“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着人们观念的进步,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你对健康食疗的态度是什么呢?小编已为您准备好了《胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗》,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物,也能促进胡萝卜素的吸收,因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。
有一段时间我就特别喜欢早上起来后啃一根胡萝卜吃,有的朋友就给我起个特别可爱的外号“兔子”。经常听他们说:你这个营养师怎么当的,生吃胡萝卜有什么营养呀,用油炒才最有营养!那么是不是一定要炒着吃呢?生吃到底有没有营养呢?
大家都知道胡萝卜中营养最丰富的物质是胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性的维生素,其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。
养生专家说道:“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大,一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了,另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去,而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明,只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物,也能促进胡萝卜素的吸收,因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。
所以,胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢,只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。
97msw.Com扩展阅读
胡萝卜炒着吃有营养吗?
胡萝卜炒着吃有营养吗?
胡萝卜炒着吃有营养吗?
胡萝卜的营养非常丰富,既有糖类、脂肪、胡萝卜素,还有各种维生素如维生素A和维生素B1。蔬菜在烹饪过程中会有营养成分的流失,所以烹饪方法选不对,营养价值就会大大降低。那么究竟如何炒胡萝卜最好呢?有些人说,用油炒,这个熟得快,营养不会流失;而另外有一部分人则说,萝卜不要用油炒,最好蒸着吃。
胡萝卜不一定要用油炒
对于网上说胡萝卜一定要用油炒,他们给出的理由是胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。看起来好像很对,但事实并非如此。胡萝卜素的吸收,是我们体内小肠的工作,和锅里面有没有油是完全没有什么关系的,只要进入我们小肠的食物里面有脂肪,那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了,所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤,不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦。
有研究已证实,吃了完全没加油烹调的胡萝卜,只要在两小时内摄入含有脂肪的食物,胡萝卜素同样可以很好地被吸收。最主要的是,胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样需要很多油脂。在胡萝卜烹调柔软的情况下,只需要3~5克油脂即可(很多家庭一顿饭就能摄入30克油脂)。
胡萝卜怎么吃最营养?
既然用油炒都被认为不健康的吃法,那这么营养的胡萝卜到底该怎么吃呢?要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,胡萝卜最好蒸着吃或者煮着吃。蒸饭的时候撒点胡萝卜丁,或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟,当成甜食吃;还可以把胡萝卜蒸熟,加一点点香油凉拌,当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃,比如牛肉、羊肉之类的,都是很不错的选择,可以增强我们身体的抵抗力。
吃鸡一定要去皮吗?
鸡肉一直是人们喜欢吃的一种家禽肉,鸡肉相比猪肉和牛羊肉口感更好,肉质更加的细腻,嫩滑,而且,也是蛋白质含量非常丰富的肉类,相对其他肉类而言,脂肪的含量也相对少一些,我们在选择肉类食物通常是遵循这样的标准:四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。鸡肉是属于两条腿的,所以,在肉类当中还是不错的。
吃鸡一定要去皮吗?
鸡的身上也有很多宝,可以给我们的身体补充营养,但是,大家都有这样的感受,现在的鸡肉吃起来并不香,主要是因为现在的鸡都是速成鸡,最快的可能45天,一只小鸡就可能长成一只大鸡,被推向每家的饭桌。这样的速成鸡满足了人们饮食的需求,但是,营养价值确实在下降。更严重的是,鸡也是动物也会生病,而现在有很多预防鸡生病的办法,而且即使生了病还有治疗的方法,主要是注射抗生素,而这些药物都是通过鸡皮进入鸡肉当中的,因此,现在很多人认为吃鸡是一定要去皮的。
本人很赞同,而且本人在吃鸡肉的时候绝对不吃皮,其实,原因有两个,一是因为鸡皮的毒素最多,各种药物都要经过鸡皮,二是,鸡皮的脂肪含量非常高,吃了鸡皮就等于是摄入了更多的脂肪,对身体的健康会有很大的伤害。还有一看到鸡皮就会想到鸡皮疙瘩,确实难以下咽。当然,这是笔者自己的看法,或许有不同意见,那接下来我们从饮食科学和安全的角度来探讨一下,吃鸡真的一定要去皮吗?
其实,如果你喜欢吃鸡皮大可不要顾虑那么多,专家告诉我们鸡皮还是可以吃的,比如烤鸡或者烧鸡,这样的鸡皮和肉质连在一起,不仅会非常的美味,而且,脂肪的含量也不高,如果,喜欢吃就吃。当然,笔者依然认为这是仁者见仁,智者见智的事情,你喜欢吃就吃,不喜欢吃就把鸡皮去掉,也不是什么难事。一切就看自己的喜好。还有一些部位是没办法去皮的,比如鸡翅膀,还有鸡爪,这些地方的皮或许还含有胶原蛋白,吃一些也无妨,可能还会有美容的作用。
所以,关于吃鸡是否一定要去皮的问题,不是什么严重的问题,吃了也无大碍,不吃也不会少摄入营养,所以,这个问题按照自己的喜好解决就可以了。鸡肉的营养价值非常高,而且烹饪的方法很多,对于体质比较差的,缺少蛋白质的,生完宝宝的,多吃鸡肉或者多喝鸡汤,对身体都是非常有益处的。
玉米这样吃才更营养
玉米这样吃才更营养
营养学家一致公认,在主食中,玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。
玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。
玉米中还含有一种长寿因子---谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延缓衰老的功能。
不同颜色的玉米,保健功效略有不同
不同颜色的玉米,保健功效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。
黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1、23倍,脂肪含最高1、3倍,粗纤维含量高16、36%,铜、锰、锌含量高8倍,钾、钙含量是黄玉米的3倍,营养性抗癌剂硒含量竟比黄玉米高8、5倍,17种氨基酸中有13种高于黄玉米,黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。
众所周知,黑色入肾,可有效地改善肝、心、脾、胃五脏功能,使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基,减少脂质堆积,平衡人体肥瘦,使人保持最佳体形,能有效地防止可见光和紫外线的辐射,防止不良色素沉积,护肤美容,使人青春常在。
不同口感的玉米,营养价值也有区别。甜玉米香甜可口,受人喜爱,更有一种水果型甜玉米,可以像水果一样生吃。
这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍,硒的含量则高8-10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。
糯玉米蛋白质含量较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,不适合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
怎样吃玉米最有营养呢
首先要吃鲜,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C,但却能释放出更多的营养物质,尤其是一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。
不少人在煮玉米的时候,喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净,其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖,玉米梗芯还能止汗。
煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华,它对保护心脑血管,抗老化都非常好。
另外,玉米面加大豆粉,按3:1的比例混合食用,还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
食疗养生 水果玉米可生吃
玉米可以当水果吃,这是真的吗普通的玉米当然不能,适合生吃的是一种超甜玉米,青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,象水果一样,因此被称为水果玉米。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米,与普通玉米不同,水果玉米的胚乳中含有糖,所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同,甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类,在食品加工生产中有不同的用途。
普通甜玉米:含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻;加强甜玉米:含糖量12%16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市;超甜玉米:含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。
水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统,为了博得选民好感,布什与克里展开了一场玉米战,布什买了几根甜玉米,并当场吃了一口,称赞道:不用煮就可以吃了,真好吃!
在美国、加拿大,水果玉米是一种大众化的蔬菜,而在我国,水果玉米的推广时间却不长,没有被大家认识。水果玉米适合生吃,也可以用来做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。
下面就给大家介绍一道水果玉米做的美食。
紫薯炒玉米
原料:紫薯(小)两根,水果玉米一根
做法:
1、 紫薯削皮切成条状,玉米剥粒;
2、 油入锅烧热,下紫薯,炒到微微变色,加入玉米粒,继续翻炒;
3、 等到香味逸出,加盐、糖调味,就可以起锅了。
总结:综上所述,不同颜色的玉米,它的保健功效是不一样的,不能说哪一种更好,应该是每一种都有它的营养价值。
健康食疗《胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了胡萝卜的营养价值专题,希望您能喜欢!