食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上沙茶金菇卷,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
素肉,金针菇,素易鲜,沙茶酱,老抽,糖。
沙茶金菇卷的做法步骤:
1、素肉切长片。
2、金针菇包在素肉卷中,挂糊、拍生粉,炸熟。
3、沙茶酱、水、素易鲜勾芡,浇在金针菇卷上即可。
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铁板培根金菇卷
食材明细:
主料::培根11个,金针菇1棵,
辅料::蒸鱼豉油1勺,老抽1勺,油2勺,
铁板培根金菇卷的做法步骤:
1.培根之前被我切了一小段所以没有那么长,金针菇去跟
2.水烧开烫一下
3.取适量金针菇放在培根上开始卷
4.用牙签来固定
5.铁板刷油
6.小火放入卷好的培根卷
7.翻面,煎到金黄
8.蒸鱼豉油老抽用来上色调味
9.撒上芝麻关火
豆皮金菇卷 。
食材明细:
主料::豆腐皮适量,
辅料::金针菇适量,蛋液适量,
配料::酱料适量,
豆皮金菇卷 。的做法步骤:
1.豆腐皮洗净,切成合适宽度的长条。
2.金针菇去根洗净沥干水分。
3.取适量金针菇放在豆腐皮上。
4.由一边慢慢卷起,要卷的紧一些,卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。
5.然后切去金针菇多余的部分。
6.将卷好的半成品整齐码盆,上锅蒸10分钟。
7.将酱料倒入小碟中,吃的时候蘸酱吃即可。
金针菇沙茶肉卷
食材明细:
主料::金针菇适量,五花肉适量,沙茶酱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
金针菇沙茶肉卷的做法步骤:
1.备好所需食材,将五花肉切薄片待用。
2. 金针菇从中间切断,尾部留做它用,仅留头部。
3. 取一小份儿金针菇用五花肉卷起,再用牙签固定,沙茶酱用水化开,倒入一半儿,拌在肉卷上,静置20分钟左右。
4.卷好的肉卷,直接放入平底锅中煎,中小火,煎至两面焦黄,并有油渗出。
5.将另一半化开的沙茶酱加入到锅中,加入盐和生抽,大火收汁即可。
小贴士:
1、这里我用的是皇牌的沙茶酱,酱料的质地比较浓稠,需要提前用水化开。
2、待做好后,五花肉会粘连在一起,盛盘时即可将牙签取出。
金蒜沙茶排骨
食材明细:
主料::肋排适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,
金蒜沙茶排骨的做法步骤:
1.备好所需食材,排骨洗净,加入沙茶酱抓均匀,腌制40分钟;
2. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,待用;
3. 锅里放入适量的油,待油热后,加入姜和蒜爆香,爆香并翻炒至蒜粒表面金黄色后,再放入腌好的排骨;
4.翻炒至表面变色,加入生抽、料酒,继续翻炒;
5.再加入足量的水,淹过排骨,放入洋葱丝,大火烧开,转小火;
6.炖约50分钟,加入盐和糖,转大火收汁即可。
小贴士:
1、洋葱的加入可以提味,建议不要省略;
2、用沙茶酱腌制排骨时,带一次性手套,多抓几遍,务必要抓均匀。
烟肉金菇卷的做法
材料:
烟肉数片,金针菇,大叶,黑胡椒适量,酱油少许,白葡萄酒少量,
烟肉金菇卷的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇切去尾部,再切成长短合适的段;
步骤2,烟肉对半切开(我买的烟肉比较长)撒上少许黑胡椒;
步骤3,把金针菇包进烟肉里卷起来,用牙签固定住;
步骤4,放一点点油,中火煎至焦黄,再倒入少许白葡萄酒和酱油盖上盖焖一下即可出锅。
沙茶海味卷
食材明细:
素鱿鱼卷4两,青红椒各半两,笋片少许,素沙茶酱5钱,酱油少许,素易鲜2钱,湿淀粉3钱调成芡汁备用,净水少许。
沙茶海味卷的做法步骤:
将素鱿鱼卷焯水后放入6成热油锅中,划散沥干,加入素沙茶酱,姜片,青红椒、笋片煸炒,加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成。
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