素佛跳墙
全素佛跳墙,材料随手可得,经济实惠,营养丰富!
食材配方
主料:
香菇
海鲜菇
竹荪
杏鲍菇
素鸡
胡萝卜
玉米
粉丝
草菇
素高汤
蚝油
淀粉
老抽
盐
植物油
做法 共5个步骤
1.香菇、竹荪用水泡开,香菇、胡萝卜、玉米切块,素鸡、草菇、杏鲍菇切片,竹荪切段,海鲜菇去根洗净,粉丝剪短泡开
2.素高汤适量,除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开,调小火煮二十分钟左右.
3.加入一点点老抽、蚝油,倒入粉丝、竹荪再煮十分钟,加盐、味精(可以不放)调味,水淀粉勾薄芡,最后倒入少许植物油。记住,分三次慢慢勾芡,这样芡汁口感才好。
4.看看,竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……
5.先来一碗尝尝
全素佛跳墙,材料随手可得,经济实惠,营养丰富!
材料:
香菇66只,海鲜菇1把,竹荪6条,杏鲍菇1小个,素鸡5片(小),胡萝卜6块,玉米5小块,粉丝1小戳(剪短),素高汤适量,蚝油适量,淀粉适量,老抽适量,盐适量,植物油适量,草菇5个,,
【素斋】素佛跳墙的做法的做法步骤:
步骤1,香菇、竹荪用水泡开,香菇、胡萝卜、玉米切块,素鸡、草菇、杏鲍菇切片,竹荪切段,海鲜菇去根洗净,粉丝剪短泡开
步骤2,素高汤适量,除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开,调小火煮二十分钟左右,
步骤3,加入一点点老抽、蚝油,倒入粉丝、竹荪再煮十分钟,加盐、味精(可以不放)调味,水淀粉勾薄芡,最后倒入少许植物油。记住,分三次慢慢勾芡,这样芡汁口感才好。
步骤4,看看,竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……
步骤5,先来一碗尝尝
食材明细:
海参4个,鲍鱼若干,素翅50g,花菇10个,虫草花30g,花雕酒200g,鲍汁50g,大骨高汤500ml,猪蹄筋若干,干贝50g,大贝壳6g,虾仁100g,猪肚适量
佛跳墙的做法步骤:
第1步准备鲍鱼(干鲍鱼要提前2天泡发)、冬虫花(用热水过水)、猪蹄筋(洗净切长条)泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块
第2步小花菇切花、虾仁、猪肚(先炖10分钟,后捞起来切条块)鱼翅(可买干的,可买我这种)
第3步准备一个大炖盅,盅底铺姜片接着放上大贝壳
第4步撒上切块的花菇再铺一层猪肚
第5步分5角分别放:猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼中间放干贝
第6步接着放冬虫花、鱼翅,最后倒入大骨高汤在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒!大火烧开,继续开5分钟,小火10分钟关火闷一会
第7步盛起来放在小炖盅里上桌
食材明细:
鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80克,鸡腿100克,花菇30克,火腿30克,盐3克,料酒5克,盐2克
新式佛跳墙的做法步骤:
1. 将蟹子切块。海螺切片。
2. 墨鱼切片。
3. 火腿切块,猪蹄、鸭腿切块。
4. 把所有的原料放入沙锅中,加调料调好味,加盖,先用大火烧开,转用文火煨3小时以上即成。
小贴士:
此汤菜具有养血滋阴,利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。海参:海参不宜与甘草、醋同食。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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