炖平鱼,夏日开胃古法新调：番茄酸香炖兔肉与一碗面的延伸,辣白菜与苕皮的共舞：一味家常菜中的食疗智慧与历史回甘

食材明细：

主料：：牛腩400克，胡萝卜2根，西红柿1个，啤酒1听，

辅料：：老抽1勺，生抽2勺，盐1勺，姜片若干，蒜头若干，冰糖若干，大料若干，

啤酒炖牛腩的做法步骤：

1.准备食材，牛腩我挑的是较瘦点的，切成块备用。

2.先把牛腩出血水，捞起备用。

3.准备大料，花椒粒，辣椒，八角，桂皮，蒜头，姜片。

4.锅内倒油，把大料放入锅中爆香，再加入冰糖小火炒糖色，下入牛腩，一起翻炒，再加入老抽，生抽，倒入啤酒，煮开。

5.煮开后倒入切好的胡萝卜，加入盐，蚝油，把炒锅内的牛肉萝卜都倒入高压锅，压个20分钟即可。

6.20分钟后把高压锅压烂的牛肉萝卜再倒入炒锅，加入一个西红柿，收汁即可。

7.这道啤酒炖牛腩非常柔嫩可口，下饭的好菜。

小贴士：

不用高压锅也行，那就小火炖上一个小时！我是为了节省时间

食材明细：

主料：：羊骨头2斤，

辅料：：辣椒适量，葱适量，茴香适量，盐少量，生抽两勺，茄子适量，

羊骨头炖茄子的做法步骤：

1.羊骨头。

2.葱，茴香，辣椒。

3.新鲜茄子小院自家种的

4.少量油放不沾锅，把羊骨头炒没事水份，放辣椒，葱段

5.加开水莫过羊骨头，中火炖半小时，羊骨头8分熟了

6.下茄子，却成滚刀块，在炖20分钟

7.出锅放入茴香。

8.茄子入味，羊骨头软烂非常好吃。

小贴士：

羊骨头必须炒干巴点，要不那骨头不好吃，放茄子时不要放水了，因为茄子含水份。

食材明细：

主料：：牛腩适量，番茄酱适量，土豆适量，

辅料：：胡萝卜适量，西红柿适量，

红果番茄炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩切成小块，用热水焯一遍，捞出后用热会洗干净，放到容器中备用

2.土豆，西红柿，胡萝卜切成两份，一份是小丁的，一份是大丁的，小丁尽量少切点

3.葱姜大料，香葱备用

4.锅内加油烧热，放入香葱炒香，放入大块的西红柿，放入土豆丁，胡萝卜丁

5.待西红寺炒碎以后放入牛腩，加入红果家茄汁面汤料，炒均匀

6.加入热水，转入汤锅，烧开，改小火放入准备好的葱姜，大料，小火慢炖40分钟左右，加入切好的小丁番茄，土豆，胡萝卜丁，最后加盐调味出锅

小贴士：

土豆和西红柿分次加入，

食材明细：

主料：：五花肉200克，面筋400克，千页豆腐200克，

辅料：：红酒500ml，蚝油2勺，盐适量，糖2勺，花椒5个，大料1个，桂皮1个，

红酒炖大肉的做法步骤：

1.准备材料，切块。

2.葱姜爆香，加入五花肉翻炒。

3.加入适量老抽提色，加入面筋。

4.倒入红酒，煮开后加入豆腐，小火慢炖。

5.加入调料调味，大火收汁。

6.完成！

小贴士：

其实本人酒量不行，俗称: 一口倒！因此提前加入红酒，让酒精挥发，如果喜欢红酒味道的，可以在出锅前再加一次红酒！?

食材明细：

主料：：牛腩500g，

辅料：：番茄3个，西芹2根，洋葱1个，胡萝卜1根，水适量，

配料：：葱姜蒜少许，香叶2片，橄榄油10g，迷迭香少许，盐少许，

【番茄炖牛腩】的做法步骤：

1.锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿

2.加入胡萝卜，洋葱，西芹

3.翻炒，稍稍变软

4.加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒

5.加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时

6.捞出牛腩，其他都不要

7.倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末

8.加入番茄继续煸炒，出汤汁

9.加入洋葱煸炒

10.加入胡萝卜，牛腩煸炒

11.撒入迷迭香

12.倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

小贴士：

准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

                  

西芹，可以用欧芹替换

迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）

牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整

炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈