食材明细:
主料::海鲈鱼肉两片,
辅料::香菜少许,地瓜粉少许,
配料::盐少许,白酒少许,黑糊椒粉少许,生抽两汤匙,蜂蜜一汤匙,红糖一汤匙,米酒一汤匙,
照烧汁鲈鱼的做法步骤:
1.鱼肉加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
2.沾少许地瓜粉。
3.起油锅,至油温有八、九成热时,轻轻放入鱼片煎。
4.一面煎焦黄后,再翻一面煎,熟了后捞起。
5.生抽、蜂蜜、红糖和米酒加少许清水调成照烧汁。
6.把汁倒入锅中煮开。
7.把鱼片放入汁中煮一、两分钟,至入味就可关火。(开中小火)
小贴士:
煎鱼时,不要太快翻动鱼肉,可先晃动下锅,看看鱼肉是否会动再翻面,这样煎的鱼片完整好看。
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱适量,水淀粉适量,植物油适量,红柿子椒半个,青豆适量,姜适量,
配料::蚝油30ml,生抽30ml,蜂蜜5ml,香油10ml,清水10ml,黑胡椒粉少许,
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:
1.食材
2.豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用
3.红柿子椒切片,青豆洗净备用
4.葱姜切好,备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用
6.炒锅中火预热,入适量油
7.油温热后,放入豆腐
8.转中小火,煎至两面金黄,盛出备用
9.转小火,用锅中余油,煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生
11.放入豆腐,翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡
13.出锅,装盘
小贴士:
1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中
食材明细:
鸡胸肉 1大块
配料:
白芝麻 约1汤匙
黄瓜 1/2条(装饰用,可省略)
玉米淀粉 适量
调料--炸前腌制:
生抽 1茶匙
盐 1/4茶匙
白兰地或料酒 1茶匙
白胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
调料--碗汁:
照烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
玉米淀粉 1+/1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2饭碗
照烧汁鸡片的做法步骤:
一、用碗汁材料兑好碗汁;
二、鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉;
三、抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色;
四、锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉;
五、将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。
热门栏目
美食分类