食材明细:
主料::豆腐泡适量,胡萝卜适量,海藻芽适量,莴笋适量,雕鱼适量,
辅料::盐适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量,麻油适量,
豆腐雕鱼彩蔬盅的做法步骤:
1.将雕鱼解冻。
2.豆腐泡,莴笋,海藻芽,胡萝卜备用。
3.雕鱼剁成泥。
4.加入酱油,盐,麻油,葱花,鸡精调味腌制一会。
5.豆腐泡切开一边,把中间的豆腐挖除,做成盒子。
6.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥。
7.搅拌均匀..
8.其他材料切碎放少许盐,麻油拌匀备用
9.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层,大概三分之二的位置上
10........
11.上面再放上其他切好的蔬菜,摆入盘中。
12.盖上保鲜膜,蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
小贴士:
1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;
2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;
3.盘子上盖层保鲜膜,是为了防止有蒸气水滴入,冲淡味道。
食材明细:
金针菇500克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,青椒25克,泡椒25克,植物油20克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉3克,盐3克,味精1克,大葱5克
什锦金菇的做法步骤:
1. 将金针菇洗净控水;
2. 冬菇洗净去蒂切成丝;
3. 冬笋洗净切成丝;
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝;
5. 红泡椒切丝;
6. 葱、姜切末;
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
8. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇煸炒,再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒,烹入料酒,加精盐,少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。
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