“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化已在中国普及,随着时间的推移,科学的研究也支持这些俗语的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?经过整理,小编为你呈上食疗养生:家常卤菜的做法大全 让你大开胃口好吃到爆,仅供参考,我们来看看吧!
卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面就给大家介绍几款卤菜的做法,让你大开胃口。
卤煮豆腐
豆腐500g、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量
步骤
1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
2.用开水焯至表面断生取出
3.放入罐中
4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒进五香卤肉粉
6.加纯净水
7.加入冰油
8.加冰糖一块,开炎卤至肉能用筷了插动
9.豆腐切成三角形
10.放油锅炸至两面金黄
11.捞出
12.放进卤罐中卤熟
香拌卤牛肉
牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量
步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟
2.取出,洗净浮沫
3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟
4.捞出,晾凉
5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎
6.准备一勺辣椒酱
7.用热油泼入,搅匀
8.牛肉切薄片
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水
10.拌匀
11.摆盘即可享用
卤猪蹄
猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量
步骤
1.猪蹄洗干净,切成小块。
2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮开,加入米醋。
9.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
10.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
11.大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤味花生
花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤
1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。
2.冲洗干净。
3.入锅,加入适量的五香粉。
4.加入适量的盐。
5.加入少量的水搅均。
6.设置电压力锅16_20分钟。
7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。
香辣卤鸭脖
鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤
1.将鸭脖子洗净后
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味
4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后
5.倒入清水1000ml
6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
7. 煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用
可乐卤蛋
鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml
步骤
1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。
2.鸡蛋用刀均匀的划上几刀。
3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
4.再加入老抽。
5.加入250毫升可乐。
6.加盖煮上5分钟出香味。
7.然后放入所有蛋类。
8.继续煮上10分钟,加入盐调味。
9.再加入少许鸡精关火。
10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。
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许多人在夏季胃口不好,食欲不振,同时还会引起消化功能的降低,并且容易出现浑身乏力疲倦之感,甚至有的人还容易发生胃肠道疾病。所以,在炎炎夏日我们必须讲究饮食的调节,采取行之有效的措施。那么夏季吃什么开胃呢?下面小编给大家推荐几款食谱,让你大开胃口,一起来看看吧。
海鲜冬瓜汤
材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
做法:
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝;
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;
3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;
5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精;
6、煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
冬瓜最突出的优点就是它是很好的减肥食材,除此之外还具有抗衰老的功效,长期食用可以使您的皮肤洁白如玉,细腻有光泽。
荷叶茯苓粥
配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
黄芪银花粥
配料:生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。
制法:将配料洗净,将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中,放入砂锅内,加入1000ml水,煮沸20min,将纱布袋及药渣捞去,放入洗净的粳米,煮烂成粥。
服法:佐餐食用,分2次服完。
运用:此膳能清暑热,解湿毒,夏季感受暑湿之邪,发热,四肢倦怠,恶心厌食者可选用此膳。
参芪山药杞子粥
配料:太子参60g,生黄芪40g,淮山药40g,枸杞子30g,粳米50g。
制法:将太子参、生黄芪切成薄片,将淮山药打碎,将粳米洗净,一并放入砂锅内,放入1000ml水(清井水最好)。煮至米烂粥成。
服法:佐餐食用,分2次服完。
运用:此膳能健脾,补肺,益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短,咯痰量多者可选用。
冬瓜薏米煲水鸭
准备材料:冬瓜500克,薏米30克,水鸭250克,生姜2片。
做法和功效:首先把水鸭洗干净切成块状,和生姜、薏米一同放到砂锅内,倒入适量水,先用大火煮15分钟,再调成小火,然后熬煮1~1.5小时,加入适量的鸡精和盐调味即可。这款汤能清热解暑,冬瓜是解暑神器,不仅能利水消痰,还是一道美味又健康的菜。
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夏季开胃食谱有哪些?现在很多地方已进入了高温炎热天气,都快热疯了,让人没有一点胃口,食欲不振,这样吃不下东西对胃是有伤害的,所以不管怎样都吃点,吃不下饭怎么办?别担心,今天小编就教大家几款美味十足的开胃爽口食谱,吃货们可别错过了,让你在这个夏季大开胃口清爽透心凉,下面一起来学学这几道美味食谱的做法吧。
菠萝咕噜肉
食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法
1)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
2)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。
3)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。
4)入八成热油锅定型捞出复炸一次。
5)炸好的肉团备用。
6)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。
7)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。
8)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。
9)放入肉团,迅速翻炒均匀。
10)出锅放点鸡精即可。
彩椒糖醋花生
食材:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精
做法
1)准备好原材料。
2)把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
3)将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
4)平底锅里倒入少许的花生调和油(凉锅凉油)。
5)将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌(要有耐心哦,不能开大火花生米会糊的)。
6)花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
7)关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
8)花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
9)将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。
四川泡菜
食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法
1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋洗净。
5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中,用手把蔬菜压实。
8)倒入晾凉的调料水,调料水要没过蔬菜。
9)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
酸豆角炒肉末
食材:酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g
做法
1)准备酸豆角,开水掉一下酸豆角,洗净。
2)把酸豆角切粒,准备红青辣椒。
3)热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
4)另起锅炒香红青椒,倒入酸豆角粒翻炒。
5)最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。
6)非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黄瓜条
食材:2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒
做法
1)准备好所有的食材。
2)黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻。
3)葱姜,辣椒全部切丝。
4)取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油和少许盐,鸡精搅拌均匀。
5)炒锅加入香油烧热。
6)把葱姜辣椒倒入炸出香味。
7)再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火。
8)把煮好的料汁浇入黄瓜中。
9)炒锅再加少许油炸香花椒。
10)然后把花椒油浇在黄瓜中。
11)把黄瓜浸泡5分钟,然后装盘即好。
五香干
食材:1根素鸡、1块老卤、适量盐、适量清水
做法
1)锅中加入清水放入老卤煮开。
2)素鸡切成薄片。
3)老卤煮开后关火放入素鸡。
4)加盖浸泡1-2个小时。
5)然后再开火煮上15分钟。
6)素鸡以上色。
7)关火在加盖焖之30分钟即可食用。
剁椒鸭血
食材:200g鸭血、适量料酒、适量剁椒、适量食油、适量精盐、适量小葱、适量生姜
做法
1)鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味,去腥。
2)葱姜切碎末。
3)锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。
4)放入一汤匙剁椒超香。
5)加入少许精盐烧制成汁。
6)把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7)把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。
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