科学搭配解暑果蔬

美味来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“科学搭配解暑果蔬”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

科学搭配解暑果蔬

夏季已经到了，人体丢失的水分要比其他季节多，因此，大量的蔬菜和瓜果就成了这个季节的受宠食物。但蔬菜和水果必须科学搭配才成，中国烹饪协会美食营养委员会专家组专家、中日友好医院营养科副主任杨勤兵提出，解暑的蔬果不是人人都适合吃，水果与蔬菜的混合作用优于单纯蔬菜或水果的作用。

关键词：消暑生津贪吃西瓜易伤脾胃

药效：西瓜有清肺、润肠、止血、健胃、降压等医疗功效。

益处：西瓜汁多水分大，能清热解暑，瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养素，所以俗话说得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓”。

禁忌：西瓜吃太多易伤脾胃，因此脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。杨主任特别提醒，西瓜的含糖量约4%—7%，糖尿病患者并非完全不能吃西瓜，但进食量应该根据监测血糖水平决定，并以含糖量低的西瓜为宜。如果为了吃西瓜或其他水果，而加大药物剂量满足“口福”，是不合算的。

脾胃虚寒少吃冬瓜

药效：冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，不易变成脂肪。

益处：冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。

禁忌：与西瓜相似的是，脾胃虚寒者过多食用冬瓜，会导致脾胃虚寒更甚，消化功能减弱，产生食欲不振、腹胀、便溏或泄泻等症状。所以夏季脾胃虚寒者应少食冬瓜。

关键词：杀菌、消毒大蒜可杀多种细菌

药效：大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”，有十分强烈的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等均有杀灭作用。

提示：要让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食、捣碎为好；腹泻者最好别吃。

生姜一次别吃太多

药效：生姜所含的挥发油也有杀菌解毒作用。夏天由于天气闷热引起食欲不振，吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。夏日里人们喜欢食冷制品，若贪食过多，易致脾胃虚寒，而生姜有温中、散寒、止痛作用，能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

提示：生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜食用。

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8种果蔬的科学吃法

有厨房的地方就有美食的出现，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料放大了食材的美味，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家悉心准备的“8种果蔬的科学吃法”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

8种果蔬的科学吃法

有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。

胡萝卜整个烤

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

豆类可吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

烧西红柿加点油

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

卷心菜烹调要加盐

煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

多吃水果少喝果汁

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

爆玉米花也营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

罐装食品可尝试

罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

八种果蔬的科学吃法

八种果蔬的科学吃法

有时，一些现代饮食观其实是错误的。比如食物应尽量生吃，果汁总是健康的的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。

胡萝卜整个烤

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

豆类可吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

烧西红柿加点油

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

卷心菜烹调要加盐

煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

多吃水果少喝果汁

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

爆玉米花也营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

罐装食品可尝试

罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

科学搭配饺子馅

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“科学搭配饺子馅”，仅供你在工作和学习中参考。

科学搭配饺子馅

挤菜汁损失维生素

无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。

海带木耳做馅最好

为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类最多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于人体的健康。要达到带馅食物的真正营养均衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食物时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

粉丝不宜当主要馅料

相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食物水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食物适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。

怎样科学搭配家常菜

有厨房就有美食，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。经过搜索整理，小编为你呈现“怎样科学搭配家常菜”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

怎样科学搭配家常菜

做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素：

为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。

吃，有很大的学问。食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

7个夏季清热解暑偏方

美食来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了食材无法企及的作用，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“7个夏季清热解暑偏方”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！

7个夏季清热解暑偏方

7个夏季清热解暑偏方

1.绿豆丝瓜花解暑

【方剂】绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。

【制作法】用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。

【功效】清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑

2.红糖绿豆沙解暑祛热毒

【方剂】绿豆100克，红糖25克。

【制作法】将绿豆煮烂，用勺在锅中捣碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。食之。

【功效】清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热，除烦解渴之功用。

3.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿

【方剂】浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。

【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。

【功效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。

4.冬瓜汁解暑热烦渴

【方剂】鲜冬瓜一个。

【制作法】将冬瓜洗净，切成碎块，打成汁。尽量饮服。

【功效】消暑，清热，除烦。制中暑后烦躁不安、口渴、尿黄，有清热利尿之作用。

5.扁荷粥用于解暑

【方剂】白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。

【制作法】先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水费后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。

【功效】消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。

6.饮杨梅酒预防中暑

【方剂】鲜杨梅500克，白糖80克。

【制作法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空气），7~10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。夏季饮用最宜。

【功效】预防中暑。

7.姜韭蒜汁治中暑昏厥

【方剂】鲜姜、大蒜、韭菜各适量。

【制作法】洗净，姜蒜去皮，共捣烂取汁，灌服。

【功效】解表，温中。治中暑昏厥，不省人事。

病因病机

夏季暑气当令，气候炎热，人若长时间在烈日下或高温中劳作，劳则伤气，暑热之邪乘机侵入而发病。依临床表现可分为轻证和重证两类。

苦味佳肴排毒又解暑

厨房是生产美食的大工厂，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了不同的去向，而调料起到了画龙点睛的作用，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是小编为大家整理的“苦味佳肴排毒又解暑 ”,欢迎你参考，希望对你有所助益！

苦味佳肴排毒又解暑

炎炎夏日，人们往往会食欲不振，时下食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有助消化的功效。

立夏以来，生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”，冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴，色泽翠绿、口感清爽。

苦食饭桌上走俏

佛山人饮食注重食物的功效，这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。

佛山人卢晓明阿姨告诉记者：“从记事起，我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜，可以预防中暑，我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的，食欲不振，而且佛山气候炎热人容易上火，因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正是一举多得

制作关键是刀工

苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”--苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜。

制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。

另外，这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，中山公园附近万豪酒店的莫厨师介绍，要使蔬菜留住本色，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。

适合凉拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦笋、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，经过食醋调味后，才能变得更加爽口、开胃，成为下饭佳肴。

苦味菜新做法：1.冰镇苦瓜

材料：苦瓜。

配料：鸡精、盐、糖、冰块、冰水

做法：东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍，冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜，需要将苦瓜去籽洗净，飞水后在放冰水中冰镇几分钟，沥干，然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味，搅拌均匀，放在冰块上，配上芥辣酱油即可食用。

2.芥蓝炒瘦肉：

材料：芥蓝、瘦肉

配料：蒜头、姜片、盐、鸡精

做法：制作时将芥蓝洗净，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起锅放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥蓝，猛火炒熟，即成。

需要注意的是炒后不要盖上锅盖，翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。

温馨提醒：脾胃虚寒者不宜多吃

夏天苦味菜，虽然走俏，但并非适合所有人。佛山市中医院的张年医生提醒，由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。

而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。

粽子解暑 让端午更健康

厨房是生产美食的大工厂，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编经过搜集和处理，为你提供粽子解暑 让端午更健康，欢迎分享给你的朋友！

粽子解暑 让端午更健康

随着端午节的临近，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃什么样的才好，让人不知道吃多少才够。记者日前在采访北京中医药大学中药学院的药理教授常章富时，发现原来吃粽子也有很多讲究，都和日常健康息息相关。

常教授说，在中医里，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。

虽然市场上粽子馅是林林总总，但常教授以中医饮食的养生观点给大家提出建议：由于枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，栗子具有补气健脾、益肾的功效，因此，选择红枣、栗子做馅儿的粽子，可算是粽子中的“极品”。

粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。常教授说，以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。

此外，端午节这天，很多地方还有饮雄黄酒杀肚虫的习俗，但常教授认为，应该抛弃饮雄黄酒习俗！虽然雄黄可杀虫、除湿止痒，但却是剧毒，日服0.3克便可致人中毒，轻者呕吐、恶心、腹痛、大小便不下，并可继发喉炎、头痛，严重则可使心、肝、肾及肠受损。

夏季解暑吃什么最有效？

厨房是批量制造美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家收集的“夏季解暑吃什么最有效？”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！

夏季解暑吃什么最有效？

夏季解暑吃什么最有效？

前言：炎热的夏天里，空气的湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，就会导致体温调节中枢失控而发生疾病。那么夏季解暑饮食吃什么最有效呢？

多吃粥

多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对于身体大有好处。用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。也可用决明子、白菊花各15克，粳米60克，冰糖适量煮成粥，作为夏秋季的清凉饮料。另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用，有解暑发汗的作用。

多喝汤

当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。喝汤最好喝绿豆汤，绿豆性凉，具有清热解暑的功效。绿豆加一些食物或药物可做成清热解暑可口的汤，如绿豆薄荷汤、绿豆南瓜汤、绿豆薏苡仁汤、绿豆银花汤。另外，用西瓜皮和花生各100克，麦芽、薏苡仁各50克，煮成汤汁饮用，都有很好的清热解暑的作用。

多吃青菜

天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和蛋白质。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等，在补充营养的同时，还有清热解暑的作用。比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。

但是，对阳光敏感容易长斑的人不要吃感光蔬菜（如芹菜、香菜、白萝卜等），应该多吃一些抑制色素沉淀，可让皮肤变白皙的蔬菜水果，如西红柿、猕猴桃、草莓、橘子等。

多吃瓜果

瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。把梨汁、荸荠汁、藕汁（或甘蔗汁）麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀制成为五汁饮，具有很好的生津止渴、清热解暑的作用。

感谢您阅读“97美食网”的《科学搭配解暑果蔬》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了解暑山楂饮专题，希望您能喜欢！