“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国食疗文化渊远流长，随着人们观念的进步，国人相信通过饮食可以提升健康。健康食疗有哪些妙招呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鱼子酱的营养价值，供你参考，希望能帮到你。
鱼子酱在我们的生活中是频繁的出现的，这个鱼子酱对于很多人来说都是一种美味，但是有少数人是接受不了它的味道的。鱼子酱其实就是利用鱼卵进行制作成的一种酱料，这种酱料可以运用在多种菜肴里面，我们常见的就是日本的寿司上面。鱼子酱的营养价值对于我们的人体来说是很高的。
如果你是喜欢食用鱼子酱的一位朋友，你就要知道这个鱼子酱有什么营养价值了，这样就可以更好的去利用它来帮助自己的身体做出相应的调节，让自己更加的健康。
鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。鱼子酱以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是补身养颜的食品。
食疗价值
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”
养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要
在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
通过本片文章向大家介绍了关于鱼子酱的营养价值资料，相信大家看完之后对于鱼子酱的认识会更多。我们生活中的食物是多种多样的，我们食用的也是有很多种的。只要我们多去了解这些食物的性质的话，也是对自己健康的一种保护。
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鱼子酱的护肤功效
护肤保健工作做好了，当然会让自己一直保持年轻，解决各种肌肤问题，所以在现在的时候很多人会使用各种各样的护肤产品或者是护肤方法，而鱼子酱护肤也是现在比较流行的，那么现在我们就具体去认识一下鱼子酱护肤，可以带来哪一些护肤效果，大家对这些护肤问题一定要注意。
鱼子酱护肤品的功效
正所谓“爱美之心人人有”。在肌肤出现问题的时候，很多人都会选择使用护肤品来进行护肤。在是介绍最知名的护肤品牌有很多，其中各种护肤品的成分与原料也是不同的。而在众多的护肤品的原料中，鱼子酱就是其中之一。那么，用鱼子酱为原材料制作的护肤品的功效如何呢？
鱼子酱是优雅和魅力的高度保证。即使它现在才被广泛应用，但它是真正的青春灵药。它的口号是延缓衰老，光滑，紧致肌肤，提亮肤色。要做到这一点，注意力都集中在它的抗氧化剂和兴奋剂作用，这是通过多种护肤产品的研究观察得到的结果。传统的日霜和夜霜增加了抗衰老胶囊，面膜，血清和其他护肤乳液，对于此类产品的研发一直站在科学研究的前沿。而鱼子酱护肤品的功效较之普通的护肤品牌，效果是更好的，使用鱼子酱护肤品进行几个星期的肌肤治疗，一定会见效。
虽然操作过程稍有些复杂，但这些产品却能够满足肌肤美容日益增长的需求。感官享受的概念，是一种新兴的奶油质地和新鲜的触感，以及更好的观感，令人陶醉的气味。虽然有些品牌为了照顾那些期望价格更便宜的购买者，而尽量降低成本和价格。然而在基础护理领域，鱼子酱是最好的美白产品，也是奢侈品的代名词。
不管你使用哪一些护肤方法，一定要注意一个前提就是这个护肤方法，必须是健康安全的，因为我们会发现现在有很多流行的护肤方法，如果不合适自己的肌肤质地，其实反而会给我们的肌肤造成其他不良的影响。
鱼子的营养价值都有什么
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着社会的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗的态度是什么呢？一起来看看小编为大家整理的“鱼子的营养价值都有什么”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
鱼子是很多人爱吃的食物，鱼子的营养价值很高，对它在吃的时候可以放心进行，不过吃鱼子也是需要一些方式方法，鱼子在制作上也是有很多选择，常见就是炖鱼子，这样的制作方法能够很好的保留鱼子营养元素，吃的时候利于身体营养吸收，那鱼子的营养价值具体都有什么呢？
鱼子的营养价值：
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
对鱼子的营养价值认识后，在吃鱼子的时候完全可以放心选择，不过也要注意的是，吃鱼子也不能过量进行，尤其是对中老年人，这类人群过多的吃鱼子，会造成身体负担，对有高血压的人群更是需要注意这点。
鱼子酱的功效有哪些
鱼子酱是西餐中比较常见的一种食品，随着西餐在我们国家的流行，现在的中餐制作中也经常会使用到，鱼子酱是采用深海鲟鱼字制作的，营养成分非常的高，其成分当中含有大量的蛋白质，氨基酸等等，不仅可以提高皮肤的弹性，同时还能够保持皮肤的细腻光滑，对于延缓衰老效果极为明显。
鱼子酱能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽。鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。
孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。
不建议让婴幼儿吃鱼子酱，因为这是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。
关于鱼子酱的选购，大家应该观察一下它的品质，优质的鱼子酱应该的圆滑充盈的，不会有塌陷，正常的鱼子酱是灰色或者是褐色的，一般西餐中使用鱼子酱都会搭配各种贝类食物，不仅可以更好的体现鱼子酱的原汁原味，还可以保证其营养成分最快最好的被人体所吸收。
鱼子酱有什么好处
“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”中国人非常讲究食疗，时间的推移，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？小编花时间特意编辑了鱼子酱有什么好处，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
鱼子酱有什么好处？相信这也是很多人都想要知道的。我们听说鱼子酱最多的应该是在电视里面，而且往往鱼子酱拿昂贵的价格实在让人咂舌。所以很多人在知道了价格之后，就会去想这鱼子酱究竟有什么好的能卖到这么多钱，这个问题的答案其实肯定是正面的。因为事实证明鱼子酱确实有很多好处。
在现实中我们也可以吃到鱼子酱，不过不起那昂贵的鱼子酱，不知道味道会有什么不同之处。其实说到鱼子酱，大家肯定会想到鱼子，确实，鱼子酱主要就是鱼子做的。那么，究竟鱼子酱有什么好处呢？下面就来好好介绍一下。
所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。 当然，除了鲟鱼之外，还有一些鱼也可以制成鱼子酱，比如鲑鱼，也叫大马哈鱼，它的鱼卵制成的鱼子酱具有很高的营养价值，素有“软黄金”之称，而且有滋补、利尿、健胃之功效。看来是个鱼卵就是宝，只是大宝、小宝的不同而已。
正是因为鱼子酱的味道好，营养价值高，还能美容，引得世人趋之若鹜，成为很多人的佐餐必备之物。于是，对鱼子酱的需求日益见长，对鲟鱼的捕捞也更泛滥，对鲟鱼的生存造成了很大的威胁。正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟 做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰.
所以通过上面的详细介绍，想必大家都已经了解到鱼子酱的好处，也知道了其实鱼子酱对于人类的身体还是有着很多好的作用的，这也难怪鱼子酱卖得如此昂贵了，原来好的鱼子酱是采用鲟鱼的鱼籽做的，不仅口感好，而且对身体的好处更多了。
乌鱼子的营养价值有哪些
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无论天南地北，喜欢吃海鲜的朋友们大有人在。海鲜味道鲜美，而且利于养生。所以，在海鲜大量上市的季节里，许多人可以一饱口福。今天，在众多的海鲜种类当中，小编要重要为您介绍一下乌鱼子。因为这种食材的营养价值非常高，养生效果又特别地独特，所以，请您一同来了解一下吧。
乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物，含有非常丰富的蛋白质和脂质，营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为，乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。
以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用，一般将乌鱼子做成汤食用，不但能防止脱发还可以起到乌发的功效，可以对毛囊进行全面的调理，给每个毛囊的黑色素细胞运送养料，促进它们产生黑色素，从而是身体变得调和，使头皮细胞得到再生。
乌鱼子胆固醇的含量较高，所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素，经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用，还有促进身体生长的作用。乌鱼子的营养价值虽然很高，但是不是所有人都适合食用乌鱼子的，对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子，对于高血脂。
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子，患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，乌鱼子也是同样的，所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用，最好禁食乌鱼子。
此外由于乌鱼子的盐分很高，心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是：一般人也不宜过多食用乌鱼子，因为乌鱼子的蜡质含量非常高，人体摄入后不容易消化吸收，建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
读了以上的内容，相信您对乌鱼子也有了一定的了解，也一定提高认识。这种食材由于含有丰富的营养物质，加之沿海地区多种的烹饪手方法，已经是名声大振的养生佳品。在此，小编还特别推荐女性朋友食用，因为它是不可多得的妇科养生品。
鱼子酱的美容作用有哪些
鱼子酱促进可以帮助我们领略不一样的美味，还可以帮助我们达到美容护肤的效果，可有效的帮助我们治疗女性朋友出现的皱纹问题，对于缓解自身容易出现的长痘长粉刺色的问题效果都非常显著，可以帮助我们达到一个非常不错的美白护肤的效果，普及一下鱼子酱的美容作用功效吧。
晶莹剔透的鱼子酱营养丰富，用于肌肤保养可深层滋润肌肤、抗皱除纹、延缓衰老。提到鱼子酱护肤品，第一印象就是顶级昂贵的护肤品。而美容界第一个将鱼子酱运用到护肤品领域的是瑞士的一个护肤品的品牌，经过多年研究，La Prairie从最珍贵的俄罗斯里海白鲟鱼鱼子里萃取出鱼子紧肤精华，研制成为高端鱼子精华护肤系列，一瓶面霜价格高达数千元，可谓是护肤品中的奢侈品。鱼子护肤价格虽然不菲，但其紧致亮泽肌肤的功效却有目共睹，成为全球众多明星与名流的最爱。
对于鱼子酱护肤品，它的价格是非常高的，可以说是一种奢侈品牌，但是物有所值，鱼子酱护肤品的作用与功效却是毋庸置疑的。如果有经济能力的朋友们可以试一试鱼子酱系列的护肤品哦！
鱼子酱的美容作用功效远不止以上这些，多吃一些鱼子酱，还可以有效地帮助我们促进血液循环，可以使我们自身的皮肤看起来更加红润白皙，可以缓解我们自身容易出现的皮肤暗淡无光的情况，大家都可以尝试去多吃一些。
鱼子酱牛油果煎鸡蛋
食材明细：
主料：：橄榄油5ml，牛油果1个，鸡蛋2个，盐适量，胡椒适量，
辅料：：核桃碎适量，百里香适量，意大利香醋适量，鱼子酱适量，
鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法步骤：
1.将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。
2.切去一一块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均勻受热。
3.将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均勻搅拌。
4.在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
5.將牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。
6.小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅。
7.将成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和鱼子酱装饰，提味。Done！
小贴士：
装盘时撒上碎核桃，百里香装饰。可以根据口味加一些意大利香醋调味（这个我觉得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好处），当然我还自创加了些鱼子酱，非常的美味哦。温热的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香浓厚的鱼子酱，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一个不够的，记得多做一些跟重要的人好好分享哦！（这道菜是纯鬼佬的做法哦，喜欢牛油果味道的亲们应该很惊喜，但不习惯生吃牛油果的亲们，估计有点无法接受这味道。哈哈，这道菜很特别，又非常的好看，友情提示但它也不是适合所有人的味蕾哦！）
鱼子酱的功效与作用有哪些
鱼子酱是一种非常美味的食物，多吃一些鱼子酱可以有效地帮助我们老年人朋友预防自身容易出现的神经衰弱的情况，可以帮助我们在领略美味的同时就可以达到一个非常不错的增强体质的效果，还可以改善皮肤肤质，详细的为大家普及一下鱼子酱的功效与作用吧。
鱼子酱吃起来对身体保健的某些方面会有一定的好处。食疗价值：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的返老还童 养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
鱼子酱自身含有丰富的微量元素，它可以补充多种的营养物质，可以有老头儿 的滋润皮肤，使皮肤更细腻光滑，具有养颜护肤的作用，同时也帮助减肥。
鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸。而且功效很多：维生素B2有治疗脚气功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质功效
鱼子酱的功效与作用远不止以上这些，多吃一些鱼子酱还可以有效地帮助我们改善自身容易出现的大脑供血不足的情况，可以有效地帮助我的缓解女性朋友在月经阶段容易出现的腹痛的症状，还可以有效的应对流感病毒的侵袭。
花生酱的营养价值
“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着生活的提升，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你对健康食疗的态度是什么呢？下面是小编精心整理的"花生酱的营养价值",仅供参考，欢迎阅读。
花生酱的营养价值有哪些呢？这对于一般的人来说是不会来了解的。花生酱是众多调味酱料中的一种，也是生活中大家普遍经常吃的一种。其他类似的酱还有：牛肉酱、豆豉酱、麻酱、蒜泥酱等等。因为人们的生活越来越好，而且吃的食品的种类也是越来越多，所以需要用到的酱料也是越来越多，特别是火锅店里。
每个人的口味是不同的，所以一般喜欢吃的酱料也是不一样的，而花生酱却是很多人都很喜欢吃的一种酱料，这个应该和花生有着很大一部分的原因的。花生酱做法简单，很多人自己也会做的。下面就来说说花生酱的营养价值问题。花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱是营养价值很高的食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素，有绿色食品美称。
花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。
花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病;而且吃得越多，这一效果越明显。
经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但是并不会造成肥胖。
所以，通过上面文章关于花生酱以及花生酱的营养价值的详细介绍，我们才了解到一点，那就是其实人们喜欢吃花生酱的最主要的原因并不是花生酱的味道有多好，而是因为花生酱的营养价值非常高，所以在这么一个追求养生的年代里，很多人才会选择花生酱来食用的。
蓝莓酱的营养价值是什么
蓝莓是一种营养价值非常丰富的水果，而且酸甜适中，所以很多人们都特别的喜欢去吃蓝莓，但是更多人都会将蓝莓做成蓝莓酱的，这种蓝莓酱主要就是用于面包上面的，尤其是在早上的时候大家总是会用蓝莓配面包吃，这样的话就可以促进自己的食欲，不光是这样的蓝莓里面的营养价值要比蓝莓更加的丰富，所以下面我们就一起来了解一下蓝莓酱的营养价值。
一、常规营养成分
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实！
二、特殊营养成分
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。
其实蓝莓是被称之为水果皇后，这样就可见蓝莓的营养价值是有多高，不但是含有蛋白质，还有维生素等非常常规的营养成分，而且还具有很好的抑制癌症的物质，比如说里面含有的酚酸，这就是可以预防食管癌，还有肺癌等癌症的，所以如果是经常吃的话就可以很好的去降低患上这些癌症的几率。
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