食材明细:
主料::猪里脊2片,鸡蛋2+2颗,
辅料::洋葱1颗,海苔丝适量,白芝麻适量,鲣鱼粉1/2+1/2大匙,
配料::酱油3+3大匙,味醂2+2大匙,米酒1+1大匙,
日式猪排盖饭的做法步骤:
1.将里脊断筋
2.用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
3.用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
4.洋葱切细丝
5.锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
6.过三关第一步:沾面粉
7.过三关第二步:沾蛋液
8.过三关第三步:沾面包粉
9.中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
10.将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
11.洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
12.放入猪排,稍微煨一下
13.两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
14.打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
15.碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完成啦
小贴士:
1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢。
2. 詹姆士说如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下,的确更厚实了,真是奸商的做法。
3. 海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~
4. 第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋。
食材明细:
主料::猪排3片,鸡蛋3个,洋葱半个,米饭一碗,
辅料::又伊鲜寿喜锅调味汁50ml,面包糠适量,面粉适量,黑胡椒适量,盐适量,牛奶适量,
炸猪排盖饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.将猪排?边缘的筋膜切断。
3.用刀背将猪排正反两面拍松。
4.撒上盐和黑胡椒腌制。
5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6.调成稀糊状。
7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8.再放入面包糠中。
9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10.锅中倒入适量的植物油。
11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12.翻面再炸2-3分钟。
13.用厨房纸吸附多余的油。
14.将猪排切成5-6小份。
15.洋葱切碎。
16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18.再放入猪排。
19.蛋液倒一半至猪排边缘。
20.盖上锅盖煮1-2分钟。
21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22.装碗盛出,撒上葱花开吃啦!
食材明细:
腰内肉90公克,盐少许,胡椒少许,小型洋葱1/2颗,鸡蛋2颗,青葱丝适量,海苔丝适量,白饭1碗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,酱汁:150㏄,淡色酱油40公克,味淋10公克,砂糖10公克,柴鱼素1公克
洋葱猪排盖饭的做法步骤:
1.将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
2.将所有酱汁材料混合均匀并煮开,和切成细条状的洋葱倒入锅中加热,至洋葱煮软,再加入作法1的腰内肉续煮至入味,最后加入青葱丝增色。
3.鸡蛋打匀,倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
4.取一碗,盛入白饭,将作法3的洋葱猪排盖在白饭上,再撒上海苔丝装饰即可。
食材明细:
主料::猪里脊两片(或猪肩肉),
辅料::白胡椒适量,生姜粉适量,蒜粉适量,胡椒适量,盐适量,糖适量,洋葱一个,生抽3tbs,清酒3tbs,味淋3tbs,白砂糖2tbs,昆布半张,鱼屑一把,玉米淀粉2勺,面包屑半袋,鸡蛋三个,
日式猪排盖饭(烤箱版)的做法步骤:
1.准备猪排材料
2.将猪肉片好,把筋切段
3.在猪排两面上洒上适量生姜粉,蒜粉,胡椒,盐
4.铺上保鲜膜,用擀面杖把猪排敲薄,静置15至20分钟,入味
5.烤箱提前预热到400华氏度,或者185摄氏度
6.烤盘铺锡纸,均匀撒上一层油
7.三个盘子,鸡蛋打散,玉米淀粉,和面包屑
8.猪排外沾上玉米淀粉然后抖掉多余的淀粉
9.裹上鸡蛋液
10.裹上面包屑
11.将裹好面包屑的猪排放在烤盘上,然后在猪排上均匀涂上一层食用油
12.将猪排放入烤箱,烤25至28分钟,或者至表面金黄
13.烤猪排期间准备酱汁。首先是出汁,一种日式料理最基本的高汤。可以用昆布和鱼屑做出来
14.将一把鱼屑,和5片昆布放到锅里,加水煮沸,或者放到碗里加水用微波炉加热两分钟,将汁水滤出备用
15.生抽3勺,料酒3勺,味淋3勺,糖2勺,盐一点点,刚做好的出汁,一碗
16.一个洋葱切片
17.将酱油等调料和切好的洋葱放入平底锅,煮到洋葱半透明
18.将烤好的猪排切好
19.打一个鸡蛋
20.将切好的猪排放到锅里,浇上鸡蛋
21.盖上锅盖焖三分钟
22.盛一碗米饭,将猪排放到米饭上,浇上汤汁,撒上葱花,配一上煮青菜,可以放一些红姜丝。
23.配上大酱汤,和凉菜。两个人的晚饭~~~
食材明细:
米饭,排骨,西兰花,娃娃菜,黑胡椒,韩式烤肉酱,酱油,白糖,盐,花椒粒
绝美午餐好伴侣~猪排盖饭的做法步骤:
1.排骨将其两头不好的位置剁下,挑出直排,用上面所有调料腌制。
2.不好的排骨用开水烫一下,再另加水熬汤,只需加点大料、姜片小火慢慢熬制
3.锅内热油加少量白糖熬制焦糖色将直排入内,添水,炖制40分钟左右。
4.直排熟后出锅,锅内原有汤汁再加入熬好的排骨汤两勺,再加两勺水。
5.加入娃娃菜,另将西兰花开水烫制
小贴士:
组合好就开动了,猪排盖饭里一定要放点娃娃菜,会把油脂吸走一些,吃起来不会油腻。煲好的排骨汤入密封盒里放上一周没有问题,做汤、下面都可以用到。
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