食材明细:
鲮鱼500克,芥菜400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(干)2克,虾米20克,大葱5克,盐6克,白砂糖5克,酱油5克,小麦面粉10克,香油5克,胡椒粉2克,蚝油10克
玉树藏珍宝的做法步骤:
1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。
2. 香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。
3. 葱洗净,切粒。
4. 虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。
5. 鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。
6. 在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。
7. 芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。
8. 将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。
9. 烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。
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