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素食族究竟有无营养摄入
素食族究竟有无营养摄入
由于三高疾病的盛行,不少女性已经成为了素食质疑者。然而常食素食真的就会换来健康吗?该有哪些注意事项呢?
最近,就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。
根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2型糖尿病发病率。
素食主义者的身体质量指数一般较低,患癌症的几率也比较低。素食饮食的饱和脂肪以及胆固醇含量较低,但富含膳食纤维、锰钾、维他命C和E、叶酸,类胡萝卜素,黄酮类化合物和其它植物化学物质。这些营养差异可以解释那些遵循多样化、均衡素食的人享有健康优势的原因。
源自美国饮食协会证据分析库的分析结果,孕期采取素食饮食,不但可以使孕妇营养均衡,而且可以保证母婴的身体健康。另外,一份调查显示,素食饮食可以降低缺铁性心脏病的发病率。那么,是不是只要采取素食这种生活方式,就能获得健康呢-生活中,素食者有什么需要注意的事项呢-怎样才能用素食搭配出合理的膳食呢?
很多赶时髦的素食者把素食当做获得健康的金钥匙,认为只要素食,就能健康。其实不然,素食并不能和健康划等号!素食能否成为促进健康的绿色饮食、健康饮食,关键要看你的膳食结构是否合理。就像美国饮食协会所指出的:如果能很好的安排膳食结构,素食才能带来防治心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病的效果。而很多素食主义者,却未必能做到合理素食,而这样的素食不仅不能带来健康,还会对身体产生危害。
有不少素食者认为素食就应该每天多吃水果蔬菜,从而获得充足的维生素、矿物质和膳食纤维,甚至有人认为只要每天吃足够多的水果蔬菜便可以获得健康,其实这是非常危险的。我们知道人体需要七大营养素,而水果蔬菜能提供的营养素主要是部分维生素、矿物质和膳食纤维,他们提供的三大营养素即蛋白质、脂肪和碳水化合物非常有限,这种以水果蔬菜为主要食物的饮食,时间一长,就会导致三大营养素缺乏型营养不良,其危害甚至要大于维生素、矿物质、膳食纤维缺乏性的营养不良。
因此,素食者不仅要关注水果蔬菜,更应在饮食清单中加入豆制品、谷物、坚果、薯类等食物,这些食物的加入,会使得素食者的食谱更加丰富,并且提供丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,从而让膳食结构更加合理。
无论是严格素食还是半素食,都能很好的控制动物性食品,尤其是动物脂肪的摄入,这会避免许多饱和脂肪酸和胆固醇。但是许多素食者认为只要吃了素,就不必担心血脂的问题了,就不必担心能量过剩和肥胖的问题了,其实这是大错特错的。过量食用植物油,同样会带来能量过剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等问题。素食者当中不乏胖人,这往往跟他们不注意控制食用油,爱吃高油食品、油炸食品有关。此外,许多素食馆用大豆蛋白来替代各种肉类,加工时往往会加入大量油脂。总之,即便是素食,也要注意烹调用油。
素食的味道往往比较寡淡,于是在烹调时部分素食者喜欢使用大量的糖、盐来调味。精制糖都是植物性来源,盐也是从自然界提取二来的,所以可以堂而皇之的进入素食者的菜肴,但是这样做却会带来过多的能量和钠。尤其是高钠的饮食,是高血压的主要危险因素,因此素食者也要控制糖和盐。不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值高的食物。
实际上,不少加工食品虽然都是以植物性原料制成,如用精白面粉制作而成的锅巴、饼干、膨化食品等,其维生素、矿物质和膳食纤维在加工过程中早已损失殆尽,而且还要添加大量的油、糖或盐,它们尽管是素食,但是多食并不利于健康,更不能替代新鲜天然食品的健康作用。还有一些素食者看到食品标签上标有植物奶油氢化植物油植物起酥油,也认为是吻合素食理念的健康食物,殊不知这些成分当中都含有反式脂肪酸,恰恰不利于我们的心血管健康。因此,素食者对加工食品也应有所限制,并非所有的来自于植物的食品都是健康的,应该更多的选择天然的、新鲜的植物性食品。
许多素食者认为素食就应该生吃蔬菜,因为生吃不会破坏蔬菜中的维生素C,生吃不会带来过多油脂,不会产生太多能量。其实,尽管生吃蔬菜有它的好处,但并不意味着所有的蔬菜都应该生吃。
首先,有些蔬菜的味道、口感并不适宜生吃;其次,蔬菜生吃,没有经过加热环节,不利于杀灭其中的微生物,因此有食品安全方面的隐患;再次,有些素食者喜欢在凉拌蔬菜时加入大量沙拉酱,而这样带来的能量一点也不比炒着吃少;此外,生吃蔬菜往往蔬菜的摄入量没有熟吃大,而且生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能,对于一些本来消化不良的人并不适合。因此,素食者的菜肴最好是生、熟兼有。
有少数非常严格的素食者连奶类、蛋类都不吃,这种严格素食主义往往要面临更多的营养不良风险。毕竟靠单纯的植物性食品要搭配出健康的膳食是一件有难度的事情。从这个角度讲,严格素食者更需要豆制品,因为豆制品是良好的优质蛋白、钙和B族维生素的来源。而普通的素食者则除了豆制品之外,最好能每天摄入奶类和蛋类,在这两种食物中可以获得蛋白质、钙、B族维生素和维生素A、D。
在欧美等发达国家,食物中普遍进行了营养强化,专门为素食者配置的营养食品品种繁多,素食者微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国,食品工业尚未发展到欧美的水品,为素食者考虑较少,营养强化除了碘盐、富铁酱油之外,其它的强化食品并不普遍,因此素食者最好适量补充复合营养素,特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的补充剂,以预防可能发生的营养缺乏问题,让素食更营养、更健康。
这一点,对于严格素食者更为迫切,因为严格素食这非常容易缺乏的营养素是铁、锌和维生素B12,这是因为,肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而一般素食中的铁较难被人体吸收;锌在动物性食物当中比较丰富,而且吸收率高;维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,一般素食不含这种维生素。此外,严格素食者的食物当中几乎没有维生素D。因此,适当补充营养素补充剂是很有必要的。
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这些素食营养胜过肉
这些素食营养胜过肉
以下素食,价格虽然便宜,但在营养上却有许多独到之处,是不少动物性食品所无法比拟的。
芋头:宜脾健胃
营养分析:芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
芋头豆腐鲜虾汤红薯:补虚乏、益气力
营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
微波炉烤红薯包心菜:增强抵抗力
营养分析:其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
蚝油包心菜萝卜:消积滞、化痰热
营养分析:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有秋后萝卜赛人参之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
萝卜红烧肉常吃素食更营养?误入5误区让素食增毒
常吃素食更营养?误入5误区让素食增毒
现在的很多人认为,荤菜易使人发胖,诱发多种疾病。而素食能补充身体所需的维生素,还能使肠胃更健康。所以,应该近素食远荤菜。其实,吃素食是比荤类好,但荤菜中的蛋白质和油脂却是素食中所缺少的,所以专家建议,饮食应该荤素搭配,尤其在吃素食时,一定不能踏入五大误区。
误区一:该补充复合营养素时没有补
在一些发达国家,食物中普遍进行了营养强化,专门为素食者配置的营养食品品种繁多,素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国,食品工业为素食者考虑很少,营养强化不普遍,因此素食者最好适量补充复合营养素,特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方,以预防可能发生的营养缺乏问题。
误区二:吃过多水果
任何食物都是物极必反。但很多素食爱好者每天三餐之外,还要吃不少水果,这样不仅不会瘦身,反而会让你发胖。因为水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。
夏至养生营养摄入要均衡多进食碱性食物
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夏至养生营养摄入要均衡多进食碱性食物
夏至养生营养摄入要均衡多进食碱性食物
夏至来了,饮食自然不能再按秋冬菜单来,否则很可能造成部分营养成分的不足和失衡,进而影响正常神经调节与免疫调节等生理机能,引发相关疾病。盛夏之际,除了讲究饮食卫生、预防肠道传染病外,这营养经究竟该怎么念?专家表示:念好‘均、碱、水’这三字诀就好办了!
碱:多进食碱性食物
据专家介绍,人体正常状态下,机体的pH值应维持在7.3~7.4之间,即略呈碱性。机体pH值若较长时间低于7.3,就会形成酸性体质,使身体处于亚健康状态,其表现为机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。
这种状况如果得不到及时纠正,人的机体健康就会遭到严重损害,从而引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患。
需要提醒读者的是,夏天人体新陈代谢旺盛,体内产生的酸性废物较冬春季节为多,所以就特别需要注意一点:多进食碱性食物,以保证人体正常的弱碱性。
这里的碱性食物不是指其本身酸碱度为碱性,而是在人体内分解代谢后呈碱性,例如水果含果酸,呈酸性,但进入人体分解后就呈碱性,这才是我们需要的碱性食物。
碱性饮品包括新鲜蔬菜鲜榨汁,大部分水果鲜榨汁。碱性食品包括各种蔬菜和大部分水果。它们除了增高体内碱性,还供给各种营养素,包括多种维生素、矿物质、酶、抗氧化剂、纤维素等,非常值得夏季多多进食。
而可乐和各色汽水、酒类、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、点心、肥肉、红肉(如牛、羊、猪肉)等,大多属于酸性食品,不宜过多食用。
水:补水要及时正确
夏季气温高,人体汗液分泌旺盛,水分自然会流失比较大,因此必须及时补充水分。但是补充水分光及时还不够,尚需注意正确二字。
专家指出,符合卫生标准的矿泉水是夏季补水的理想来源,除了补充组织细胞丧失的水分外,它还能够给人体补充一些随汗液排出而流失的无机盐矿物质,可谓一举两得。
对符合卫生标准的纯净水,特别渴的时候是不错的补水来源,但因为其中为人体所必需的矿物质被过滤掉了,没法给人体补充汗液中流失的无机盐,所以暂时止渴可以,长期依赖则不利于健康。
此外,补水的量也要正确。通常说的每天要喝8大杯其实不科学,因为每个人失水量不同,需要补充的量自然各异。基本的标准是让自己不口渴、眼睑丰润有光泽。如果过量饮水,一来加重肾脏负担,二来饮水过多反而会造成水中毒,损伤健康。
均:营养摄入要均衡
专家表示,夏天炎热,人体出汗多,水分和矿物质流失大,同时人体活动增加,对能量的需求也较冬天为多,因此应注意膳食营养摄入的两个均衡:
一是各种营养成分的均衡。对大多数人而言,只要不偏食、不挑食,注意好饮食中荤素、粗精的搭配,使蛋白质,维生素B、E、C,碳水化合物,以及钙、镁、锌等矿物质得到全面均衡的摄入,一般就能避免营养失衡。特别是可以多吃瓜果类应季蔬菜,维生素和矿物质的摄入会比较好。同时,夏季饮食应以清淡为主,少食肥腻。
二是进、出的均衡。夏季饮食的秘诀,同样就是进、出平衡的原则,身体消耗多少热量,就需要补充多少热量,热量不足会降低人体机能,而摄入过量则会造成脂肪堆积导致肥胖,对健康不利。同样,夏季人体活动多,生理机能旺盛,消耗的蛋白质、维生素、矿物质也相应增多,这就需要了解自己缺乏哪些成分,进行针对性的饮食和营养添加剂补充。
熬夜族饮食均稀营养法
有厨房的地方就有美食的出现,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则让食材上升到了更高的层次,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。经过收集,小编为您献上熬夜族饮食均稀营养法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
熬夜族饮食均稀营养法
皮肤、眼睛、大脑……熬夜的人这些部位都变得很脆弱、非常容易受到伤害,不过我们可以通过一种简单的方法——吃——来均衡营养、补足亏欠哟!
呵护部位:皮肤受伤原因:本来皮肤在晚上22点左右应该开始进入新陈代谢、休养生息的状态,所以熬夜会造成肌肤干涩、皱纹丛生。
解馋大补:猕猴桃、猪脚营养解析:猕猴桃在水果中属于含有较多维生素C的佳品,猪脚则以含有大量的胶原蛋白而著称,此二者均有助于防止皮肤的水分流失、并能补充肌肤修复所需要的养分,使协受损肌肤恢复原有的弹性和光泽,淡化黑眼圈。
呵护部位:眼睛受伤原因:在熬夜的过程中,眼睛往往会长时间不停的盯着电脑、书本或电视屏幕,因此非常感到容易疲劳、视力减退! [97美食网]
解馋大补:绿茶、枸杞营养解析:绿茶不仅具有抗癌症的功效,更可以清除体内产生的多余自由基,从而减轻对眼睛的伤害;枸杞味甘、性平,能养肝明目,其所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,从而起到治疗视物模糊、维持正常视力的作用。
呵护部位:大脑受伤原因:熬夜时大脑的需氧量和耗氧量均会增加,加上熬夜时会不停的思考、而周遭的环境又大多空气流通不畅,因此大脑感到加倍的疲劳。
解馋大补:鸡蛋、燕麦营养解析:大脑很挑剔,只喜欢既美味又有营养的食物,偏爱含有较多卵磷脂、谷氨酸的食品,比如鸡蛋中的蛋黄就含有大量的卵磷脂,而燕麦则含有丰富的B族维生素,这些都有保护大脑细胞、帮助其迅速恢复活力的功效。
呵护部位:胸部受伤原因:大多数人的坐姿并不正确,常常是一副含胸、弓腰、驼背的模样,而熬夜会加重这种趋势,使得胸部随之下垂、塌陷。
解馋大补:木瓜、黑芝麻营养解析:木瓜味酸、性温,有平肝舒筋、和胃除湿的功效,能治筋骨酸软、食欲不振,如配合补血养颜的美味共同食用便是丰胸上品;维生素E又名生育酚,在黑芝麻里含量较高,它能促进卵巢的健康发育、从而丰满双乳。
呵护部位:腹部受伤原因:晚饭后不去睡觉而是继续做事,结果半夜饿了就会补充一些夜宵,这样下去势必会令脂肪囤积在腹部,甚至形成“游泳圈”呢!
解馋大补:香菇、干红葡萄酒营养解析:香菇属于菌类,能养心护脑,更具有明显降低血清中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平的作用,经常食用可以起到降脂减肥的功效;而干红葡萄酒同样能降低胆固醇、抑制血小板聚集,还能减轻消化器官的负荷!
呵护部位:腰部受伤原因:熬夜的人第二天清晨总会感到腰酸背痛,这种情况的外因为腰椎、腰部肌肉劳累,内因则为肾虚、气血不调所致。
解馋大补:山药、杜仲营养解析:山药味甘、性温,能滋肾气、补脾胃、养阴助湿;杜仲味甘微辛、性温,能补肝肾、壮筋骨……因此进食山药或杜仲所烹调的药膳非常适合由于因熬夜所导致腰酸背痛、四肢乏力者的调养和保健。
呵护部位:腿部受伤原因:夜猫子的腿部最常出现两大状况,一为脚踝、小腿肿胀,按下去就出现一个个小坑;一为大腿因为缺乏运动大多无力却又显得比较粗壮。
解馋大补:苹果、冬瓜营养解析:苹果含钙量丰富,不仅能帮助机体代谢体内多余的盐份,还可以消耗剩余的热量,尤其有利于下半身的减肥;冬瓜利水、利尿,具有消肿祛湿的特殊能力,还能去除体内多余的脂肪,从而起到健康减肥的效果。
呵护部位:肌肉受伤原因:经常熬夜、昼夜颠倒会令身体失去规律的有氧运动机会,肌肉因为状态松懈,在不知不觉中逐步细软、萎缩、消耗……
解馋大补:三文鱼、酸奶营养解析:美味的三文鱼成分以蛋白质、脂肪酸为主,它能帮助肌肉修复、阻止葡萄糖转化为脂肪存储;酸奶因含有双歧杆菌,因此具有调节胃肠道正常菌群的能力,而且它具有合适的元素钙,因而兼有强壮筋骨、收缩肌肉、降低脂肪的好处。
TIpS:“夜猫子”精心滋补小药膳 美食名称:桑叶猪肝基本备料:桑叶20克、猪肝150克、白糖30克、姜3克
简单做法:桑叶洗净,猪肝洗净切片,姜切片,其后均放入锅内,加水适量,大火烧开,改用文火煎熬15分钟,停火、稍晾凉,过滤后加白糖拌匀即可食用。
养生功效:明目、养血、清热、健脑
罐沙拉 帮上班族补营养
罐沙拉 帮上班族补营养
上班族的午餐经常以外卖为主,不仅蔬果的摄入量不易达标,每天摄入25种食材也几乎成了奢望。最近在台湾、日本流行起来了一股罐沙拉风,是很好的上班族营养补充品。
罐沙拉就是将蔬菜瓜果、果干、坚果及低脂肪的蛋白质和淀粉类食材置于玻璃罐中,方便携带。从营养角度看,罐沙拉可以每天依照自己的喜好调整食材,帮助补充足够的维生素、膳食纤维,有利于实现食物多样化。
牛油果鸡蛋沙拉罐沙拉的材料选择范围广泛,如果只放入新鲜的叶菜、水果、果干和坚果,那么它就是上班族营养午餐中维生素和膳食纤维的良好来源;如果罐沙拉中除了蔬果再放以南瓜、地瓜、切丁的全麦面包等主食,同时搭配白肉和豆制品等不油腻的高蛋白食材,就可以当成控体重的正餐,但应避开培根、油炸等高油脂食材。
首先把调制好的酱汁(或买现成的酱汁)倒进玻璃罐,置于罐子的最底层;接着放入口感比较硬和可以浸渍的食材,如胡萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、豆类等;然后放入根茎类蔬菜如花椰菜、玉米、洋葱和多种颜色的水果;最后放入坚果如葵花籽、芝麻和奶酪。如果想要吃肉,就在放完奶酪之后放入鸡胸肉等白肉,最后加上满满的绿色蔬菜,如生菜、菠菜等。
土豆胡萝卜沙拉丁制作罐沙拉的关键是食材的新鲜度,最好的方法是当天做当天吃。其次,就是要将酱汁铺在罐子的最底层,这样可以有效地避免蔬菜与酱汁过早混合导致蔬菜失去原有味道。不能生吃的蔬菜应采用汆烫等少油、盐、糖的烹调方法。
需要提醒的是,蔬菜要尽量沥干后放入罐子,其他食材也都要彻底洗干净。
牛油果柳沙拉素食该怎样吃才能健康营养呢
素食该怎样吃才能健康营养呢
近年来,素食之风席卷全球,人们终于发现,“肉食摄入过多,素食比例偏低”这种不健康的饮食结构,正是导致多种现代疾病的罪魁祸首。
素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。素食有纯素食和半素食之分,纯素食是避免食用肉类及所有由动物制成的食品如蛋、奶类等。半素食不食肉类但食用部分动物制成的食品如蛋类、奶类来取得身体所需蛋白质,这类素食者营养需求能得到满足。但长期纯素食者则容易出现维生素B12、钙、锌等营养素缺乏,那么到底应该怎样健康吃素食呢?
一、定个素食日 可以在一周里挑选1至2天全吃素,其余时间还是荤素搭配。固定的素食日可以改善饮食习惯,减轻肠胃负担,给身体来一个定期的大扫除。也可以每天固定1-2餐吃素,尤其以晚餐吃素效果最好,这样既可以享受素食带来的健康,又满足了营养的需求。
二、食材多样化 为了保证营养均衡互补,每天尽量做到主食、蔬菜、水果、豆类、坚果类齐备,每日摄入的食物品种不少于15种,还要注意食物的多色搭配,红、绿、黄、黑、白多种颜色食物搭配,尤其要注意增加黑色食物如黑木耳、香菇、黑芝麻等的摄入。
三、粗细搭配 每天摄入的主食最好有1/3的粗粮如燕麦、玉米、荞麦、全麦面包等。稻米、小麦不要太精细,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。
四、保证豆类的摄入 素食偏多者一定要保证充足的豆类摄入,豆类是指黄豆、黑豆和青豆,豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、烟酸等,其蛋白质含量可达35%-40%,是植物性食品中蛋白质含量最多的食品,且赖氨酸含量较多,与谷类食品混合食用,可较好地发挥蛋白质互补作用,具有较高的营养价值。
五、每天一把坚果 如果是全素饮食者,脂肪来源不足,每天吃一把坚果,如榛子、核桃、杏仁、黑芝麻等,不仅可很好地弥补脂肪供给的不足,还有助于补锌,但要避免过量摄入。
长期素食者要多留意钙、铁、锌、维生素D、维生素B12的摄取量,最好适量补充复合营养素制剂,特别是含铁、锌、维生素D和维生素B12的配方,以预防可能发生的营养素缺乏问题。
均衡饮食是健康的关键,从营养学的角度来看“素食为主,少量配合肉、蛋、奶”仍是大多数人的最佳选择。切忌盲目跟风吃素,尤其是一些有特殊营养需求的人群如婴幼儿、青少年、孕妇、产后及哺乳期妈妈、体质虚弱者、老年人、更年期妇女,否则不仅不利于健康,反而会有损健康。
究竟谁才是豆中之王
究竟谁才是豆中之王
黄豆享有豆中之王的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是不可斗量。这里,帮您总结黄豆的10种显著保健功效。
1.提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
蚝油黄豆3.强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
黄豆蹄花汤6.预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8.降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时,不影响血液中的好胆固醇,有很好的降脂效果。
干煸黄豆9.预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
香卤黄豆豆腐摄入过多也有害处
豆腐摄入过多也有害处
豆制品的食物一直以来都被人们称之为养生保健的营养食品。豆腐的营养价值高这不能给予否认,但是豆腐吃得太多,也不利身体健康的。
问题1:促使肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
问题2:引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题3:促使动脉硬化形成
医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
问题4:导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
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