厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为大家整理的《想降胆固醇 常吃黄瓜和洋葱》,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
想降胆固醇 常吃黄瓜和洋葱
快节奏的生活让人们更多地选择在外就餐,可一旦吃了不卫生的食品,很容易引发肠道类疾病。要想避免病菌找上门来,每次吃饭时选用一两种具有杀菌作用的蔬菜,可以在大快朵颐的同时,起到很好的防病抗菌作用。
土里长出的青霉素——大蒜大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一,大蒜能清除体内极为有害的自由基,从而保护了细胞膜的结构及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此,近年来许多学者都认为,常吃大蒜可以延年益寿。
专家建议,每日食用3~4瓣蒜较科学,但由于大蒜的刺激性较强,空腹食用可能会造成肠胃不适。由于大蒜在加热后,大蒜素中的某些有效成分会被破坏,因而大蒜生吃比熟吃要好。
心血管病人的良药——洋葱洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。
洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌。洋葱还具有降低血脂的作用,因此有美国专家推荐高血胆固醇症患者每天吃半个生洋葱,约50克左右,就能起到很好的降血脂效果。
洋葱还含有一种天然的抗癌物质一栎皮黄素,经常吃洋葱的人,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。
“绿菜第一美食”——韭菜韭菜具有抑菌作用,可防治痢疾,常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素,对降低血脂,预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。
初春是韭菜品质最佳的时节,晚秋的次之,夏季的最差,所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外,提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。
名贵野生蔬菜——蒲公英又名婆婆丁,它的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。作为野菜,它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用。另外,蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,它的根则具有消炎作用。
其味清新爽口,独具风味。具体吃法有生食,焯水后凉拌,也可切细片后与米煮食或油炒食用。春天花未开或初开时采食,可以预防春季的流行性疾病。
维U之王——卷心菜卷心菜营养相当丰富,含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用,新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。
餐桌上的常客——黄瓜黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制碳水化合物转变为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。此外,黄瓜的美容作用被大家广为传颂,它可以使皮肤白皙细腻,推迟皱纹的产生。用黄瓜汁或黄瓜片涂抹在脸上,都是美容嫩肤的好办法。
百菜之王——白菜“ 诸肉还是猪肉美,百菜唯有白菜鲜。”白菜含有全面、丰富的各种营养素。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,这是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别是白菜含较全面的维生素和大量的水分,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
绿色食品的首选——菌类黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和硒,经常食用可降血压、降低低密度脂蛋白,并且促进高密度脂蛋白的增高。还能够提高机体免疫功能、消除体内毒素,增加体内免疫球蛋白的含量,兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒等。
在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间旺火急炒为主,葱、蒜等可以作为调味品,在凉拌菜时加入。或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,也可能在种植、采摘,运输过程中沾染一些细菌,因此在食用前一定要充分洗净。不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。
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要降胆固醇素食有讲究
美味的生产基地是厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为大家整理的《要降胆固醇素食有讲究》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
要降胆固醇素食有讲究
名医信箱:
医生您好,我今年54岁,是一个素食主义者,平常喜欢到素食餐馆吃素,坚持了半年多不沾肉了,为何血胆固醇还是很高,迟迟降不下来?
黄女士
解答专家:中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青
你好,从营养学角度来看,吃素是健康饮食的一个新时尚。但不少人只知道吃素健康,却不知道该怎么吃素才能达到健康的目的。
真正的素食者食用的几乎都是天然食品,每一餐都是纯正的“农家饭”——油水不多,荤菜很少,取材很新鲜。除此之外,为弥补由于素食导致锌、铁等缺乏,他们每天还会进食适量的强化食品。因为减少进食动物脂肪,并且摄入比较多的膳食纤维,因此血液中的胆固醇浓度应该是相对较低的。
但你素食后胆固醇依旧偏高,就应该从进食内容和方式上找原因。
你说平时喜欢到素食餐馆吃素,需要注意的是,素食餐馆虽然号称素食,但为了吸引客人,其“斋菜”仍避免不了过油烹调。这种素食法,造成碳水化合物、脂肪摄入过多,而蛋白质摄入不足,严格说来,还不如大鱼大肉更合理。长期这样的高热量、高脂肪饮食,你的胆固醇也就难以恢复正常水平了。
如果血液中的胆固醇浓度较高,建议每天摄入25~30克的膳食纤维,因为膳食纤维中的可溶性纤维能降低血液中的胆固醇浓度。燕麦片就是很好的食材,100克的燕麦片中,就含有5克可溶性纤维。
胆固醇还有另外一个“克星”,就是植物固醇。每天摄入植物固醇,可以有效降低胆固醇。可惜的是,富含植物固醇的天然食品寥寥无几,所以营养学界一般推荐每天食用含2~3克植物固醇的强化食品,如每天喝一杯200毫升的强化橙汁等。当然,素食者要想降胆固醇,还要配合低脂肪膳食,这才会奏效。
为了增加蛋白质、铁、B族维生素等营养物质的摄入,合理的吃素还需要适量地吃各种豆类,含铁多的食物和蔬菜,如芝麻、芹菜、菠菜、海带、木耳等,以粗粮为主,增加水果的摄入。也可以准备少量果仁(如开心果、核桃、花生等)作为每天的零食,不仅避免出现脂肪酸缺乏,能保证进食者有饱腹感,防止饥饿,既吃了素,又照样充足了营养。
健康的素食者,一般也是勤于锻炼的人。若想通过素食减肥,千万别忘了还有运动这一项。最后祝你健康,早日把胆固醇降到合理水平。
常吃韭菜有助于降低胆固醇
常吃韭菜有助于降低胆固醇
韭菜中的膳食纤维十分丰富,膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用,这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。
营养学中很重要的原则就是食物多样,但并不是所有的食材都适合相互搭配。如果搭配的不好,会影响一些营养素的消化吸收,或者口感不佳,影响食欲。
韭菜含一种挥发性物质,有辛辣味,促进食欲。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌,韭菜都可以与其搭配,提鲜、增色,极大地提高菜肴的 美感和美味,让人食过不忘。在我国,用韭菜做馅制作饺子、包子、馅饼、馄饨、锅贴都十分普遍,有一种风靡大江南北的食品叫做韭菜盒子, 常常用来招待客人或做为节日餐桌的精品主食。
韭菜盒子在烹调方式上,韭菜即可熟食,也可生食。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来做蘸料中的调味品。由于加热会破坏某些营养素,生食韭菜会更多地保留维生素C,不失为一种值得选择的进食方式。
韭菜属热性食物,寒凉环境中吃韭菜使人有温暖感。而身体易发热的人士及有急性感染的病患,如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士,最好少吃或不吃韭菜。否则让火气更大,就补偏了。
香草韭菜三文鱼韭菜中的膳食纤维十分丰富,膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用,这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。膳食纤维还有增强胃肠蠕 动、促进排便的作用,是解决便秘问题的天然食材。只是需要注意,如果韭菜吃的过多,有人会出现腹泻,其做祟者同样是膳食纤维,是膳食纤维刺激肠道过分蠕动 的结果,正应了物极必反的天理。
韭菜薄饼草菇可降胆固醇 古代御膳爱用
草菇可降胆固醇 古代御膳爱用
草菇,亦称包脚菇、兰花菇。由于清代曾为宫廷贡品,也有叫它贡菇的,原产中国,所以外国人把草菇叫做中国蘑菇。传统医学认为,草菇性凉、味甘、无毒,能益脾补气,清热解暑,对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适合。
草菇幼时黑色,后变成鼠灰色乃至白色。在东南亚及华南地区已有上百年的栽培历史,是餐桌上最常见的蘑菇之一。草菇问世的历史较短,清朝才出现,但问世不久就进贡皇家,充作御膳。据说慈禧对它十分喜欢,有兰花菇、美味包脚菇之称。
蚝油草菇【营养成分】
现代研究指出,草菇是一种营养丰富的低脂性食物。蛋白质含量虽不算高,但富含8种人体必需的氨基酸,生物学价值高,有助于降低胆固醇,提高肌体免疫能力。
【药用功效】
传统医学认为,草菇性凉、味甘、无毒,能益脾补气,清热解暑,对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适合。
草菇炒西兰花因为草菇含有大量维生素C,常吃草菇可以有效对抗坏血病。另外,多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。
【食用方法】
草菇味道鲜美,口感柔嫩,炒、煮、炖、煨均佳,荤素皆宜。
蚝油草菇厨房百科《想降胆固醇 常吃黄瓜和洋葱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了健康戚风低胆固醇低脂版专题,希望您能喜欢!