不是越鲜越好 一般来说,豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸,其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者认为酱油越鲜越好,于是一些生产厂家为迎合大众的口味,在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等,虽然可以增鲜,但对人体健康不利。
不是颜色越深越好
由于传统的饮食习惯,有些人认为酱油颜色越深越好,其实这是一种误解。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成分也就所剩无几了。
不是价格高就等级高
很多消费者购物时喜欢根据价格高低判定其质量优劣,其实并不尽然。专家认为,优质酱油澄清、无沉淀,色泽呈红褐色,比较黏稠,细闻有酱香味。现在市场上酱油有特级、一级、二级、三级之分,国家也有明确规定,在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略了这一点,而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
另外,并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。国家标准明确规定,酱油的用途有烹调和佐餐之分,且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同,卫生指标也不同,所以不能互相替代。
挑选酱油有窍门:“一看二摇三尝味”
看质量指标及看颜色成分表里的成分越简单,表明化学成分越少,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量就越好,鲜味也越浓。
每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4%,属于三级;占0.55%,属于二级;占0.7%,属于一级;超过0.7%则属于特级。根据国家强制性标准规定,每100毫升酱油中氨基酸态氮含量不得低于0.4克。
酱油的标签上一般都会注明氨基酸态氮的含量,指标越高质量越好。
摇泡沫好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去。
闻味道贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美。而劣质酱油摇动只有少量泡沫,而且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。
厨房是生产美食的基地,它并不是一个简单的场所,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编特别从网络上整理了老人喝水,莫等口渴,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
老人喝水,莫等口渴
最新研究显示,由于老年人大脑和机体在应对口渴的信号上不协调,因此即便身体严重缺水,也难让他们觉得口渴。中山大学附属第二医院内科副教授杨川表示:老年人由于饮水少身体可能会缺水,喝早茶对老年人是好习惯,老人应根据不同季节、自身情况“量出而入”。
老人体内缺水不觉“口渴”有研究对照发现,一组年轻男子与一组健康男性老人同时注射高浓度盐溶液后变得口渴,然后他们可以尽情喝水。
结果发现,老年人喝水较少,大脑对口渴的反应也较为迟钝。有专家撰文指出,年纪偏大的人群经常会出现身体脱水的现象,其中部分原因在于其自身对于口渴的感觉可能已经十分迟钝。
对此,杨川副教授认为,临床确实发现不少老年人几乎终日不饮水,却很少感觉口渴,这实际是老人认识“盲区”,其实他们的身体可能已处于脱水的状态。因为人的血液里含有电解质,人在活动、呼吸、排泄时都会丧失水分,从而导致血液里电解质浓度不断增加,进而刺激体内血液里的化学感受器,通过神经传递给大脑,产生“渴感”,提示人们喝水。但随着年龄的增加,老年人各种器官功能都有所减退,老人对各方面感觉比年轻人迟钝,表现在化学感受器上也是如此,于是就会出现身体缺水却不“口渴”的现象。
因此,老年人千万不能等到口干再喝水。“根据个人情况"量出而入"是最好的方法。市民可以观察在不同季节、气温变化时自己的排尿量、每日大概蒸发量、消耗量,从而自我调控喝水节奏和水量,这是最科学的。”一般来说,每天喝1000~1500毫升的温水为宜。由于一次喝水过多会削弱消化功能,因此最好量少而饮水次数多。
老人晚上睡前最好喝杯水“夜间人由于皮肤的蒸发、出汗、呼吸作用都会让体内水分丢失,广州长年温度较高,导致人体夜晚失水更快更多,经过夜间长时间的水分流失,血液浓缩,成为清晨脑血管意外或心肌梗塞高发的重要原因之一。”杨川副教授表示。他指出,夜尿多往往会影响老人夜晚睡眠,老年人多有夜尿多的情况发生,有些老人为了避免夜尿多,养成了睡前少喝水甚至不喝水的习惯,但这个习惯很可能对健康不利。医学专家在分析心脏病及脑部疾病等老年人的重要死亡原因时发现,一天当中清晨是最容易发生意外的时段。心肌梗塞通常是在起床后的两三个小时之内,脑梗塞则是在天亮快起床前或刚刚起床后的时间。而这两类疾病的发生都与血液浓缩引起血栓形成、将血管堵塞有关。而老人体内缺水是血液浓缩最直接的原因。杨川表示,老人睡前可根据自身心脑血管及肾功能情况,斟酌适当饮水。
晨起喝茶是好习惯杨川认为,广东地区很多老人喜欢每天饮早茶,这对身体有好处。他表示,早晨起床喝水能让夜晚已逐渐在老人体内浓缩的血液慢慢被稀释,而茶里含有茶儿酚成分,对于防止血管疾病有一定的积极效果,而且茶与咖啡一样有引起兴奋的作用;饮茶还能利尿排毒。
另外茶叶中含有的鞣酸成分容易与食物中的铁锌等微量元素产生一种结晶,从而破坏人体对微量元素的吸收,所以饮茶与进食最好间隔交替进行。
不过,在一些病理的情况下,老人也要警惕饮水过度,大量低渗液体进入体内可以引起“水中毒”的情况,这有可能会引发非常严重的后果。
杨川说,一旦老人喝水过度,而又存在一些病理的状态,会使体液中电解质浓度下降,导致大量水分进入细胞中,可以引起细胞水肿,尤其在大脑细胞中出现,有可能导致脑水肿,从而产生致命的危险。但这种情况多出现在有严重的疾病或器官功能衰竭的情况下发生,如:急性肾衰竭少尿期、抗利尿激素分泌失调综合征等。由于老人的肾功能有不同程度的损伤,如果再存在一些诱因,不适当盲目的多饮水也有可能出现“水中毒”。
hi,我是ricky,今天来介绍一道又快又简单的三文鱼料理,这道料理用了很少的材料,还用了法式料理的操作手法和一些泰式的元素,你可以在25分钟之内来解决这道料理,包括主食哦,唯一需要的就是一个不粘锅,如果加上主食你就再用上一锅就可以啦!我们来看看吧!
材料:
2人份,三文鱼2块,干白1/2杯,葱花2根,减盐酱油3大勺,蜂蜜2大勺,青柠1颗,黄油2大勺,盐适量,卡宴辣椒适量,
蜂蜜酱油三文鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,在鱼上撒海盐
步骤3,不粘锅中火热油煎鱼
步骤4,两面稍微煎一下,倒入干白,让酒精挥发
步骤5,倒入葱白的部分
步骤6,再倒入酱油,稍微摇晃,让酱汁均匀,然后让鱼每一面稍微都沾上一下酱汁
步骤7,将鱼取出,放入黄油
步骤8,放入蜂蜜,转小火搅拌均匀
步骤9,撒上卡宴辣椒
步骤10,青柠汁儿
步骤11,倒入青葱部分稍微搅拌就可以用了
步骤12,最后配上米饭非常搭哦!请享用!
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