头和脸，嘴里呼出的一阵阵热气，手里还多提着一份宫保鸡丁，从没吃过宫保鸡丁不吃辣的我早已瞬间被呛成猪肝色，从那以后便和你一起在外吃饭经常会点上一份宫保鸡丁，你说你要让我学会吃辣，喜欢你就像喜欢你们那四川的美食一样。有些美食终究值得错遇而惊鸿，说真的，离开了这么多年，我也忘记了当时你在宿舍念唠炒这鸡丁的秘诀，我不知道拿宫爆鸡丁加入花生酱是不是被你四川人恨死,不过真的好吃,今晚连我妈不吃辣的都停不了筷,，全家人爱吃是关键，炒出这道菜的关键是,郫县豆瓣酱很重要，很重要，越正宗的郫县豆瓣酱越好，而且另推一个法宝便是花生酱哦,去超市选了好几个牌子的花生酱,总觉得不尽如意,吃到嘴里总算得带着一股满满的哈喇味,而唯独这款四季宝是我特别情有独钟的，而且现在推出的袋装比瓶装方便多了,很多人说炒这道菜的时候不容易上色,.我建议大家可以用一下糍粑辣椒,糍粑辣椒某宝上都有卖,或者直接可以去菜场叫他们给你们碾成粒便可，炒出的鸡丁颜色相当漂亮。

材料：

鸡胸肉2块，花生米150g，蒜苗2根，大蒜3瓣，四季宝柔滑花生酱60g，糍粑辣椒半斤，郫县豆瓣3大勺，淀粉3勺，花椒粒30颗，黑胡椒粉适量，油适量，生抽1小勺，盐1小勺，青红小米椒适量，

宫爆鸡丁挤出大趣味,及时享美味的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的材料。

步骤2，将鸡胸肉洗净，切小粒，拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤3，大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。

步骤4，锅中下油，3成热时倒入花生米，中小火炸至金黄色关火滤油备用。

步骤5，锅中剩少许油，将已经腌制好的鸡丁，大火炒至鸡肉变白，关火盛出备用。

步骤6，锅中再倒入少许油，放入大蒜片和花椒粒中火炒香。

步骤7，加入糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。

步骤8，倒入鸡丁肉还有青红小米椒，加入生抽1小勺，中火均匀翻炒2分钟左右。

步骤9，让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触，让其入味。

步骤10，撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，关火便可出锅。

步骤11，用手钩一下，放嘴里，真的好吃到爆。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。今天跟大家分享的就是酱爆腰果鸡丁。

材料：

鸡腿半个，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，青、红辣椒2～3个，葱3根，蒜三个，跳面酱适量，番茄适量，沙司适量，糖适量，腰果一把，鸡精适量，，

酱爆腰果鸡丁的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿洗净去骨、去皮。

步骤2，切成小块。

步骤3，加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。

步骤4，加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。

步骤5，青、红椒切小块。

步骤6，葱、蒜切碎。

步骤7，甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁。

步骤8，腰果用水冲净控水。

步骤9，凉锅凉油小火倒入腰果。

步骤10，炸至表面微黄捞出控油备用。

步骤11，原锅下入葱、蒜碎炒出香味。

步骤12，下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）。

步骤13，将鸡丁划炒开至变色。

步骤14，下入碗汁炒匀至汤汁微稠。

步骤15，下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。

步骤16，味道非常不错。

猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！

材料：

猪肝1条，京葱1根，老抽20ml，生抽5ml，糖10g，白胡椒粉适量，生粉30g，料酒少许，

酱爆猪肝｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；

步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；

步骤3，锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；

步骤4，起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；

步骤5，放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；

猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！

材料：

猪肝若干，京葱1根，淀粉适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，糖少许，盐少许，

鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝洗干净去筋。

步骤2，切成3毫米左右的薄片。

步骤3，用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。

步骤4，京葱切丝。

步骤5，锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。

步骤6，锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。

步骤7，加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。

步骤8，倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。