市面上看到的水果酵素大概可以分成单一酵素和复合酵素两大类。单一酵素的是只用一种成分,直接萃取、制作而成,例如我制作的这个橙子酵素。复合酵素基本上是以两种以上的水果混合制成,通常都再分成主体与次体,所以成品的味道也会随着主体水果的不同而不同。水果酵素的做法不难,成品味道较好,很受现代人的追捧。但一般酿制时间长,放置最少3个月,且时间越长越好。所以要想享受时间酿制的美味,少不了耐心的等待。但是现在用酵速桶只需要1周就能酿制出来了,时间大大缩短,真是性急子的福音。顺便介绍一下酵素主要有功效:1、平衡内分泌,活化细胞,美容养颜。2、提高身体免疫,增强身体抵抗力。3、缓解便秘。4、缓解痛经。5、解酒。PS,过滤出来的果渣和泥土拌均匀,当花肥也不错哦。
材料:
鲜橙果肉600克,细砂糖300克,纯净水3升,,
鲜橙酵素水果酵素DIY的做法的做法步骤:
步骤1,鲜橙去皮去白去核,切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。
步骤2,带上手套,对鲜橙果肉稍微捏一下,让包裹橙汁的壁膜破裂。
步骤3,加入300克细砂糖,稍微拌均匀。
步骤4,加入3升饮用纯净水(注意,不是自来水)。
步骤5,用专用的长竹勺顺时针搅拌几下,加速糖融化。
步骤6,把容器密封好,放在阴凉处发酵(室温28度,湿度60%),一定要密封好哦。
步骤7,每天早晚各开盖一次排气,并用竹勺翻拌一下食材。
步骤8,经过4~6天的酿制,可见果肉周围有大量气泡生成,并没有明显的酒味,即可出桶。
步骤9,倒出时,拿滤网把果肉过滤掉。
步骤10,做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝,味道更纯。
这个草莓酵素,被称作是冻龄女美食,据说在日本主妇中十分流行。日本女子会保养也是人所共知的,值得称道的是,她们大都注重健康的保养方式,而非使用化学用品急于求成。比起精致的韩国人工美女,我更欣赏日本美女的淡雅天然。
草莓酵素,做法不难,材料也是非常普遍的,口感也不错,非常值得一试。用草莓加同等量的糖,进行10天左右的发酵而形成的,过滤后,将汁存放在冰箱,喝的时候勾兑四五倍的水即可。喝酵素汁的时候要空腹喝,而且不能加热,酵素到48度以上就死了。
酵素,又被称作酶。人体内存在大量酶,结构复杂,种类繁多,到目前为止,已发现3000种以上(即多样性).如米饭在口腔内咀嚼时,咀嚼时间越长,甜味越明显,是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下,水解成麦芽糖的缘故.因此,吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合,有利于消化。
此外人体内还有胃蛋白酶,胰蛋白酶等多种水解酶.人体从食物中摄取的蛋白质,必须在胃蛋白酶等作用下,水解成氨基酸,然后再在其它酶的作用下,选择人体所需的20多种氨基酸,按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质,这其中发生了许多复杂的化学反应.可以这样说,没有酶就没有生物的新陈代谢,也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界.
目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重,人群中十有六七的体中酶量不足。对此,原因是多方面的。
比如,人一般都以熟食为主。生食物中含有必需的消化酶,但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性,由于人们大都以熟食为主,使得食物中原有的酶遭受破坏,而不得不消耗体内天然的酶储备。另外,有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中,以及在未成熟的苦涩的果汁中,这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。
当然,老化、现代生活等原因也是造成人体内缺酶的主要原因。
草莓酵素
材料:新鲜草莓250g糖250g、柠檬1个
草莓酵素做法
1.将新鲜草莓和柠檬洗净,草莓控干水分,切成2cm大小的块,柠檬切成片,挖去籽;
2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下除菌,一定煮沸,自然晾凉;
3.将草莓块和糖放入瓶中,按一层草莓一层糖的顺序放,最后放上柠檬片,最后用剩余的糖将所有材料都封上,将盖子轻盖上(不用扣紧);
4.可以每天搅拌,也可以让它自然发酵,但是尽可能让其表层保持湿润,否则果粒儿会发霉,如果是白霉,可以用干净的勺子捞去,并搅拌一下,如果是黑霉,那这酵素就算报废了。
5.一般3天后会开始冒出小泡泡,10天~14天左右,可以将草莓块过滤出来,将汁盖紧盖子,放到冰箱中,喝的时候勾兑四五倍的水。
美食小贴士
◎糖可以是白糖、红糖、冰糖、木糖酵等等,用冰糖的话请尽量选用小的颗粒,我用的是冰糖粉。
◎有的酵素方子是密封的,有的却需要每天搅拌,我综合了各种意见,貌似都可以的,但有一点要尽量表层的湿润,因此可以预留较多的糖放在表面,这样可以有效防止霉变。
◎兑酵素的水不能太热,因此最好用温水和凉水勾兑。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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